Un San Valentín verde con Moringa Oleifera

Cuatro recetas con moringa para San Valentín: una para beber, una para batir, una para cocinar y una para dejar hecha la noche antes.

San Valentín funciona a base de chocolate, rosas y azúcar, y nada de eso está mal. Pero un menú construido enteramente sobre el postre hace la velada pesada, y las recetas de abajo son un intento de término medio: siguen siendo un capricho, siguen teniendo algo de teatro, con algo verde por dentro.

Las cuatro usan la moringa como ingrediente protagonista. La Moringa oleifera es la hoja de un árbol de crecimiento rápido originario del subcontinente indio, secada entera y molida en lugar de extraída. Aporta 92 nutrientes, 47 antioxidantes y los nueve aminoácidos esenciales, con más proteína, hierro, fibra y calcio por gramo que la col rizada, y no lleva cafeína de forma natural, algo que conviene saber si la cena se alarga.

Tanto si cocinas para dos como enteramente para ti, aquí hay algo.

Chocolate caliente Cupido con moringa

Para 2 · 10 minutos

El cacao es la mejor tapadera posible para la moringa: el amargor tostado se posa justo sobre la nota verde y la redondea. La leche de coco lo hace más rico que una versión con leche de vaca.

Ingredientes

• 1½ tazas de leche de coco
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 cucharadita de polvo de moringa
• 2 cucharadas de sirope de arce o miel
• ½ cucharadita de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• 2 cucharadas de gotas de chocolate negro
• Nata para montar
• Minimalvaviscos (opcional)

Preparación

Calienta la leche de coco hasta que humee sin llegar a hervir. Bate el cacao, la moringa, el sirope, la vainilla y la sal hasta que quede completamente liso: merece la pena coger unas varillas pequeñas, porque el cacao se apelmaza contra la cuchara. Añade las gotas de chocolate y remueve fuera del fuego hasta que se fundan. Vierte en tazas con forma de corazón, corona con nata montada y decora con malvaviscos.

Conviene saber: la pizca de sal es lo que hace que el chocolate sepa a chocolate y no a cacao endulzado. No te la saltes.

Batido de fresa y moringa

Para 2 · 5 minutos

Rojo intenso en lugar de verde, gracias a la granada y las fresas: la venta más fácil si alguien en la mesa recela de las bebidas verdes.

Ingredientes

• ½ taza de granos de granada congelados
• 1 taza de fresas congeladas troceadas
• 1 taza de yogur griego
• ¼ de taza de la leche que prefieras
• 1 cucharadita de polvo de moringa
• 1 cucharada de miel

Preparación

Tritura todo hasta que quede espeso, añadiendo la leche poco a poco en lugar de de golpe: es mucho más fácil aligerar un batido espeso que rescatar uno líquido. Sirve enseguida, antes de que la fruta congelada se ablande.

Conviene saber: el yogur griego aporta la proteína y el punto ácido; los granos de granada dan un ligero estallido si trituras solo un momento.

Espaguetis a dos quesos con moringa

Para 2 · 20 minutos

Un cacio e pepe en espíritu: pasta, pimienta, dos quesos curados y casi nada más. La moringa entra al final con el queso, donde la pimienta la sostiene.

Ingredientes

• 230 g de espaguetis integrales
• 2 cucharadas de mantequilla o margarina, repartidas
• Abundante pimienta negra molida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de polvo de moringa
• ¾ de taza de Asiago rallado, más un poco para decorar
• ¾ de taza de parmesano recién rallado, más un poco para decorar

Preparación

Cuece la pasta al dente y reserva unos ⅔ de taza del agua de cocción antes de escurrirla: esa agua con almidón es lo que hace que la salsa se agarre. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén con el aceite, añade una buena cantidad de pimienta negra y tuéstala un minuto. Incorpora el agua de la pasta, luego el resto de la mantequilla y después la pasta escurrida, salteando sin parar. Retira la sartén del fuego antes de añadir la moringa y los dos quesos, y sigue salteando hasta que quede brillante. El queso añadido sobre el fuego directo se vuelve hebroso en lugar de cremoso.

Conviene saber: añade un puñado de guisantes, puntas de espárrago o albóndigas si quieres un plato más completo.

Pudin de chía con moringa

Para 2 · 10 minutos más 2 horas (o toda la noche) de reposo

El de la víspera. Montado en capas en un vaso, luce bastante más de lo que cuesta.

Ingredientes

• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 taza de bebida de almendra sin azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 2 plátanos en rodajas
• Unas fresas troceadas
• 1 cucharadita de polvo de moringa

Preparación

Mezcla las semillas de chía, la bebida de almendra, la canela y la moringa, espera diez minutos y vuelve a remover: ese segundo removido es el que deshace los grumos que siempre se forman en el fondo. Refrigera al menos 2 horas, mejor toda la noche, hasta que espese. Monta en un vaso: rodajas de plátano, la mitad de la mezcla de chía, más plátano y el resto de la mezcla. Corona con rodajas de plátano y fresas troceadas.

Conviene saber: la chía aporta fibra y proteína vegetal, y el pudin aguanta tres días tapado en la nevera, así que también sirve de desayuno el día 15.

Planificar la velada

Pudin de chía la noche antes, chocolate caliente mientras hierve el agua de la pasta, batidos cuando quieras. Lo único que pide atención de verdad son los espaguetis, y son veinte minutos.

Descubre nuestras infusiones ecológicas de moringa y nuestros polvos de moringa, o lee nuestra guía de la infusión de moringa.

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