Tres recetas nutritivas para el tiempo frío

Dé rienda suelta a la creatividad con recetas de moringa perfectas para la temporada de invierno

En los días fríos no hay nada mejor que una manta y algo caliente en un cuenco. A medida que los días se acortan, estas son las tres recetas con moringa que más hacemos: una sopa rápida, un chili que merece doblar cantidades y un chocolate caliente mejor de lo que tendría derecho a ser.

La hoja de moringa es una verdura densa en nutrientes: fuente de vitaminas, minerales, aminoácidos y antioxidantes, y una manera fácil de meter algo verde en una temporada en que las verduras frescas son caras y poco inspiradoras. No hará nada espectacular por usted, pero hará que un cuenco de sopa sea apreciablemente más nutritivo de lo que era.

Una regla antes de empezar. Añada el polvo de moringa fuera del fuego, al final de la cocción. Hervirlo apaga el color hasta un verde oliva plano y empuja el sabor hacia el amargor. Todas las recetas de abajo están escritas así, y es la mayor diferencia entre cocinar con moringa y que salga bien o que no.

Sopa de moringa (1 ración · 25 minutos)

La introducción más fácil posible a cocinar con moringa. Su sabor vegetal y levemente picante casa con una sopa de verduras especiada mejor que con casi ninguna otra cosa.

Qué necesita

• 1 cucharada de polvo de superalimento Miracle Tree
• 1 zanahoria, picada
• 1 cebolla roja pequeña, picada
• 1 tomate, picado
• 3 dientes de ajo, picados finos
• Un puñadito de cilantro fresco, picado
• 1 cucharada de aceite de cacahuete
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
• 1/4 de cucharadita de chile en polvo
• 1/4 de cucharadita de comino molido
• Una pizca de cúrcuma molida
• 240 ml de agua

Cómo se hace

1. Caliente el aceite en un cazo pequeño a fuego medio. Añada la cebolla y el ajo y sofría 3-4 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
2. Añada la zanahoria y el tomate. Cocine 5 minutos, hasta que estén tiernos, y aplástelos entonces de forma tosca contra la pared del cazo.
3. Incorpore la sal, la pimienta, la cúrcuma, el comino y el chile en polvo y cocine 30 segundos: abrir las especias en el aceite es lo que da profundidad a la sopa.
4. Vierta el agua, tape y deje cocer a fuego medio-bajo entre 10 y 15 minutos.
5. Retire el cazo del fuego. Incorpore el polvo de superalimento, deje reposar dos minutos y remueva de nuevo. Rectifique de sal y adorne con cilantro.

Para hacerla más contundente: añada un puñado de lentejas rojas junto con el agua y cueza 20 minutos en lugar de 15.

Chili vegetariano (4-6 raciones · 45 minutos)

El chili es la receta ideal para el frío: reconfortante, indulgente y mejor al segundo día. La versión sin carne es más ligera que la habitual, y las alubias junto con la moringa la hacen genuinamente rica en proteína: la hoja de moringa contiene los nueve aminoácidos esenciales, cosa que muy pocas verduras de hoja hacen.

Qué necesita

• 3-4 cucharaditas de polvo de superalimento Miracle Tree
• 1 cebolla roja grande, picada fina
• 1 pimiento, picado fino
• 2 zanahorias medianas, en dados
• 2 tallos de apio, en dados
• 4 tomates grandes (véase más abajo), o 1 lata de 400 g de tomate troceado
• 2 latas de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 lata de frijoles pintos, escurridos y enjuagados
• 5 dientes de ajo grandes, picados finos
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 hoja de laurel
• 480 ml de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de sal, y más al gusto
• 1 cucharadita de zumo de lima
• 1 rama de cilantro, picada al momento

Para la base de tomate

Hierva los tomates 5-10 minutos, déjelos enfriar y retire las pieles. Triture los tomates pelados hasta obtener un puré grueso. Una lata de buen tomate troceado es un atajo perfectamente respetable entre semana.

Cómo se hace

1. Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Añada la cebolla y póchela hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Añada el pimiento, las zanahorias y el apio y cocine hasta que empiecen a ablandarse, 6-8 minutos.
2. Añada el ajo, todas las especias y la hoja de laurel. Remueva un minuto, hasta que desprendan aroma.
3. Vierta el puré de tomate y las alubias escurridas, añada el agua y remueva bien. Tape y cueza a fuego suave 20-25 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. Si queda aguado, destape y deje reducir unos minutos. Aplaste parte de las alubias contra la pared de la olla con un machacador de patatas para una textura más espesa.
5. Fuera del fuego, incorpore el polvo de superalimento y luego el zumo de lima y el cilantro. Retire el laurel, pruebe y sale al gusto.

Se conserva cuatro días en la nevera y se congela bien durante tres meses. El sabor mejora de un día para otro.

Chocolate caliente con moringa (1 ración · 10 minutos)

El cacao y la moringa son ambos ricos en polifenoles y —lo que importa más aquí— el chocolate tapa la nota verde de la moringa mejor que ningún otro ingrediente que hayamos probado. Esta es la receta que hay que preparar para quien insiste en que no le gusta la moringa.

Qué necesita

• 1 cucharadita de polvo de superalimento Miracle Tree
• 85 g de chocolate negro azucarado, picado
• 240 ml de leche: entera, de coco, de soja o de avena
• 1 pizca generosa de canela molida
• 1 pizca generosa de extracto de vainilla
• Una pizca de sal
• Nubes de azúcar, opcional

Cómo se hace

1. Caliente aproximadamente una cuarta parte de la leche con el chocolate picado en un cazo pequeño a fuego bajo, removiendo hasta que el chocolate se haya fundido del todo. También sirve el microondas en tandas de 20 segundos.
2. Bata el polvo de superalimento con el chocolate fundido hasta que quede liso: la base espesa es mucho más fácil de trabajar sin grumos que la leche fluida.
3. Vierta el resto de la leche despacio, batiendo sin parar, y caliente hasta que humee. No deje que hierva.
4. Incorpore la canela, la vainilla y la sal. La sal es poca, pero es lo que hace que el chocolate sepa a algo más que a azúcar.
5. Sirva en una taza, corone con nubes si le apetece y bébalo en algún sitio cálido.

Si prefiere saltarse las mediciones por completo, una taza de infusión de moringa hace el mismo trabajo sin fregar nada: sin cafeína, así que sirve a última hora de la noche, con Green Tea y Earl Grey como las dos excepciones con cafeína de nuestra gama.

Nos importa su seguridad y le animamos a seguir buenas prácticas de manipulación de alimentos. Consulte nuestro recurso sobre seguridad alimentaria antes de reproducir cualquiera de nuestras recetas.

Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration de Estados Unidos. Este producto no está destinado a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir ninguna enfermedad.

Consulte siempre a un profesional sanitario antes de modificar su alimentación, especialmente si está embarazada, en período de lactancia o si tiene alguna afección médica.