Cinco infusiones calmantes por las que vale la pena parar

Cinco tazas por las que vale la pena parar: qué llevan, cuánta cafeína tienen y cómo prepararlas bien.

Por algo sobrevive "voy a poner agua" como respuesta a casi cualquier tarde mala. Preparar té lleva unos cinco minutos, obliga a quedarse quieto durante la mayoría de ellos y termina con una bebida caliente entre las manos. El ritual está haciendo un trabajo real, y el líquido también: mantenerse bien hidratado es una de las cosas menos glamurosas y más fiables que puedes hacer por cómo te sientes a lo largo del día.

Aquí van cinco infusiones que merecen un hueco en el armario: qué contienen de verdad, a qué saben, cuánta cafeína te aportan y cómo prepararlas bien.

1. Moringa

Cafeína: ninguna.
Sabe a: limpio y herbáceo con un final ligeramente picante, más cerca de un buen sencha que de una infusión de hierbas.

La infusión de moringa se elabora con las hojas secas de la Moringa oleifera. Las nuestras se recolectan a mano en fincas familiares de Sri Lanka, se secan al sol y se cortan enteras: no se extrae nada. La hoja contiene 92 nutrientes y 47 antioxidantes, entre ellos quercetina y ácido clorogénico, además de las vitaminas A, C y E y minerales como calcio, hierro y potasio.

Como la hoja no tiene cafeína propia, la moringa es la única de esta lista que puedes tomar a las nueve de la noche sin consecuencias. Eso la hace útil como taza de media tarde o de noche, cuando quieres el ritual sin el estimulante.

Cómo prepararla: agua recién retirada del hervor (en torno a 96 °C), de 3 a 5 minutos, tapada. No se vuelve astringente si te pasas de temperatura. Prueba Original si quieres la hoja en su estado puro, o Limón y manzanilla para algo más suave.

2. Earl Grey

Cafeína: un Earl Grey clásico de té negro ronda los 40–70 mg por taza. Nuestro Moringa Earl Grey es una mezcla más ligera, de 5 a 10 mg.
Sabe a: bergamota – luminoso, floral, con un cítrico levemente amargo sobre una base maltosa.

El Earl Grey es té negro perfumado con aceite de naranja bergamota. La bergamota es todo el asunto: es uno de los aromas más distintivos del mundo del té, y su olor al servirlo explica en buena parte por qué la gente elige justo esta taza. El té negro contiene teaflavinas y tearrubiginas, polifenoles que se forman durante la oxidación.

Si te gusta el sabor pero no la cafeína de la tarde, la versión con moringa te da la bergamota con una fracción de la carga estimulante.

Cómo prepararlo: 96 °C, de 3 a 4 minutos. Más de cuatro minutos en un Earl Grey negro clásico y los taninos empiezan a tapar el cítrico.

3. Té verde

Cafeína: aproximadamente 25–45 mg por taza.
Sabe a: vegetal, a veces marino, con un dulzor limpio si se prepara bien y un amargor punzante si no.

El té verde no está oxidado, lo que preserva las catequinas, sobre todo el EGCG (galato de epigalocatequina), el compuesto del que se ocupa la mayor parte de la literatura sobre té verde. También contiene L-teanina, un aminoácido presente en las hojas de té estudiado por su efecto sobre el estado de alerta relajado; es la combinación de L-teanina con una dosis moderada de cafeína lo que hace que el té verde se sienta distinto del café con los mismos miligramos.

Cómo prepararlo: este es el que castiga el descuido. Usa agua a 80 °C, nunca hirviendo, e infusiona de 2 a 3 minutos. El agua hirviendo quema la hoja y produce justo el amargor que la mayoría atribuye al té verde en sí. Nuestra mezcla Té verde y moringa se elabora con hojas de té verde descafeinado y se queda por debajo de 1 mg de cafeína.

4. Rooibos

Cafeína: ninguna.
Sabe a: dulce por naturaleza, amaderado, con un punto de vainilla y fruta seca. Sin arista tánica alguna.

El rooibos procede de Aspalathus linearis, un arbusto que crece en la región de Cederberg, en el Cabo Occidental sudafricano, y prácticamente en ningún otro sitio. Es naturalmente libre de cafeína y muy bajo en taninos, por lo que nunca amarga por mucho que lo dejes. Contiene polifenoles propios como la aspalatina y la notofagina, que no aparecen en absoluto en los tés de Camellia sinensis.

El rooibos es la infusión más indulgente de esta lista: es casi imposible estropearla, admite bien la leche y es una opción por defecto razonable para quien encuentra demasiado ásperos casi todos los tés. Nuestro Rooibos y moringa lo combina con hoja de moringa.

Cómo prepararlo: agua en pleno hervor, de 3 a 5 minutos. Apunta a los 5: lo agradece.

5. Oolong

Cafeína: aproximadamente 30–50 mg por taza, con gran variación según el grado de oxidación.
Sabe a: algo entre el té verde y el negro, según cuánto se haya oxidado: los oolong poco oxidados son florales y cremosos; los más oscuros, tostados y con notas de fruta de hueso.

El oolong está parcialmente oxidado, y "parcialmente" abarca un rango enorme: de un 10 % a un 80 % aproximadamente. Esa variabilidad convierte al oolong en la categoría más interesante de esta lista para explorar. Como el té verde, contiene L-teanina junto con su cafeína.

Cómo prepararlo: 90 °C, de 3 a 5 minutos. Un buen oolong es además el mejor candidato para varias infusiones: una hoja de calidad te dará tres o cuatro pasadas, cada una perceptiblemente distinta de la anterior.

La parte que no va de la hoja

La ingesta suficiente de líquidos importa, y mucha gente va corta sin darse cuenta a media tarde. El té cuenta para ello: la vieja idea de que las bebidas con cafeína deshidratan en balance no se sostiene a niveles de consumo normales. Si sabes que no bebes bastante durante la jornada laboral, un par de tazas de infusión sin cafeína son una forma realmente fácil de cerrar la brecha.

La otra mitad es la pausa. Cinco minutos de pie junto al hervidor, sin mirar una pantalla, son una pequeña interrupción estructural en un día que si no no tiene ninguna. Vale tanto como lo que hay en la taza.

Nada de esto es consejo médico, y el té no sustituye a la atención sanitaria. Si tienes síntomas persistentes o intensos de cualquier tipo, acude al médico y no al hervidor.

Por dónde empezar

Si quieres una taza sin cafeína para la noche, empieza por Rooibos y moringa. Si quieres algo que puedas beber todo el día, moringa Original. Explora toda la gama de infusiones de moringa, o lee nuestra guía sobre la cafeína en la infusión de moringa y a qué sabe realmente la moringa.

Fuentes

1. Khan, N., & Mukhtar, H. (2013). Tea and health: studies in humans. Current Pharmaceutical Design, 19(34), 6141–6147.
2. Nobre, A. C., Rao, A., & Owen, G. N. (2008). L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 17(S1), 167–168.
3. Joubert, E., & de Beer, D. (2011). Rooibos (Aspalathus linearis) beyond the farm gate: From herbal tea to potential phytopharmaceutical. South African Journal of Botany, 77(4), 869–886.
4. Ruxton, C. H. S., & Hart, V. A. (2011). Black tea is not significantly different from water in the maintenance of normal hydration in human subjects. British Journal of Nutrition, 106(4), 588–595.

Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

Consulta siempre a un profesional sanitario antes de modificar tu alimentación, especialmente si estás embarazada, en periodo de lactancia o si tienes alguna afección médica.