Frescor de primavera: batidos de moringa para las mañanas de mayo

Moringa oleifera es un árbol de crecimiento rápido originario del subcontinente indio, conocido en todo el sur de Asia como el "árbol milagroso": de ahí viene nuestro nombre. Nosotros usamos la hoja: recolectada a mano, secada al sol y molida en granjas familiares de la región de selva tropical de Sri Lanka, con certificación ecológica USDA y de la UE.

Nutricionalmente, la hoja seca de moringa es densa y amplia más que especializada. Contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína vegetal completa; las vitaminas A, C, E y del grupo B; y los minerales calcio, hierro, potasio y magnesio, junto con compuestos antioxidantes como la quercetina, el ácido clorogénico y el betacaroteno. Una ración de 4 g de polvo aporta el 10% del valor diario de hierro y calcio y el 6% de las vitaminas A, C y B1, con 7 calorías.

Conviene saberlo antes de la primera cucharada: la moringa es suave, verde y herbácea con un final levemente picante, más cerca del matcha que de la espinaca y mucho más amable que la hierba de trigo. En un batido se lee como "verde" sin gritar. Combina de forma natural con plátano, mango, piña, cítricos, cacao y crema de frutos secos. Choca con lo que ya es amargo, así que ve con cuidado junto a la col rizada o a los nibs de cacao crudo.

Empieza con 1 cucharadita y sube hasta una cucharada cuando sepas cómo te gusta.

• Primero el líquido. Bate el polvo con el líquido antes de añadir nada congelado, o se apelmazará contra la fruta fría y encontrarás motitas verdes en el fondo.
• Añade grasa. Las vitaminas A y E de la moringa son liposolubles. Una cucharada de crema de frutos secos, unas semillas o un cuarto de aguacate ayudan a transportarlas y hacen que el batido sacie más.
• Añade acidez. Cítricos, piña o frutos rojos avivan el sabor, y la vitamina C mejora la absorción del hierro vegetal de la hoja.
• Bébelo recién hecho. El verde de la moringa se apaga con el aire y el tiempo. Si lo preparas antes, llena el recipiente hasta arriba y mantenlo frío.

Juega con las proporciones hasta dar con tu mezcla: es la parte más divertida. Y si los batidos no son lo tuyo por la mañana, la misma hoja va a nuestras infusiones de moringa, en más de veinte sabores, 18 de los 20 de hierbas sin cafeína de forma natural. Por una primavera luminosa.

*Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.