5 snacks saludables que anotan en el día del gran partido

Ingredientes

• 300 g de arándanos congelados
• 200 g de fresas congeladas
• 1 aguacate maduro
• 200 g de yogur griego
• 2 cucharaditas de moringa en polvo
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Para cubrir: granola, más frutos rojos, coco tostado

Elaboración

Tritura todo menos los toppings en tandas cortas, rebañando las paredes, hasta que quede espeso y liso: tiene que sostener una cuchara de pie, así que resiste la tentación de añadir líquido. Reparte en boles fríos y añade la cobertura justo antes de servir para que la granola siga crujiente. Aquí el aguacate hace un trabajo estructural: es lo que hace que la textura sea cremosa y no helada.

Ingredientes

• 1 manojo grande de kale rizado (unos 200 g), sin tallos, desgarrado en trozos del tamaño de la palma
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de moringa en polvo
• ½ cucharadita de sal marina en escamas
• ¼ de cucharadita de pimienta negra
• Opcional: ½ cucharadita de ajo en polvo, o un chorrito de limón al final

Elaboración

1. Calienta el horno a 150 °C. Lava el kale y sécalo a fondo: centrifugadora de ensaladas y luego paño de cocina. El agua que quede en las hojas las cocerá al vapor en lugar de dejarlas crujientes.
2. Pon las hojas en un bol grande con el aceite y masajéalas con las manos durante un minuto entero, hasta que cada trozo quede ligeramente cubierto. Es el paso que la gente se salta, y es el paso que importa.
3. Salpimienta, espolvorea la moringa y remueve otra vez.
4. Reparte en dos bandejas en una sola capa, con espacio entre los trozos. Hornea 24–27 minutos, intercambiando las bandejas a mitad, hasta que estén crujientes y apenas doradas en los bordes.

Pierden el punto crujiente en un par de horas, así que hornéalas las últimas.

Ingredientes

• 80 g de copos de avena, triturados hasta obtener una harina gruesa
• 40 g de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharaditas de moringa en polvo
• ½ cucharadita de levadura química
• Una pizca de sal
• 1 plátano grande maduro, machacado
• 3 cucharadas de sirope de arce, o al gusto
• 160 ml de la leche que prefieras
• 60 g de chocolate negro, picado grueso

Elaboración

Calienta el horno a 180 °C y forra un molde cuadrado de 20 cm. Bate juntos los ingredientes secos y luego incorpora el plátano, el sirope y la leche solo hasta integrar: no lo batas. Añade la mayor parte del chocolate con movimientos envolventes, vuelca en el molde y esparce el resto por encima. Hornea 15–18 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro siga pareciendo algo crudo. Deja enfriar por completo en el molde antes de cortar; eso es lo que los hace jugosos en lugar de esponjosos.

Ingredientes

• 225 g de mantequilla salada, en pomada
• 200 g de azúcar moreno
• 150 g de miel
• 2 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de moringa en polvo
• 190 g de harina común
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de canela molida
• ½ cucharadita de nuez moscada rallada
• 220 g de pasas
• 270 g de copos de avena

Elaboración

1. Calienta el horno a 175 °C y engrasa dos bandejas.
2. Bate la mantequilla, añade el azúcar y la miel y bate hasta que quede cremoso y pálido. Incorpora los huevos de uno en uno y luego la vainilla.
3. En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la moringa. Añádelo a la mezcla de mantequilla y mezcla solo hasta integrar.
4. Incorpora las pasas y después la avena. La masa quedará dura: es lo correcto.
5. Ve poniendo montoncitos en las bandejas, dejando espacio para que se extiendan, y hornea 10–15 minutos hasta que los bordes estén dorados y el centro siga pareciendo blando. Deja enfriar cinco minutos en la bandeja antes de moverlas.

Ingredientes

• 500 g de ricotta de leche entera
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y algo más para terminar
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de moringa en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• Ralladura de 1 limón
• Sal y pimienta negra
• Para servir: hojas de menta, una baguette en rebanadas o pan plano caliente, pepino y rabanitos

Elaboración

Tritura todo en el procesador durante 60–90 segundos completos, más de lo que parece necesario. Hacia el minuto, la ricotta pasa de granulosa a genuinamente sedosa, y esa transformación es toda la receta. Prueba y ajusta la sal y la miel, extiende en un bol poco profundo con el dorso de una cuchara y remata con aceite, menta y un golpe de pimienta.