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El 20 de marzo es el Día Internacional de la Felicidad: una efeméride de la ONU que existe desde 2013 y que parte de la idea bastante razonable de que el bienestar forma parte de la conversación sobre cómo les va a las sociedades, y no solo la producción económica.
La investigación sobre lo que de verdad mueve la aguja es consistente y poco romántica: sueño, luz natural, movimiento y tiempo con gente que te cae bien. La comida es una palanca más pequeña de lo que sugiere internet. Pero cocinar algo de un verde intenso y comerlo con otra persona cubre dos de esos cuatro puntos, y eso es más rendimiento del que puede prometer un solo ingrediente.
Así que aquí van tres recetas. Coloridas, rápidas y todas empiezan por el mismo tarro.
Qué es la moringa
La moringa es la hoja de Moringa oleifera, un árbol de crecimiento rápido originario del subcontinente indio, conocido desde hace mucho como el «árbol milagroso». La nuestra se recoge a mano y se seca al sol en fincas familiares de Sri Lanka, y después se muele hasta obtener un polvo fino.
La hoja seca es fuente de vitaminas A, C y E y de vitaminas del grupo B, incluida la B6, junto con magnesio, calcio, hierro y potasio, y contiene los nueve aminoácidos esenciales. La B6 y el magnesio son nutrientes que el cuerpo emplea en el funcionamiento normal del sistema nervioso: conviene saberlo como dato de composición y conviene no leer más de la cuenta.
Una nota práctica antes de cocinar: la moringa en polvo sabe a verde y algo picante. Le van la acidez, la grasa y el dulzor, y cunde más de lo que crees. Todas las cantidades de abajo son deliberadamente moderadas.
1. Batido verde intenso de la mañana
Para 1 · 5 minutos
- 1 plátano congelado
- 1 taza de espinacas
- 1 cucharadita de moringa en polvo
- 1 cucharada de crema de almendras
- 1 taza de leche de almendra
- Zumo de media lima
Tritura primero las espinacas con la leche hasta que no queden motas, añade después todo lo demás y vuelve a triturar. La lima no es opcional: la acidez es lo que convierte lo «herbáceo» en «fresco», y es la mayor diferencia entre un batido verde que se termina y uno que se queda ahí.
2. Bolitas de moringa, dátil y almendra
Unas 12 unidades · 15 minutos más el reposo en frío
- 1 taza de dátiles blandos deshuesados (si están secos, remójalos 10 minutos en agua caliente)
- 1 taza de almendras
- 2 cucharaditas de moringa en polvo
- Una pizca de sal marina
- 1 cucharadita de vainilla, opcional
Pica primero las almendras hasta obtener una harina gruesa, añade luego los dátiles, la moringa, la sal y la vainilla y procesa hasta que la mezcla se compacte al apretarla. Forma bolitas y déjalas cuajar una hora en la nevera. Aguantan una semana.
La sal importa más de lo que parece: sin ella los dátiles saben planamente dulces y la moringa no tiene contra qué apoyarse.
3. Sopa verde intensa
Para 4 · 30 minutos
- 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 ramas de apio, todo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 tazas de caldo de verduras
- 1 patata grande en dados (para dar cuerpo)
- 4 tazas de col rizada o espinacas picadas
- 2 cucharaditas de moringa en polvo
- Zumo de medio limón, sal, pimienta
Poche la cebolla, el ajo y el apio en el aceite sin que cojan color. Añade el caldo y la patata y cuece 15 minutos hasta que esté tierna. Incorpora las hojas verdes y cuece solo 2 minutos: lo justo para que se ablanden, lo bastante poco para conservar el color. Tritura y luego integra la moringa fuera del fuego, con el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Añadir la moringa al final en lugar de hervirla es todo el truco: el calor apaga la clorofila, y una sopa que ha cocido con polvo verde dentro sale de color oliva en lugar de esmeralda.
Hacer del día un día
Si quieres celebrar el 20 de marzo como toca, las recetas son la mitad menor. Come una de ellas al aire libre si el tiempo lo permite, o con alguien cuya compañía disfrutes: la luz natural y la conversación son las partes que tienen evidencia detrás.
Y si el ánimo bajo es persistente en lugar de pasajero, esa es una conversación para un médico. Ningún alimento sustituye eso, y quien sugiera lo contrario te está vendiendo algo.
Explora nuestras moringas ecológicas en polvo y nuestras infusiones, o encuentra más ideas en nuestra colección de recetas.
Nos importa tu seguridad y te animamos a seguir buenas prácticas de manipulación de alimentos. Consulta nuestra página sobre seguridad alimentaria antes de reproducir cualquiera de nuestras recetas.
Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.
Consulta siempre a un profesional sanitario antes de cambiar tu alimentación, especialmente si estás embarazada, en periodo de lactancia o con alguna afección médica.
