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Qué es realmente la inflamación y siete alimentos integrales ricos en antioxidantes y compuestos vegetales que aparecen en casi todos los patrones de alimentación basados en alimentos integrales
Antes de pasar a los alimentos en sí, ayuda entender qué es realmente la inflamación. El término " inflamación " inmediatamente nos hace pensar en la hinchazón y el enrojecimiento de una parte específica del cuerpo como reacción a un desencadenante. Si bien esto es en parte un signo externo de inflamación, es más complejo que eso. La inflamación se produce de forma natural como parte de la respuesta inmunitaria de nuestro cuerpo. Comienza cuando el cuerpo intenta luchar contra un desencadenante o irritante dañino. Existen principalmente dos tipos de inflamación :
- Aguda: este tipo suele presentarse durante un corto período de tiempo y suele resolverse en dos semanas o menos. Restaura el cuerpo a su estado anterior a la lesión o enfermedad.
- Crónica: Este tipo es más lento y suele durar más de seis semanas. Puede aparecer incluso cuando no hay ninguna lesión, pero no siempre termina cuando la enfermedad o la lesión ha pasado. Las causas de la inflamación crónica se han relacionado con trastornos autoinmunes e incluso con estrés prolongado. A menudo es "invisible", ya que no muestra signos físicos reveladores como lo hace la inflamación aguda.
La mayoría de las inflamaciones son buenas, y un exceso puede ser un problema. El objetivo es reconocer cuándo la inflamación simplemente está haciendo su trabajo y cuándo se ha instalado en un patrón prolongado que conviene comentar con un médico. La inflamación crónica de bajo grado es un área activa de investigación médica y se estudia en relación con varias enfermedades de larga duración — que es precisamente por lo que se trata de una cuestión para un profesional sanitario y no para una entrada de blog.
La dieta es uno de los factores cotidianos en los que las personas pueden influir, junto con el sueño, el movimiento, el tabaco y el alcohol — aunque es solo un factor entre muchos, no un sustituto de nada que te haya recetado tu médico. Un patrón variado de alimentos integrales, construido en torno a las verduras, la fruta, los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos, el pescado y las grasas buenas, y más ligero en alimentos ultraprocesados, azúcar refinado y alcohol, es una forma razonable de comer al margen de cualquier resultado concreto. Aquí tienes siete alimentos, ricos en antioxidantes y compuestos vegetales, que aparecen en casi todas las versiones de ese patrón.
- Moringa : la hoja de moringa está repleta de nutrientes y antioxidantes, y encaja de forma natural en este tipo de alimentación: es fuente de vitamina A, vitamina C, calcio, hierro y proteína vegetal, con un sabor herbáceo a medio camino entre la espinaca y el matcha. Sus hojas también contienen isotiocianatos y polifenoles, compuestos que han interesado a los científicos durante décadas — este estudio es uno de los muchos que se han publicado sobre ellos.
- Bayas : todas las bayas contienen antioxidantes conocidos como antocianinas, los pigmentos responsables de su intenso color rojo, azul y morado, que se cuentan entre los compuestos más estudiados de la ciencia de los alimentos. Las bayas también aportan fibra y vitamina C, y son difíciles de superar en sabor en una mañana de verano.
- Ajo: el ajo ha sido un básico de la cocina, y un elemento fijo de la cocina tradicional, durante siglos. Contiene la quercetina, un pigmento vegetal presente en muchas frutas y verduras, junto con los compuestos de azufre que dan al ajo su olor y su carácter.
- Cúrcuma: la cúrcuma debe su intenso color amarillo a la curcumina, uno de los compuestos más investigados del especiero. Comer pimienta negra junto con cúrcuma puede mejorar significativamente la absorción de curcumina.
- Jengibre: el calor y el punto picante del jengibre provienen de los gingeroles, los compuestos que dan carácter a la raíz fresca y que la han mantenido en ollas y teteras de todo el mundo durante miles de años.
- Verduras de hojas verdes: todas las verduras de hojas verdes están repletas de vitaminas y nutrientes, como ácido fólico, fibra, vitaminas A, C, E y K, además de numerosos minerales. Caloría por caloría, se encuentran entre los alimentos más densos en nutrientes que puedes poner en un plato, y son lo más fácil de esta lista para añadir a una comida que ya estabas preparando.
- Frutas frescas: Las frutas tienen un alto contenido de antioxidantes naturales y polifenoles, y aportan además fibra, agua y vitamina C. La mayoría de las guías dietéticas recomiendan incorporar varias porciones de fruta y verdura a cada día.
Lo que importa aquí es el patrón general más que un solo ingrediente: una dieta variada, basada sobre todo en alimentos integrales, seguida de forma constante y con abundantes vegetales en el plato. Ninguno de estos siete alimentos es un medicamento, y ninguno sustituye la atención que ya estés recibiendo: si vives con una dolencia de larga duración, o estás planteándote un cambio real en tu forma de comer, tu médico o un dietista-nutricionista titulado es la persona a quien preguntar.
*Estas declaraciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. La información proporcionada por este sitio web o esta empresa no sustituye el asesoramiento médico individual.
