Nouilles de courgette au pesto de moringa de Miracle Tree

Ingrédients

• 2 petites courgettes, extrémités coupées
• 2 petits avocats, épluchés
• 2 tasses de feuilles de basilic frais bien tassées
• 1 gousse et ¼ d'ail
• 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
• 2 cuillères à café de jus de citron frais
• 1/4 de tasse de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
• Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
• Tomates cerises ou tomates raisin, facultatif
• Poudre de moringa (2-3 c. à café)

1. Dans un robot culinaire, ajoutez les avocats, les feuilles de basilic, l'ail émincé, 1 cuillère à café de poudre de moringa, l'ail émincé, 2 cuillères à soupe de jus de citron et un peu de sel selon le goût ; mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Une fois mélangé, raclez les bords à l'aide d'une spatule pour faciliter le processus et ajoutez ¼ de tasse d'huile d'olive extra vierge (en un mince filet) ainsi que du persil haché ; mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
3. Utilisez un économe à julienne ou une mandoline pour découper les courgettes en nouilles. Réservez.
4. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu doux et incorporez les nouilles de courgette (1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres) au mélange pesto-moringa. Remuez jusqu'à ce que les nouilles de courgette soient bien enrobées. Garnissez de tomates, si désiré. Servez à température ambiante ou froid, avec du parmesan si vous le souhaitez.

Nous sommes toujours à la recherche de recettes rapides et faciles, rassasiantes, qui permettent d'incorporer le moringa à notre alimentation – c'est pourquoi nous sommes ravis de vous présenter nos nouilles de courgette au pesto de moringa ! Voici la recette légère et facile à préparer, pour le déjeuner ou le dîner, infusée de moringa, que toute la famille adorera ! Bon appétit !