Bocaditos de batata y moringa de Miracle Tree

¿Buscas un snack divertido que combine el delicioso sabor de la batata con la bondad nutricional de la moringa y la col rizada? ¡No busques más! ¡Estamos muy entusiasmados con nuestros bocaditos de batata y moringa porque son el snack perfecto!

Ingredientes

• 4 batatas medianas, peladas y cortadas en cubos
• Leche (2 cucharadas)
• 1 diente de ajo, picado
• 4 tazas de col rizada, picada
• Polvo de moringa (2-3 cucharaditas)
• ¼ de cebolla amarilla, picada
• ¼ cucharadita de hojuelas de chile rojo
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• ½ taza de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• Sal y pimienta
• Linaza molida para decorar

1. En una olla grande, coloca las batatas en cubos en agua hirviendo y cocina durante 15 minutos;
2. Una vez que las batatas estén tiernas, escúrrelas y pásalas a un bol grande; añade la leche y machaca las batatas suavemente;
3. Calienta una sartén mediana a fuego medio-alto, añade aceite de oliva, ajo, cebolla y chile rojo y saltea durante aproximadamente 1 minuto.
4. Añade la col rizada y saltea hasta que se marchite; luego añade la mezcla salteada al bol con las batatas.
5. Sazona generosamente con sal y pimienta al gusto.
6. Incorpora los frijoles negros y el polvo de moringa hasta que estén bien integrados.
7. Precalienta el horno a 230 °C.
8. Engrasa un molde para mini muffins y coloca la mezcla de batata hasta llenar cada cavidad, seguido de una pizca de linaza molida.
9. Hornea durante 20-25 minutos, luego cambia el horno a grill alto y gratina durante 5 minutos más hasta que la parte superior esté dorada y crujiente.
10. Retira del horno, deja enfriar durante 10 minutos y disfruta.

¡Te encantará picar nuestros deliciosos bocaditos de batata y moringa! Este snack fácil de preparar, ligero y delicioso será un éxito seguro con tu familia. ¡Buen provecho!

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