3 gesunde Rezepte für den St. Patrick's Day

Drei festliche Rezepte, deren Grün aus einem Blatt kommt statt aus einem Fläschchen Lebensmittelfarbe

Grünes Essen am St. Patrick's Day ist normalerweise eine Färbeaktion. Das muss nicht sein. Moringa-Pulver ist das getrocknete, gemahlene Blatt von Moringa oleifera, und seine Farbe stammt vom Chlorophyll – demselben Pigment, das Spinat und Grünkohl grün macht. So kommt die Farbe mit der Zutat und nicht obendrauf.

Moringa ist ein wirklich nährstoffreiches Blattgemüse: Das getrocknete Blatt liefert die Vitamine A, C und E, Kalzium, Eisen, Kalium und Magnesium und enthält alle neun essenziellen Aminosäuren, was bei einer Pflanze ungewöhnlich ist. Es ist außerdem koffeinfrei und passt damit ins Frühstück ebenso gut wie in den Nachtisch.

Ein Wort zum Geschmack, bevor du loslegst: Moringa schmeckt grün und leicht pfeffrig – man denke an Spinat mit einem Hauch Brunnenkresse. Es mag Säure, Fett und warme Gewürze und muss keineswegs großzügig dosiert werden. In allen Rezepten unten ist die Menge bewusst zurückhaltend: Das Blatt soll färben und würzen, nicht dominieren.

Moringa-Heidelbeer-Smoothie

Für 1 Person · 5 Minuten

Zutaten

• 1 Tasse Heidelbeeren (tiefgekühlt, für die Konsistenz)
• 1 Tasse gehackte Erdbeeren
• ½ Tasse Spinat
• ¼ Tasse Milch nach Wahl, plus mehr zum Auflockern
• 1 TL Moringa-Pulver
• 1 EL Honig

Zubereitung

Zuerst Obst und Spinat einfüllen, dann die Flüssigkeit, dann Moringa und Honig. Dickflüssig mixen und nur schluckweise Milch nachgeben, wenn der Mixer stockt. Einschenken und sofort trinken.

Zur Farbe: Heidelbeeren und Moringa kämpfen gegeneinander – meist gewinnt die Heidelbeere, und es wird ein tiefes Violettgrün. Wenn du für den Anlass ein deutlich grünes Glas willst, tausche die Heidelbeeren gegen gefrorene Mango oder Ananas; das hellt auch den Geschmack auf.

Nährwertnotizen: liefert Ballaststoffe, Vitamin C, Vitamin K, Kalzium, Eisen und Kalium.

Moringa-Pesto-Pasta

Für 3–4 Personen · 20 Minuten

Zutaten

• ⅛ Tasse frische Basilikumblätter, locker gepackt
• ½ TL Moringa-Pulver
• 2 TL gehackter Knoblauch
• ½ EL geröstete gehackte Mandeln
• 2 EL fein geriebener Parmesan
• 2 TL Zitronenabrieb plus einen Spritzer Saft
• 2 EL natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• 3 Tassen (300 g) Fusilli

Zubereitung

Für das Pesto: Basilikum, Moringa, Knoblauch, Mandeln, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zu einer groben Paste mixen. Den Parmesan zugeben, dann bei laufendem Motor das Öl einlaufen lassen. Zum Schluss den Zitronensaft – die Säure hält die pfeffrige Kante des Moringas in Schach.

Für die Pasta: Reichlich gesalzenes Wasser aufkochen und die Fusilli al dente garen. Vor dem Abgießen eine kleine Tasse Kochwasser beiseitestellen. Die Nudeln abseits der Hitze mit dem Pesto vermengen und mit ein bis zwei Löffeln Kochwasser lockern, bis es überzieht statt zu verklumpen.

Warum nur ein halber Teelöffel: Rohes Moringa in einer ungekochten Sauce ist am durchsetzungsfähigsten. Ein halber Teelöffel vertieft das Grün und setzt eine herzhafte Note; ein Esslöffel würde nach Rasen schmecken.

Nährwertnotizen: liefert Vitamin C, Vitamin A, Vitamin K, Eisen, Kalzium und Eiweiß.

Moringa-Schoko-Bananenbrot

Ergibt 1 Kastenform · 15 Minuten Vorbereitung, 50–60 Minuten Backzeit

Zutaten

• 3 überreife Bananen, zerdrückt
• 2 kleine Eier
• ¼ Tasse brauner Zucker
• ½ Tasse Ahornsirup
• ½ Tasse weiche Butter
• ⅓ Tasse Milch nach Wahl
• 1 Tasse Weizen- oder Hafermehl (bei Kokosmehl nur ⅓ Tasse verwenden – es bindet etwa dreimal so viel Flüssigkeit, eine ganze Tasse ergibt einen trockenen Laib)
• ⅓ Tasse Kakaopulver
• 1 TL Natron
• 1 TL Moringa-Pulver
• 1 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen
• Walnüsse, optional

Zubereitung

Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Kastenform auslegen. Bananen, Eier, Zucker, Ahornsirup, Butter und Milch in einer Schüssel verrühren. In einer zweiten Mehl, Kakao, Natron und Moringa vermengen. Die trockenen unter die feuchten Zutaten heben, nur bis alles gerade verbunden ist – zu langes Rühren macht Bananenbrot zäh. Die Schokoladenstückchen unterheben, in die Form füllen, Walnüsse darüberstreuen und 50–60 Minuten backen, bis ein Spieß mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt.

Was dich erwartet: Der Kakao überdeckt die Moringafarbe fast vollständig – dieses Rezept ist grün im Geiste, nicht im Aussehen. Hitze dämpft Chlorophyll ohnehin. Wenn du sichtbares Grün im Gebäck willst, lass den Kakao weg und rühre das Moringa stattdessen in eine Glasur.

Nährwertnotizen: liefert Vitamin B6, Magnesium, Eisen, Ballaststoffe und Kalium.

Mehr Ideen findest du in unserer Rezeptsammlung, oder hol dir das Bio-Moringa-Pulver, mit dem alle drei beginnen.

Wir legen Wert auf deine Sicherheit und bitten dich, auf hygienische Zubereitung zu achten. Weitere Informationen findest du in unserem Ratgeber zur Lebensmittelsicherheit, bevor du eines unserer Rezepte nachkochst.

Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Food and Drug Administration geprüft. Dieses Produkt ist nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder ihnen vorzubeugen.

Sprich immer mit einer medizinischen Fachperson, bevor du deine Ernährung umstellst – besonders in der Schwangerschaft, in der Stillzeit oder bei einer bestehenden Erkrankung.