Wie man das köstlichste und gesündeste indische Curry kocht

Möchtest du das köstlichste indische Curry kochen? Entdecke diese gesunden Rezeptideen.

Köstliches, aromatisches und geschmackvolles indisches Curry ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Curry hat zwar den Ruf, reich an gesättigten Fettsäuren zu sein, aber wusstest du, dass indisches Curry auch gut für deine Gesundheit sein kann? Curries müssen nicht immer reich an gesättigten Fetten und Kalorien sein – sie können eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten. Indisches Curry ist sehr nahrhaft, mit hohen Mengen an Antioxidantien, Vitaminen, Ballaststoffen und Protein, was es zu einer idealen Mahlzeit zu jeder Tageszeit macht.

Die Zutaten in Currys, wie Kurkuma, Ingwer und Chili, gehören zu den am gründlichsten erforschten Pflanzen im Gewürzregal – das Curcumin der Kurkuma und die Gingerole des Ingwers haben eine umfangreiche Laborliteratur hervorgebracht, auch wenn sich das meiste davon auf Zellen und Tiere bezieht und nicht auf Menschen, die die Mengen essen, die eine Mahlzeit tatsächlich liefert. Zweifelsfrei ist dagegen die Wirkung beim Kochen: Diese Gewürze geben einem Curry seine Tiefe und lassen dich Geschmack aus Aromen und Schärfe aufbauen, statt dich auf Fett und Salz zu verlassen. Aber wie kocht man das köstlichste indische Curry? Hier sind ein paar gesunde Rezeptideen, die du ausprobieren kannst:

Rotes Linsen- und Kürbis-Curry

Dieses kalorienarme, ballaststoffreiche, gesunde Rezept kombiniert rote Linsen und Kürbis zu einem köstlichen vegetarischen indischen Curry. Vollgepackt mit nährstoffreichen Zutaten wird dieses gesunde Rezept schnell zu deinem Favoriten.

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Tasse Zwiebeln, gewürfelt
• 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
• 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
• 2 Teelöffel Currypulver
• 1 Tasse rote Linsen
• 500 Gramm geschälter Butternusskürbis, gewürfelt
• 1 Tasse gehackte Tomaten
• 1 Esslöffel Moringa-Pulver
• 1 ½ Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 4 Tassen Wasser
• 500 ml Kokosmilch
• Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

• Erhitze das Öl in einem großen Topf bei mittelhoher Hitze.
• Gib die Zwiebel, den Knoblauch, den Ingwer und das Currypulver hinzu. Unter häufigem Rühren zwei bis drei Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebel weich zu werden beginnt.
• Füge den gewürfelten Kürbis, die Linsen, die Tomate, das Chilipulver und das Salz hinzu; eine Minute unter Rühren köcheln lassen. Dann das Wasser hinzugeben. Mit Deckel zum Kochen bringen.
• Etwa 20 Minuten mit Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kürbis gabelweich ist und die Linsen größtenteils zerfallen sind.
• Kokosmilch und Moringa-Pulver hinzugeben und umrühren. Etwa zwei Minuten köcheln lassen.
• Mit Koriander garnieren und dieses köstliche indische Curry mit Reis oder Vollkorn-Roti servieren.

Spinat- und Kichererbsen-Curry

Hast du Lust auf eine gesunde, vollwertige Mahlzeit? Folge diesem einfachen, aber gesunden Rezept, das mit vielen nährstoffreichen Gemüsesorten gefüllt ist.

Zutaten

• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Zehen gehackter Knoblauch
• Ein 5 cm großes Stück Ingwer
• 1 grüne Chili, gehackt
• 1 Esslöffel Senföl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Koriander-Pulver
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 ½ Tassen gewürfelte Tomaten
• 1 ½ Tassen gewürfelte Kartoffeln
• 2 Tassen gehackter Spinat
• 1 Teelöffel Currypulver
• 1 Esslöffel Moringa-Pulver
• ½ Teelöffel Zitrone

Zubereitung

• Vermische in einem Mixer oder einer Küchenmaschine Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Chili und drei Esslöffel Wasser. Fein pürieren.
• Erhitze in einer großen, tiefen, beschichteten Bratpfanne das Senföl.
• Gib das Zwiebelpüree vorsichtig hinzu und koche es zehn Minuten, oder bis es eingekocht und braun geworden ist.
• Nachdem es zwei bis drei Minuten gekocht hat, füge die gehackten Tomaten hinzu und bringe alles zum Köcheln.
• Würzen und die Kartoffeln und Kichererbsen zusammen mit ½ Tasse Wasser hinzugeben.
• 30 Minuten kochen, oder bis die Mischung eingedickt und die Kartoffeln weich sind.
• Den Spinat hinzugeben und ein paar Minuten zusammenfallen lassen.
• Zitronensaft, Moringa-Pulver und Currypulver einrühren. Weitere zwei Minuten kochen.
• Heiß servieren.