Moringa contre matcha : quel superaliment vert l'emporte ?

Deux poudres vertes dominent le rayon bien-être, et on les compare sans arrêt — généralement des gens qui veulent que vous choisissiez. Le moringa et le matcha sont tous deux denses en nutriments, tous deux d'un vert vif, et tous deux finissent dans un latte. Ils n'ont aussi presque rien en commun dès qu'on regarde au-delà de la couleur.

Voici la comparaison honnête, côte à côte : ce qu'est chacun, ce qu'il contient réellement, quel goût il a, et comment trancher sans faire semblant qu'il y ait un perdant.

Qu'est-ce que le moringa ?

Le Moringa oleifera — l'« arbre miracle » — est un arbre à croissance rapide originaire du sous-continent indien, aujourd'hui cultivé dans toute l'Asie du Sud et sous les tropiques. Ses feuilles sont mangées comme un légume ordinaire depuis des siècles. Séchées et moulues, elles deviennent une poudre verte très fine. C'est un légume-feuille, pas une feuille de thé, et ce seul fait explique presque tout ce qui suit.

La feuille de moringa est une source naturelle de :

Vitamine C et vitamine A
Calcium, fer, potassium et magnésium
Protéines végétales, dont les neuf acides aminés essentiels
Fibres — c'est la feuille entière, moulue, pas un extrait
47 composés antioxydants, dont la quercétine, l'acide chlorogénique, la lutéine et le bêta-carotène

La feuille de moringa est naturellement sans caféine, et c'est la principale raison pour laquelle on s'y tourne l'après-midi ou le soir.

Qu'est-ce que le matcha ?

Le matcha est fait de Camellia sinensis cultivé à l'ombre — du thé vert — broyé à la meule de pierre jusqu'à obtenir une poudre. Comme on fouette la feuille entière dans l'eau au lieu de l'infuser puis de la jeter, on consomme la feuille elle-même, ce qui concentre tout ce qu'elle contient :

Des catéchines, en particulier l'EGCG, l'un des antioxydants végétaux les plus étudiés
De la caféine, généralement autour de 40 à 70 mg par tasse préparée selon la qualité et la quantité de poudre
De la L-théanine, un acide aminé associé à une vigilance plus calme que celle de la caféine seule

C'est cette association caféine–L-théanine qui vaut au matcha sa réputation de concentration régulière et sans tremblements, et qui en fait un substitut du café là où le moringa n'en est pas un.

Côte à côte : teneur nutritionnelle

Les chiffres ci-dessous portent sur 100 g de poudre de feuille séchée, ce qui relève de la comparaison de laboratoire et non d'une portion — une vraie portion, pour l'un comme pour l'autre, fait 2 à 4 g. Comparez les colonnes entre elles, pas à vos apports journaliers.

Pour 100 g de feuille séchée	Moringa	Matcha
Caféine	0 mg — naturellement sans caféine	Présente ; environ 40 à 70 mg par tasse préparée
Protéines	~27 g	~3 g
Calcium	~2 000 mg	~420 mg
Fer	~28 mg	Faible
Vitamine C	~220 mg	Faible
Vitamine A	~18 900 UI	Présente, plus faible
Antioxydants caractéristiques	Quercétine, acide chlorogénique, caroténoïdes	EGCG et autres catéchines
Goût	Terreux, proche de l'épinard, légèrement poivré	Herbacé, végétal, riche en umami, un peu amer
Meilleur en	Smoothies, porridge, pâtisserie, vinaigrettes, lattes, infusion	Thé fouetté, lattes, glaces, pâtisserie

Le goût, honnêtement

C'est la partie que la plupart des comparatifs sautent, et c'est en général elle qui tranche.

Le moringa a le goût d'un légume vert, parce que c'en est un — au plus près de l'épinard frais ou des petits pois jeunes, avec une finale légèrement poivrée. Il se comporte comme un ingrédient salé. Il est excellent contre l'acidité des fruits (ananas, mangue, agrumes, fruits rouges) et contre le cacao, et il disparaît entièrement dans une soupe ou une vinaigrette.

Le matcha a le goût du thé — herbacé et chargé d'umami, avec une amertume qui va de l'agréable au punitif selon la qualité et la température de l'eau. Un grade cérémonial fouetté vers 80 °C est doux et sucré ; un grade culinaire dans de l'eau bouillante devient astringent. Le matcha est l'ingrédient le plus exigeant à réussir.

Lequel choisir ?

Pas un concours — une décision sur ce que vous attendez de la tasse.

Optez pour le moringa si vous voulez :

Soutenir le fonctionnement normal du système immunitaire et vos apports en fer via une source alimentaire de vitamine C et de fer
Ajouter des protéines végétales, du calcium et des fibres à quelque chose que vous buvez déjà
Vous passer totalement de caféine — après 14 heures, pendant la grossesse, ou simplement parce que le café vous rend nerveux
Cuisiner avec, et pas seulement le boire

Optez pour le matcha si vous voulez :

Remplacer le café par quelque chose de plus doux mais toujours caféiné
Consommer spécifiquement des catéchines EGCG, sur lesquelles se concentre l'essentiel de la recherche sur le thé vert
Garder un rituel de fouettage — pour beaucoup de gens, c'est précisément l'intérêt

Pourquoi pas les deux ?

Il n'y a aucun conflit ici, et bien des gens alternent. Le matcha le matin, quand la caféine est la bienvenue. Le moringa dans un smoothie au déjeuner ou en tasse chaude à 16 heures, quand elle ne l'est pas. L'un est un légume vert, l'autre un thé. Vous avez le droit de manger vos légumes et de boire votre thé le même jour.

Si vous voulez commencer par le moringa, notre feuille est d'origine unique, sri-lankaise, cueillie à la main et séchée au soleil, et se décline en infusion sans caféine en 20 parfums ou en poudre de feuille bio pure. Si c'est la caféine que vous cherchez, nos Moringa Energy Teas sont le versant caféiné de la même feuille.

*Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ni prévenir une quelconque maladie.

Sources

Gopalakrishnan, L. et al. « Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application. » Food Science and Human Wellness, 5(2), 2016, 49–56.
Dietary Supplement Fact Sheets — NIH Office of Dietary Supplements.
Tableau nutritionnel publié par Miracle Tree pour la feuille de moringa séchée (pour 100 g), et données de composition publiées pour le matcha, le chou kale, la spiruline et l'herbe de blé.