Devenir flexitarien pour Earth Hour

Ce qu'est Earth Hour, ce qu'implique réellement un régime flexitarien, et pourquoi une heure lumières éteintes est un bon prétexte pour un changement qui dure plus de soixante minutes.

Qu'est-ce qu'Earth Hour ?

Earth Hour a lieu chaque année le dernier samedi de mars, à 20 h 30 heure locale. L'événement est né à Sydney en 2007 et se déroule aujourd'hui dans plus de 190 pays et territoires : particuliers, entreprises et monuments éteignent pendant une heure les éclairages non essentiels, signe visible d'une préoccupation pour le climat et la perte de nature.

Les organisateurs ont toujours été clairs : l'heure elle-même est symbolique. Sa valeur tient à l'impulsion — une date fixe dans le calendrier qui vous demande de choisir une chose que vous changerez vraiment ensuite. De plus en plus, la campagne le formule ainsi : « give an hour for Earth », soixante minutes passées à faire quelque chose pour la planète plutôt qu'à simplement s'abstenir.

Si vous cherchez un changement à fort effet de levier, votre alimentation est un excellent candidat. Les systèmes alimentaires représentent environ un quart à un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre, et le principal levier à l'intérieur de ceux-ci est la quantité de viande et de produits laitiers consommée.

Ce qu'est un régime flexitarien

Manger flexitarien, c'est majoritairement végétal, avec de la viande ou du poisson à l'occasion. Toute la définition tient là. Ce n'est pas du végétarisme assorti d'une clause échappatoire : c'est une autre architecture, fondée sur le constat que réduire la viande apporte l'essentiel du bénéfice environnemental de sa suppression, tout en étant bien plus tenable pour la plupart des gens.

La forme pratique : le végétal est le réglage par défaut et le centre de l'assiette ; la viande est un choix délibéré plutôt qu'automatique ; rien n'est interdit, donc il n'y a rien d'où tomber. U.S. News & World Report le place régulièrement en tête de son classement des meilleurs régimes toutes catégories, en grande partie pour l'observance — un régime sans règle à transgresser est un régime auquel on reste fidèle.

À quoi cela ressemble en pratique

Légumineuses, céréales complètes, légumes et fruits forment la base de la plupart des repas.
La viande apparaît quelques fois par semaine plutôt que quelques fois par jour, et souvent comme composant plutôt que comme vedette.
Fruits à coque, graines, œufs, produits laitiers et poisson complètent les protéines là où vous le souhaitez.
On cuisine davantage avec des ingrédients bruts qu'avec des substituts ultratransformés.

Pourquoi cela compte pour la planète

L'argument environnemental est la partie la plus solide, et il repose sur des chiffres bien documentés.

Émissions. L'élevage représente une part importante des émissions agricoles de gaz à effet de serre, le méthane des ruminants en constituant la contribution dominante. L'analyse de Poore et Nemecek parue dans Science en 2018, portant sur près de 40 000 exploitations, a établi que le bœuf génère de l'ordre de 50 fois les émissions par gramme de protéine par rapport à des légumineuses comme les pois.
Terres. L'agriculture occupe environ la moitié des terres habitables de la planète, et à peu près les trois quarts de cette surface agricole servent à l'élevage — pâturages plus cultures fourragères — pour une part bien plus faible des calories et des protéines mondiales.
Déforestation. L'expansion des pâturages et les cultures fourragères sont les premiers moteurs de la déforestation tropicale, avec les conséquences qui en découlent sur le stockage du carbone et la perte d'habitats.
Eau. Les produits animaux ont généralement une empreinte en eau douce nettement plus élevée par unité de protéine que les sources végétales.

L'ampleur du changement importe moins qu'on ne le croit. Poore et Nemecek ont eux-mêmes conclu que des réductions même partielles de viande et de produits laitiers, réparties sur une large population, produisent des effets agrégés très importants — c'est l'argument flexitarien en une phrase.

Pourquoi cela convient aussi aux personnes

Les régimes construits autour du végétal sont généralement riches en fibres alimentaires, en graisses insaturées, en potassium, en folates et en une large gamme de phytonutriments, et plus pauvres en graisses saturées. Ce sont des nutriments associés au maintien d'une fonction cardiovasculaire normale au sein d'un mode d'alimentation global — une affirmation portant sur un schéma alimentaire, non sur un ingrédient isolé, et qui ne remplace pas un avis médical.

L'autre bénéfice est moins souvent cité : la variété. Cuisiner autour du végétal impose plus d'ingrédients, plus de techniques et plus de cuisines qu'une rotation centrée sur la viande. Manger flexitarien est généralement plus intéressant, pas moins.

Où se situe le moringa

Une alimentation végétale soulève des questions concrètes sur les protéines, le fer et le calcium, et les feuilles vertes font partie de la réponse. Le moringa en est une utile : pour 100 g, la feuille séchée apporte 27 g de protéines — dont les neuf acides aminés essentiels, ce qui est inhabituel pour une plante — plus 2 000 mg de calcium, 28 mg de fer, 18 900 UI de vitamine A et 220 mg de vitamine C.

Une portion réaliste est de 2 cuillères à café de poudre (4 g), ce qui fournit environ 10 % des apports journaliers en fer et 10 % en calcium. C'est un appoint, pas une source de protéines à elle seule. Incorporez-la aux soupes, au dal, au pesto ou à un smoothie, ou buvez-la en infusion.

L'arbre lui-même est une culture raisonnable du point de vue de l'usage des terres : croissance rapide, tolérance à la sécheresse, productivité sur sols marginaux. Le nôtre pousse dans des fermes familiales de la ceinture de forêt tropicale du Sri Lanka selon des méthodes biologiques, cueilli à la main et séché à l'énergie solaire plutôt que transformé industriellement, et acheté en direct selon un modèle qui restitue jusqu'à 70 % de la valeur d'achat aux producteurs. Nos sachets sont sans plastique. À lire sur notre page développement durable.

Comment commencer, cette Earth Hour

Choisissez un chiffre, pas une règle. « Deux dîners végétaux par semaine » est un objectif atteignable. « Manger moins de viande » ne l'est pas.
Commencez par les plats qui y sont presque. Dal, chili, pâtes, sautés, bols de céréales : la plupart perdent très peu quand la viande s'en va.
Prenez les légumineuses comme point d'ancrage. Lentilles, pois chiches et haricots sont la protéine la moins chère du magasin, et de loin la moins émettrice.
Passez largement sur les substituts ultratransformés. Pratiques de temps en temps ; ce n'est pas l'objet de l'exercice.
Achetez de la meilleure viande, moins souvent. Dépenser la même somme pour moins de viande mais mieux-disante en bien-être animal est une stratégie flexitarienne cohérente.
Gardez du vert facile d'accès. Épinards surgelés, légumes en bocal, ou un pot de poudre de moringa — ce qui survit à une semaine chargée.

Éteignez les lumières une heure. Puis choisissez un dîner.

Sources

Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food's environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987–992.
Ritchie, H., Rosado, P., & Roser, M. Environmental Impacts of Food Production. Our World in Data.
Earth Hour — World Wide Fund for Nature. earthhour.org
Leone, A. et al. (2015). Cultivation, Genetic, Ethnopharmacology, Phytochemistry and Pharmacology of Moringa oleifera Leaves: An Overview. International Journal of Molecular Sciences, 16(6), 12791–12835.

Ces affirmations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ni prévenir une quelconque maladie.

Consultez toujours un professionnel de santé ou un diététicien avant de modifier sensiblement votre alimentation, en particulier pendant la grossesse ou l'allaitement, ou en cas de problème de santé.