Frescor de primavera: batidos de moringa para las mañanas de mayo

Las mañanas de mayo son el mejor argumento a favor de la batidora. La fruta vuelve a estar de temporada, la cocina está lo bastante templada como para que nadie quiera gachas, y hay una ventana de cinco minutos antes de que empiece el día. Abajo, dos batidos de moringa - uno tropical y otro de frutos rojos -, además de qué aporta realmente la moringa al vaso y cómo evitar que se apelmace.

¿Qué es la moringa?

Moringa oleifera es un árbol de crecimiento rápido originario del subcontinente indio, conocido en todo el sur de Asia como el "árbol milagroso": de ahí viene nuestro nombre. Nosotros usamos la hoja: recolectada a mano, secada al sol y molida en granjas familiares de la región de selva tropical de Sri Lanka, con certificación ecológica USDA y de la UE.

Nutricionalmente, la hoja seca de moringa es densa y amplia más que especializada. Contiene los nueve aminoácidos esenciales, lo que la convierte en una proteína vegetal completa; las vitaminas A, C, E y del grupo B; y los minerales calcio, hierro, potasio y magnesio, junto con compuestos antioxidantes como la quercetina, el ácido clorogénico y el betacaroteno. Una ración de 4 g de polvo aporta el 10% del valor diario de hierro y calcio y el 6% de las vitaminas A, C y B1, con 7 calorías.

A qué sabe la moringa

Conviene saberlo antes de la primera cucharada: la moringa es suave, verde y herbácea con un final levemente picante, más cerca del matcha que de la espinaca y mucho más amable que la hierba de trigo. En un batido se lee como "verde" sin gritar. Combina de forma natural con plátano, mango, piña, cítricos, cacao y crema de frutos secos. Choca con lo que ya es amargo, así que ve con cuidado junto a la col rizada o a los nibs de cacao crudo.

Empieza con 1 cucharadita y sube hasta una cucharada cuando sepas cómo te gusta.

Dos batidos de moringa para la primavera

1. Batido tropical de moringa

• 240 ml de agua de coco
• 1 plátano (congélalo la noche anterior para un resultado más espeso)
• 80 g de piña en trozos
• 1 puñado de espinacas
• 1 cucharada de polvo de moringa

Bate primero el agua de coco y la moringa; añade después la fruta y las espinacas y vuelve a batir hasta que quede fino. Es la acidez de la piña la que hace funcionar este batido: levanta la nota herbácea y mantiene el conjunto fresco en lugar de vegetal. Una ración generosa.

2. Batido de frutos rojos y moringa

• 75 g de frutos rojos variados (fresas, arándanos, frambuesas)
• 120 ml de bebida de almendra
• 1 cucharada de yogur griego
• 1 cucharada de polvo de moringa
• 1 cucharada de miel (opcional)

Bate hasta que quede cremoso. Los frutos rojos y la moringa aportan polifenoles, y el yogur griego suma proteína y una textura más densa. Un aviso sobre el color: bayas rojas más hoja verde dan un marrón turbio. Si quieres que se vea tan bien como sabe, usa solo arándanos y moras - el resultado es un morado profundo - o sírvelo en un vaso opaco.

Cuatro cosas que mejoran los batidos de moringa

• Primero el líquido. Bate el polvo con el líquido antes de añadir nada congelado, o se apelmazará contra la fruta fría y encontrarás motitas verdes en el fondo.
• Añade grasa. Las vitaminas A y E de la moringa son liposolubles. Una cucharada de crema de frutos secos, unas semillas o un cuarto de aguacate ayudan a transportarlas y hacen que el batido sacie más.
• Añade acidez. Cítricos, piña o frutos rojos avivan el sabor, y la vitamina C mejora la absorción del hierro vegetal de la hoja.
• Bébelo recién hecho. El verde de la moringa se apaga con el aire y el tiempo. Si lo preparas antes, llena el recipiente hasta arriba y mantenlo frío.

Empieza bien el día

Juega con las proporciones hasta dar con tu mezcla: es la parte más divertida. Y si los batidos no son lo tuyo por la mañana, la misma hoja va a nuestras infusiones de moringa, sin cafeína de forma natural y en más de veinte sabores. Por una primavera luminosa.

*Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.