Cinco maneras de usar polvo de moringa en casa

Cinco cosas realmente útiles que hacer con un bote de polvo de moringa: tres que se comen y dos que no.

Casi todo el mundo compra polvo de moringa para batidos y luego descubre que el bote dura bastante más que el entusiasmo. Merece algo mejor. La hoja de moringa molida es un polvo fino, de un verde intenso, con verdadero carácter culinario, y en cuanto entiendes cómo se comporta deja de ser una cucharada de buena conciencia y pasa a ser un ingrediente.

Primero: a qué sabe y cómo conseguir que siga sabiendo bien

El polvo de hoja de moringa es verde y herbáceo, con un final ligeramente picante: más cerca de la rúcula cruda o el berro que del matcha. La moringa pertenece al mismo orden botánico que la mostaza y el berro, y de ahí viene exactamente ese punto picante. No es amarga por naturaleza. Se vuelve amarga cuando se la maltrata.

Tres reglas cubren casi todo:

Añádela fuera del fuego. Hervirla apaga el color hacia el caqui y empuja el sabor hacia las verduras guisadas. Incorpórala al final.
Dale grasa y acidez. Yogur, crema de frutos secos, aguacate, aceite de oliva, leche de coco, limón, lima. La grasa redondea el filo herbáceo; el ácido lo levanta.
Guárdala cerrada, fresca y a oscuras. La clorofila y los carotenoides se degradan con la luz. Un bote olvidado en una encimera soleada pierde color en semanas.

Nutricionalmente es una verdura de hoja concentrada: proteína vegetal con los nueve aminoácidos esenciales, fibra alimentaria, calcio, potasio, hierro, vitamina C y betacaroteno. Las cifras exactas cambian con la cosecha y el secado, así que lee cualquier número aislado como una estimación. Si quieres la comparación más completa, la escribimos en moringa frente a matcha.

1. Avena con moringa

Para 2. Unos 10 minutos.

1½ taza (unos 135 g) de copos de avena
3 tazas (720 ml) de la leche que prefieras: de vaca, de avena, de soja o de almendra
2 cucharaditas de polvo de moringa ecológico Miracle Tree
¼ de taza (unos 35 g) de arándanos secos
Un puñado de almendras picadas
Una pizca de sal

Cuece la avena en la leche con la sal a fuego medio-bajo, removiendo, unos seis minutos, hasta que se ablande y espese.
Retira el cazo del fuego. Espera un minuto y entonces incorpora el polvo de moringa. Este es el paso que decide si tu desayuno sale verde brillante y herbáceo o gris y amargo.
Mezcla los arándanos, corona con las almendras y come.

La sal importa más de lo que parece. La nota verde de la moringa se queda plana sin ella, y los arándanos secos aportan la acidez que evita que el bol entero sepa a papilla con hierba.

2. Latte de moringa

Para 1. Unos 5 minutos.

2 cucharaditas de polvo de moringa ecológico Miracle Tree
1 taza (240 ml) de leche de almendra, o la que te guste
2 gotas de extracto de vainilla
Miel, sirope de arce o agave al gusto
Opcional: una pizca de cardamomo o canela molida

Bate primero el polvo de moringa con dos cucharadas de leche fría hasta obtener una pasta lisa. Saltarte esto te dará grumos que ningún batido posterior arreglará.
Calienta el resto de la leche hasta que humee pero no hierva: alrededor de 65 °C, cuando la superficie apenas empieza a brillar.
Viértela sobre la pasta batiendo o espumando mientras lo haces. Añade la vainilla, el endulzante y la especia si la usas.

El resultado es verde suave, apenas dulce, más sabroso que un latte de matcha y bastante menos astringente. No lleva cafeína, así que funciona igual de bien a las nueve de la noche que a las siete de la mañana, y ese es sinceramente su sentido, más que cualquier promesa sobre lo que hará por tu tarde.

3. Pesto de moringa

Sale alrededor de una taza. Unos 10 minutos.

Este es el uso que convierte a la gente, y el que no se le ocurre a nadie.

2 tazas bien apretadas de hojas de albahaca
2 cucharaditas de polvo de moringa ecológico Miracle Tree
⅓ de taza (unos 45 g) de piñones, nueces o pipas de girasol tostados
2 dientes de ajo
½ taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra
⅓ de taza (unos 30 g) de parmesano rallado fino, o 2 cucharadas de levadura nutricional
El zumo de medio limón, sal, pimienta negra

Tritura a golpes los frutos secos y el ajo en un procesador hasta que queden groseramente rotos.
Añade la albahaca, el polvo de moringa, el zumo de limón y la mitad del aceite. Vuelve a triturar a golpes, bajando lo que suba por las paredes, hasta que ligue.
Incorpora a mano el queso y el aceite restante. Sazona con generosidad.

La moringa profundiza el color y aporta una nota picante de fondo que se lee como más albahaca y no como algo añadido. Guárdalo en un tarro con una fina película de aceite encima; aguanta unos cinco días en la nevera y se congela bien en una cubitera.

4. Una mascarilla facial de moringa y yogur

Para una aplicación.

1 cucharadita de polvo de moringa ecológico Miracle Tree
1 cucharadita de miel
1 cucharada de yogur natural entero

Mezcla hasta obtener una pasta lisa, extiende una capa fina y uniforme sobre la piel limpia, déjala 10-15 minutos y retírala con agua tibia y un paño suave. La miel es humectante y el yogur ligeramente emoliente; la hoja de moringa aporta vitamina E y polifenoles. Es una mascarilla agradable, barata y de grado alimentario; no te diremos que es más que eso, y la investigación sobre el uso tópico de la hoja de moringa es escasa.

Dos advertencias prácticas. El polvo de moringa es un colorante natural potente: tiñe temporalmente la piel muy clara y mancha de forma permanente toallas y juntas, así que usa un paño oscuro. Y haz una prueba en la cara interna del antebrazo 24 horas antes de ponerte nada nuevo en el rostro, sobre todo si tienes la piel sensible o reactiva.

5. Una mascarilla capilar de moringa y aguacate

Para una aplicación en pelo por los hombros.

2 cucharaditas de polvo de moringa ecológico Miracle Tree
1 aguacate maduro
2 cucharaditas de zumo de limón
1 cucharada de miel, o algo más, para ligar

Machaca bien el aguacate: cualquier grumo será una auténtica lata de aclarar. Una batidora no es excesiva aquí.
Bate con el polvo de moringa, el zumo de limón y la miel hasta tener una pasta lisa y extensible.
Aplica sobre el pelo húmedo, no chorreando, concentrándote en medios y puntas más que en la raíz.
Cubre con un gorro de ducha y deja 20-30 minutos.
Aclara a fondo con agua fresca y después lava y acondiciona como siempre. El agua fresca y un aclarado en condiciones son igual de innegociables, salvo que quieras oler levemente a aguacate todo el día.

El aguacate es el caballo de tiro: es en su mayor parte grasa monoinsaturada, y eso es lo que realmente acondiciona. La moringa aporta color y vitamina E. De nuevo: un buen tratamiento acondicionador, no un producto para el crecimiento del cabello, y las promesas más espectaculares se las dejamos a quienes las hacen.

Una nota sobre el bote

Nuestro polvo de moringa ecológico es 100 % hoja de moringa —sin tallo, sin relleno—, ecológico certificado por el USDA, de origen sostenible en Sri Lanka, y molido y envasado en unas instalaciones certificadas conforme a las normas GMP e ISO 22000. Se presenta en bote de 8 oz (227 g) y en bolsa de 16 oz (454 g). Una vez abierto, mantenlo cerrado y lejos de la luz, y úsalo en unos seis meses, mientras el color sigue vivo.

Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de EE. UU. Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad. Consulta a un profesional sanitario colegiado antes de empezar cualquier suplemento o programa alimentario nuevo.