Vuélvase ecológico con Moringa

El día de San Patricio está a la vuelta de la esquina, lo que significa que es hora de volvernos ecológicos con nuestra comida y bebida para sentir realmente el espíritu festivo. El año pasado ha sido testigo de un cambio decisivo hacia una alimentación limpia y ecológica, ya que cada vez más personas se vuelven más conscientes de lo que ingieren. La dieta vegana está ganando terreno lentamente en todo el mundo a medida que las personas reconocen las ventajas de consumir comidas completamente basadas en plantas. En vista de esto, los beneficios de una dieta vegana se están convirtiendo en el tema de mucha investigación y análisis. Los resultados de esto son aparentemente claros: los beneficios de una dieta vegana son variados e infinitos. En general, se considera que esta dieta es más rica en fibra y más baja en colesterol, proteínas, calcio y sal en comparación con una dieta omnívora o incluso vegetariana. Un error común es que no proporciona la proteína adecuada, pero los estudios sugieren que la leche de soja contiene aproximadamente la misma cantidad de proteína que la leche de vaca, al igual que el tofu, el tempeh y el edamame, todos los cuales se originan a partir de la soja. La levadura nutricional, las semillas de cáñamo y las lentejas son otras fuentes verdes y excelentes de proteínas. Una dieta basada en plantas es una de las dietas más saludables que existen, superando a las dietas vegetarianas y pescetarianas. Esto se debe a que es completamente vegetal y, como tal, contiene un mayor porcentaje de legumbres, frutas y verduras, cuyos beneficios para la salud compensan cualquier otra cosa.

En 2021, este día de San Patricio, muchas personas adoptarán un enfoque más vegano y sus recetas serán, literalmente, ecológicas. Teniendo en cuenta los múltiples beneficios de una dieta vegana, aquí te presentamos dos deliciosas recetas para celebrar un día de San Patricio vegano:

CARNE EN CONSERVA VEGANA

La carne en conserva es una receta básica del Día de San Patricio que se sirve en todos los hogares irlandeses tradicionales. Lo mejor de esta receta es que la carne se puede reemplazar por cualquier sustituto de carne vegano, como tofu, tempeh o seitán, y tendrá el mismo sabor, ¡o incluso mejor! El secreto para hacer este plato radica en la preparación cuidadosa de los condimentos en la salmuera. Sirva con una guarnición de repollo y papas para una deliciosa comida del Día de San Patricio.

Ingredientes:

• 5 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de especias para encurtir
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 hoja de laurel
• 1 remolacha pequeña
• 2 paquetes de 14 oz de tofu (para la carne)

Instrucciones:

• Prepare una salmuera aromatizada agregando el agua, la sal, las especias para encurtir, la mostaza, las semillas de cilantro, la hoja de laurel y la remolacha a una olla de tamaño mediano.
• Hervir la salmuera durante unos 10 minutos para que las especias liberen su sabor.
• Agregue tofu cortado en rodajas finas (o cualquier otra alternativa de carne). Asegúrese de cortarlas con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada.
• Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos y luego apague el fuego y déjelo reposar durante unos 30 minutos.
• Precaliente el horno a 375°F (190°C).
• Hornee el tofu en una bandeja para hornear engrasada o sobre papel pergamino a 190 °C (375 °F) durante aproximadamente 1 hora hasta que comience a dorarse en los bordes.
• Sirva con repollo y patatas, o puré de patatas.

Avena con moringa

Empieza el día de San Patricio de una forma más ecológica con este nutritivo desayuno de avena a base de moringa. Si quieres que este día de San Patricio sea más saludable, no hay nada mejor que la moringa para empezar. Un potente antioxidante que contiene los nueve aminoácidos esenciales, la mayoría de los beneficios de una dieta vegana se concentran en una sola cucharada de polvo de moringa. Su sabor sutil combina a la perfección con una variedad de alimentos y su color lo hace perfecto para cualquier receta del día de San Patricio.

Ingredientes:

• 4 tazas de avena en hojuelas sin gluten
• 5 tazas de leche de almendras
• 3 cucharadas de jarabe de agave o de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2-3 cucharaditas de polvo de moringa
• 1/3 taza de pistachos picados
• 1/3 taza de moras secas
• 1/4 taza de coco rallado sin azúcar
• 2 cucharadas de semillas de chía (opcional)

Instrucciones:

• En una cacerola mediana, agregue la avena arrollada, la leche, el extracto de vainilla y el jarabe de arce.
• Cocine la mezcla a fuego lento o medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido parte de la leche y la avena se haya ablandado un poco. Esto lleva entre cinco y siete minutos.
• Apaga el fuego y añade el polvo de moringa y el resto de los ingredientes. Revuelve y sirve.
• Alternativamente, puedes dejarlo enfriar y refrigerarlo por hasta 5 días.