Passez au vert avec le Moringa

La Saint-Patrick approche à grands pas, ce qui signifie qu'il est temps de passer au vert avec notre nourriture et nos boissons pour ressentir pleinement l'esprit de fête. L'année écoulée a connu un virage décisif vers une alimentation saine et verte, à mesure que de plus en plus de personnes deviennent conscientes de ce qu'elles mettent dans leur corps. Un régime vegan gagne lentement du terrain à l'échelle mondiale, à mesure que les gens reconnaissent les avantages d'une consommation entièrement à base de plantes. À la lumière de cela, les bienfaits d'un régime vegan font l'objet de nombreuses recherches et analyses. Les résultats semblent clairs : les bienfaits d'un régime vegan sont décrits dans un avis scientifique de l'American Heart Association sur la diversité alimentaire. Ce régime est généralement considéré comme plus riche en fibres et plus pauvre en cholestérol, en protéines, en calcium et en sel comparé à un régime omnivore, voire végétarien. Une idée reçue courante est qu'il n'apporte pas assez de protéines, mais des études suggèrent que le lait de soja contient à peu près la même quantité de protéines que le lait de vache, tout comme le tofu, le tempeh et les edamames, qui proviennent tous du soja. La levure nutritionnelle, les graines de chanvre et les lentilles sont d'autres excellentes sources de protéines végétales. Un régime à base de plantes est l'un des régimes les plus sains qui soient, surpassant les régimes végétarien et pescétarien. Cela s'explique par le fait qu'il est entièrement végétal et contient donc un pourcentage plus élevé de légumineuses, de fruits et de légumes, dont les bienfaits pour la santé compensent tout le reste.

En 2021, cette Saint-Patrick verra de nombreuses personnes se tourner vers une approche plus vegan dans leurs recettes, devenant vertes, au sens propre du terme ! Compte tenu des multiples bienfaits d'un régime vegan, voici deux délicieuses recettes pour célébrer une Saint-Patrick vegan :

CORNED-BEEF VEGAN

Le corned-beef est en quelque sorte une recette incontournable de la Saint-Patrick, servie dans tous les foyers irlandais traditionnels. Le meilleur dans cette recette, c'est que le bœuf peut être remplacé par n'importe quel substitut de viande vegan comme le tofu, le tempeh ou le seitan, et il aura exactement le même goût, sinon meilleur ! Le secret de ce plat réside dans la préparation soignée des épices de la saumure. Servez-le avec du chou et des pommes de terre pour un délicieux repas de la Saint-Patrick.

Ingrédients :

• 5 tasses d'eau
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à café d'épices à marinade
• 1 c. à café de graines de moutarde
• 1 c. à café de graines de coriandre
• 1 feuille de laurier
• 1 petite betterave
• 2 paquets de tofu de 400 g (pour la « viande »)

Préparation :

• Préparez une saumure aromatisée en ajoutant l'eau, le sel, les épices à marinade, les graines de moutarde et de coriandre, la feuille de laurier et la betterave dans une casserole de taille moyenne.
• Faites bouillir la saumure pendant environ 10 minutes pour que les épices libèrent leur saveur.
• Ajoutez le tofu coupé en tranches fines (ou tout autre substitut de viande). Veillez à le couper sur environ 0,5 cm d'épaisseur.
• Laissez mijoter environ 5 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer environ 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 190 °C.
• Faites cuire le tofu sur une plaque graissée ou du papier sulfurisé à 190 °C pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il commence à devenir croustillant sur les bords.
• Servez avec du chou et des pommes de terre, ou de la purée de pommes de terre.

PORRIDGE AU MORINGA

Commencez votre Saint-Patrick en vert avec ce petit-déjeuner nutritif à base de porridge au moringa. Si vous voulez rendre cette Saint-Patrick plus saine, rien de mieux que le moringa pour la lancer. Une véritable bombe d'antioxydants qui contient les neuf acides aminés essentiels : la plupart des bienfaits d'un régime vegan tiennent dans une seule cuillère de poudre de moringa. Sa saveur subtile se marie parfaitement à une grande variété d'aliments et sa couleur en fait l'ingrédient parfait pour toute recette de la Saint-Patrick.

Ingrédients :

• 4 tasses de flocons d'avoine sans gluten
• 5 tasses de lait d'amande
• 3 c. à soupe de sirop d'agave ou d'érable
• 2 c. à café d'extrait de vanille
• 2 à 3 c. à café de poudre de moringa
• 1/3 de tasse de pistaches hachées
• 1/3 de tasse de mûres blanches séchées
• 1/4 de tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 2 c. à soupe de graines de chia (facultatif)

Préparation :

• Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez les flocons d'avoine, le lait, l'extrait de vanille et le sirop d'érable.
• Faites cuire le mélange à feu doux à moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une partie du lait soit absorbée et que les flocons d'avoine aient un peu ramolli. Cela prend environ cinq à sept minutes.
• Éteignez le feu et ajoutez la poudre de moringa ainsi que les ingrédients restants. Mélangez et servez.
• Vous pouvez aussi le laisser refroidir et le réfrigérer jusqu'à 5 jours.