אורגני מול לא אורגני: מה כדאי לבחור?

האם קרה שעמדתם באמצע מדף הפירות בסופרמרקט ותהיתם מדוע שקית תפוחים אורגניים עולה 50% יותר מאותה שקית תפוחים לא אורגניים?

הרי תפוח הוא רק תפוח, לא? מה כבר יכול להיות ההבדל?

כנראה שכבר שאלתם את עצמכם את השאלה הזו מאות פעמים, ובכל זאת... עדיין הייתם מעדיפים לקנות את השקית האורגנית על פני השקית הרגילה בכל יום! זה כאילו למילה \"אורגני\" יש כוח מהפנט מסוים שגורם לנו להאמין שהוא בריא יותר וטוב יותר מהמקבילה שלו. גם אם זה נכון, מה בדיוק ההבדל?

ההבדל בין מזון אורגני ללא אורגני

ההבדל העיקרי בין מזון אורגני ללא אורגני טמון באופן הייצור שלו. במילים אחרות, ההבדל טמון בטכניקות החקלאיות המשמשות לייצור כל אחד מהם.

בשונה ממזון קונבנציונלי, מזון אורגני משתמש בטכניקות חקלאיות המדגישות שימוש במשאבים מתחדשים ושימור קרקע ומים. הוא כפוף לתקנות מחמירות במסגרת חוק ייצור המזון האורגני (OFPA) ומשרד החקלאות האמריקאי (USDA). כמו כן, הוא חייב להיות מיוצר ללא שימוש בחומרי הדברה קונבנציונליים, דשנים, הורמונים, אנטיביוטיקה ואורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO)[1]. יתרה מכך, תקנות האורגניות אוסרות או מגבילות מאוד את השימוש בחומרי עזר לעיבוד, תוספי מזון וחומרי העשרה שמצויים בדרך כלל במזון לא אורגני.

כתוצאה מכך, רוב האנשים מציינים אכילה בריאה והימנעות משאריות כימיות כסיבות העיקריות לבחירתם לרכוש תוצרת אורגנית[2]. אף שאין הוכחה מוצקה התומכת בטענה שמזון אורגני \"בריא יותר\", מספר מחקרים מצאו שלמזון אורגני יש יותר תרכובות נוגדות חמצון ורמות נמוכות יותר של חומרי הדברה רעילים בהשוואה למזון רגיל[3].

למעשה, אפשר לומר שהשימוש בחומרי הדברה במזון רגיל הוא הסיבה העיקרית לכך שאנשים בוחרים לקנות מזון אורגני.

מהם חומרי הדברה, וכיצד הם משפיעים עליכם?

המונח \"חומרי הדברה\" כולל מגוון רחב של תרכובות, ביניהן חומרים אנטי-בקטריאליים, קוטלי חרקים, קוטלי עשבים וקוטלי פטריות, בין היתר[4].

חומרי הדברה משמשים לשליטה או להשמדה של מזיקים הניזונים מיבולים, מפיצים מחלות ו/או גורמים נזק לרכוש. לצערנו, השפעות חומרי ההדברה הללו אינן מוגבלות למזיקים המיועדים בלבד, שכן הם נוטים להתפשט ברוח, לזלוג למים, לזהם בעלי חיים ולהותיר שאריות על התוצרת[5].

בשל אופיים הרעיל, חשיפה לחומרי הדברה מהווה דאגה משמעותית, שכן היא נקשרה למגוון רחב של מחלות. באופן בולט, מספר מחקרים קשרו בין חשיפה לחומרי הדברה לבין מחלת פרקינסון, לוקמיה בילדים, לימפומה, אסתמה ואוטיזם[6].

לפני שנכנסים לפאניקה, חשוב לדעת שהמצבים שהוזכרו לעיל מתייחסים לרמות משמעותיות של חשיפה לחומרי הדברה, אשר יכולה להיספג דרך העור, הריאות או הפה[7].

ישנה מגבלה למה שניתן לעשות כדי להגן על עצמכם, מכיוון שחשיפה לחומרי הדברה יכולה להתרחש בכל מקום ובכל זמן, אך בהחלט ניתן להפחית את הסיכון על ידי בחירת מזון אורגני שמכיל שאריות חומרי הדברה נמוכות משמעותית.

אם בוחרים לקנות מזון אורגני, כדאי לזכור ש...

בדיוק כפי שלא כל בני האדם נבראו שווים, גם לא כל מזון אורגני זהה. חשוב לשים לב לחותמת ה-\"Organic\" של ה-USDA וכן להיות מסוגלים להבחין בין הסוגים השונים של מזון אורגני.

חשוב לזכור...

• 100% אורגני = עשוי כולו ממרכיבים אורגניים
• אורגני = עשוי לפחות מ-95% ממרכיבים אורגניים
• מיוצר עם רכיבים אורגניים = עשוי לפחות מ-70% ממרכיבים אורגניים[8]

למי שעדיין קצת מבולבל בנוגע לתוויות, אפשר להתייחס לתה המורינגה שלנו כדוגמה. כפי שניתן לראות, חותמת ה-USDA Organic שלנו מוצגת על אריזת המוצר שלנו, כך שלקוחות כמוכם יודעים בדיוק מה הם קונים!

* הבהרה: הצהרות אלה לא נבדקו על ידי מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA). מוצרים אלה אינם מיועדים לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי.

מקורות:

[1] https://www.nal.usda.gov/afsic/organic-productionorganic-food-information-access-tools

[2] https://www.theguardian.com/environment/2014/jul/11/organic-food-more-antioxidants-study

[3] https://www.theguardian.com/environment/2014/jul/11/organic-food-more-antioxidants-study

[4] http://www.epa.nsw.gov.au/your-environment/pesticides/pesticide-use-nsw

[5] https://www.globalhealingcenter.com/natural-health/effects-of-pesticides/

[6] http://www.havahart.com/why-organic-harmful-effects-of-chemical-pesticides

[7] http://www.ccohs.ca/oshanswers/chemicals/pesticides/health_effects.html

[8] https://www.healthline.com/nutrition/what-is-organic-food#section7