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A la moringa, la espirulina, las semillas de chía y la cúrcuma se las llama a todas superalimentos, y sin embargo son cosas bastante distintas que cumplen funciones bastante distintas. Esto es lo que contiene realmente cada una y hasta dónde se sostienen las comparaciones entre ellas.
Contenido antioxidante
La moringa está repleta de antioxidantes, entre ellos, vitamina C, betacaroteno, quercetina y ácido clorogénico. La vitamina C y la vitamina E contribuyen a la protección de las células frente al daño oxidativo, y los polifenoles de la hoja son lo que en realidad analiza la mayor parte de la investigación de laboratorio. Conviene, eso sí, tomar con cierta cautela las comparaciones entre superalimentos por sus «niveles de antioxidantes»: las cifras varían según el ensayo utilizado y según cómo se haya secado el material, de modo que una tabla clasificatoria de una planta frente a otra dice casi tanto del método como de la planta.
Perfil proteico completo
Una de las características más destacadas de la moringa es su perfil proteico completo, que contiene los nueve aminoácidos esenciales. Esto la convierte en una excelente fuente de proteína vegetal para vegetarianos y veganos. La espirulina y las semillas de chía también aportan proteína —la espirulina es la más densa en proteína de las tres por peso seco—, mientras que lo que distingue a la moringa es que su perfil de aminoácidos es completo.
Rico en nutrientes
La moringa no solo tiene un alto contenido de antioxidantes y proteínas, sino que también contiene una amplia gama de nutrientes esenciales, incluidas las vitaminas A, B y K, así como minerales como calcio, magnesio y hierro. Esa amplitud es a lo que se refiere la gente cuando dice que la hoja es densa en nutrientes: varios micronutrientes distintos en una pequeña cantidad de peso seco.
Cómo se sitúan los demás
Cada uno de estos alimentos destaca en algo distinto, y la respuesta honesta a la pregunta «cuál es mejor» es que en realidad no compiten entre sí:
- Espirulina — una cianobacteria más que una planta, inusualmente densa en proteína por peso seco, con un sabor marino intenso que la mayoría prefiere disimular en un batido.
- Semillas de chía — lo que destaca es la fibra y el gel que forman en agua, además del ácido alfa-linolénico, un omega-3 de origen vegetal.
- Cúrcuma — un rizoma que se usa como especia. Su contenido en curcumina es lo que atrae la atención de la investigación, y la curcumina se absorbe mal por sí sola, razón por la cual tradicionalmente se cocina con grasa y pimienta negra.
- Moringa — una hoja, más cercana en su papel a la espinaca o la col rizada que a un suplemento: una amplia cobertura de micronutrientes y un perfil completo de aminoácidos, en un polvo suave y vegetal que desaparece en casi cualquier preparación.
Qué hacen realmente los nutrientes
Esta es la parte que suele exagerarse, así que aquí va en su forma más sobria. La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario. El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo y a disminuir el cansancio y la fatiga. El calcio contribuye al funcionamiento normal de los músculos. La fibra de la hoja favorece una digestión saludable. Son afirmaciones sobre funciones normales del organismo, que es el registro adecuado para un alimento — y lo práctico de la moringa es que un solo ingrediente cubre varias de ellas a la vez.
La combinación particular de la moringa es una amplia cobertura de micronutrientes junto con un perfil completo de aminoácidos. Incorporarla a su dieta es una manera sencilla de añadir un verde denso en nutrientes al día, algo modesto que decir de un alimento y aproximadamente todo lo que cualquier ingrediente por sí solo puede reclamar.
Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.
