La moringa est le nouveau chou kale

Deux superaliments verts, côte à côte – avec les chiffres réels.

La moringa, que vous connaissez peut-être sous le nom d'arbre raifort, est sans cesse comparée au chou kale. La comparaison est facile à faire et paresseuse à laisser là : les deux sont verts, les deux portent l'étiquette « superaliment », et la ressemblance s'arrête à peu près là. L'un est un légume crucifère consommé frais ; l'autre est une feuille d'arbre consommée séchée. Voici ce qui les sépare réellement.

Le chou kale

Le kale a gagné sa réputation honnêtement. Il est réellement dense en nutriments, il est polyvalent – à la vapeur, braisé, rôti, massé cru – et on le trouve partout, du marché fermier à la grande surface, cultivé surtout aux États-Unis et dans certaines régions d'Europe. Sur le plan nutritionnel, il est riche en vitamine C, vitamine K, bêta-carotène, calcium et fibres, et il appartient à la même famille des crucifères que le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles : c'est de là que vient son côté soufré et légèrement amer.

À noter : un article de TIME de 2014 soutenait que le kale est plutôt un aliment sain qu'un superaliment – nutritif et digne d'intérêt, mais pas exceptionnel face à la concurrence. Les graines de chia et les baies de goji ont reçu la même critique.

La moringa

Moringa oleifera est un arbre à croissance rapide originaire du sous-continent indien. Il peut prendre plus de quatre mètres la première année, tolère la sécheresse et les sols pauvres et conserve sa richesse nutritionnelle en le faisant – d'où sa culture dans tous les tropiques et des surnoms comme « l'arbre de vie » et « l'arbre qui ne meurt jamais ». La feuille de Miracle Tree est d'origine unique du Sri Lanka : cueillie à la main, séchée au soleil et moulue entière, sans rien d'extrait ni rien d'ajouté.

La feuille apporte 92 nutriments, 47 antioxydants et les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une protéine végétale complète – vitamines A, B1, B2, B3, B6, B7, C, D, E et K, ainsi que calcium, fer, potassium, magnésium, fibres et phytonutriments dont l'alpha et le bêta-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et la chlorophylle.

Les chiffres, pour 100 g de poids sec

Une réserve honnête : la moringa ne gagne pas partout. La spiruline contient environ deux fois plus de protéines et fait jeu égal sur le fer. Face au kale en particulier, la moringa devance sur tout ce tableau – mais l'affirmation exacte est « gagne dans pratiquement toutes les catégories », pas « gagne partout », et quiconque prétend le contraire vend plus fort que les données ne l'autorisent.

Trois différences que le tableau ne montre pas

Les oxalates

Le kale et les épinards contiennent tous deux des oxalates, des composés qui se lient aux minéraux comme le calcium et limitent la quantité que votre corps peut absorber. La feuille de moringa ne porte pas de charge d'oxalates comparable, ce qui constitue une vraie différence quand on compare des chiffres de calcium sur le papier.

Feuille entière, rien d'extrait

Le matcha et la spiruline sont transformés et concentrés. La poudre de moringa, c'est simplement la feuille séchée et moulue – le profil nutritionnel complet tel qu'il a poussé, plutôt qu'un isolat.

Goût et format

Le kale est amer et soufré, et il lui faut de la chaleur, du gras ou de l'acidité pour être agréable. La feuille de moringa a un goût végétal et légèrement poivré – plus proche d'un matcha doux que d'un chou – et comme elle sèche bien, elle peut être infusée. C'est la différence pratique que la plupart des gens remarquent en premier : la moringa se boit. Miracle Tree propose une gamme d'infusions bio à la moringa, du chocolat à la mangue, toutes naturellement sans caféine.

Alors, laquelle ?

Les deux. Le kale est un légume et la moringa une feuille séchée concentrée ; ils ne font pas le même travail dans l'assiette. Mais si la question est la densité nutritionnelle au gramme, la moringa est la plus remarquable des deux – et il est bien plus facile de caser une cuillère à café de moringa dans une journée qu'un bol de kale.

Lisez notre comparatif complet moringa contre superaliments, ou parcourez la gamme d'infusions pour trouver un parfum par lequel commencer.

Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ni prévenir une quelconque maladie.

Consultez toujours un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation, en particulier si vous êtes enceinte, si vous allaitez ou si vous avez une pathologie.