Ponte verde con Moringa

El Día de San Patricio está a la vuelta de la esquina, lo que significa que es momento de ponerse verde con nuestras comidas y bebidas para sentir de verdad el espíritu festivo. El último año ha visto un giro decisivo hacia una alimentación limpia y verde, ya que cada vez más personas son más conscientes de lo que introducen en su cuerpo. Una dieta vegana está ganando terreno lentamente a nivel mundial a medida que las personas reconocen las ventajas de consumir comidas totalmente a base de plantas. A la luz de esto, los beneficios de una dieta vegana se están convirtiendo en el objeto de numerosas investigaciones y análisis. Los resultados parecen claros: los beneficios de una dieta vegana se describen en un informe científico de la American Heart Association sobre la diversidad alimentaria. Esta dieta generalmente se considera más alta en fibra y más baja en colesterol, proteínas, calcio y sal en comparación con una dieta omnívora o incluso vegetariana. Un error común es pensar que no proporciona suficiente proteína, pero los estudios sugieren que la leche de soja contiene aproximadamente la misma cantidad de proteína que la leche de vaca, al igual que el tofu, el tempeh y el edamame, todos derivados de la soja. La levadura nutricional, las semillas de cáñamo y las lentejas son otras fuentes de proteína verdes y excelentes. Una dieta basada en plantas es una de las dietas más saludables que existen, superando a las dietas vegetarianas y pescetarianas. Esto se debe a que es completamente vegetal y, como tal, contiene un porcentaje más alto de legumbres, frutas y verduras, cuyos beneficios para la salud compensan cualquier otra cosa.

Con la llegada de 2021, este Día de San Patricio verá a muchas personas inclinarse hacia un enfoque más vegano en sus recetas, ¡volviéndose verdes, literalmente! Dados los múltiples beneficios de una dieta vegana, aquí tienes dos deliciosas recetas para celebrar un Día de San Patricio vegano:

CARNE EN CONSERVA VEGANA

La carne en conserva (corned beef) es prácticamente una receta básica del Día de San Patricio que se sirve en todos los hogares irlandeses tradicionales. Lo mejor de esta receta es que la carne se puede sustituir por cualquier sustituto vegano de la carne, como tofu, tempeh o seitán, ¡y sabrá exactamente igual, si no mejor! El secreto para preparar este plato está en la cuidadosa preparación de los condimentos en la salmuera. Sírvela con un acompañamiento de col y papas para una deliciosa comida del Día de San Patricio.

Ingredientes:

• 5 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de especias para encurtir
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 1 cucharadita de semillas de cilantro
• 1 hoja de laurel
• 1 remolacha pequeña
• 2 paquetes de tofu de 400 g (para la "carne")

Instrucciones:

• Prepara una salmuera aromatizada añadiendo el agua, la sal, las especias para encurtir, las semillas de mostaza y cilantro, la hoja de laurel y la remolacha en una olla mediana.
• Hierve la salmuera durante unos 10 minutos para que las especias liberen su sabor.
• Añade el tofu cortado en láminas finas (o cualquier otro sustituto de la carne). Asegúrate de cortarlo de aproximadamente 0,5 cm de grosor.
• Deja cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, luego apaga el fuego y déjalo reposar unos 30 minutos.
• Precalienta el horno a 190 °C.
• Hornea el tofu en una bandeja engrasada o con papel pergamino a 190 °C durante aproximadamente 1 hora, hasta que empiece a dorarse en los bordes.
• Sirve con col y papas, o puré de papas.

AVENA CON MORINGA

Empieza tu Día de San Patricio con un toque verde con este nutritivo desayuno de avena a base de moringa. Si quieres que este Día de San Patricio sea más saludable, no hay nada mejor que la moringa para comenzarlo. Una potencia antioxidante que contiene los nueve aminoácidos esenciales: la mayoría de los beneficios de una dieta vegana están concentrados en una sola cucharada de polvo de moringa. Su sabor sutil se combina a la perfección con una gran variedad de alimentos y su color la hace perfecta para cualquier receta del Día de San Patricio.

Ingredientes:

• 4 tazas de avena en hojuelas sin gluten
• 5 tazas de leche de almendras
• 3 cucharadas de agave o jarabe de arce
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 2-3 cucharaditas de polvo de moringa
• 1/3 de taza de pistachos picados
• 1/3 de taza de moras secas
• 1/4 de taza de coco rallado sin azúcar
• 2 cucharadas de semillas de chía (opcional)

Instrucciones:

• En una cacerola mediana, añade la avena en hojuelas, la leche, el extracto de vainilla y el jarabe de arce.
• Cocina la mezcla a fuego bajo-medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que parte de la leche se haya absorbido y la avena se haya ablandado un poco. Esto toma entre cinco y siete minutos.
• Apaga el fuego y añade el polvo de moringa y los ingredientes restantes. Revuelve y sirve.
• Como alternativa, puedes dejarla enfriar y refrigerarla hasta por 5 días.