Moringa pour Halloween : smoothies inquiétants et bouchées vertes monstrueuses

Halloween est la seule nuit de l'année où la nourriture doit avoir l'air inquiétante, ce qui en fait la fête la plus facile pour cuisiner vert. Le moringa donne à un smoothie exactement la teinte de l'eau d'un marais et confère aux boules d'énergie sans cuisson une allure moussue, digne d'un jardin de sorcière. Et contrairement au colorant alimentaire, c'est une feuille. Voici deux recettes vraiment amusantes à préparer avec des enfants et vraiment bonnes à manger.

Pourquoi le moringa ?

Le moringa est la feuille séchée du Moringa oleifera, un arbre à croissance rapide originaire du sous-continent indien. C'est un ingrédient dense : les neuf acides aminés essentiels, les vitamines A, C, E et celles du groupe B, ainsi que du calcium, du fer, du potassium et du magnésium, plus des composés végétaux antioxydants. Et il se trouve que c'est aussi un vert naturel intense — la raison de sa présence sur cette page.

Ce qu'il faut savoir avant de cuisiner avec : le moringa est doux mais pas insipide. Il est herbacé et légèrement poivré, proche du matcha. Un peu apporte de la couleur et une agréable note verte ; beaucoup a un goût de pelouse. Les recettes ci-dessous sont dosées en conséquence — et si vous avez vu en ligne des versions réclamant un quart de tasse de poudre de moringa, c'est une erreur que vous sentirez immédiatement.

Smoothie du marais

Pour 1 grand verre ou 2 petits

Ingrédients :

• 1 banane mûre (congelée, pour la texture)
• 1 tasse d'épinards
• 1 cuillère à café de poudre de moringa
• 1 tasse de boisson à l'amande
• 1 cuillère à soupe de miel
• Facultatif : ½ avocat pour une texture de « bave » plus épaisse et plus crémeuse

Préparation :

1. Mixez d'abord la boisson à l'amande et la poudre de moringa, pour que la poudre ne forme pas de grumeaux au contact des fruits congelés.
2. Ajoutez la banane, les épinards, le miel et l'avocat si vous en mettez. Mixez jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse.
3. Versez dans un verre et décorez.

Pour faire plus peur : avant de verser, faites couler un peu de purée de fruits rouges le long des parois intérieures du verre, pour qu'elle dégouline comme si elle sortait d'un laboratoire. Décorez d'yeux comestibles, de vermicelles en forme d'araignée, ou de deux myrtilles enfoncées dans une volute de yaourt. Pour l'effet « chaudron qui bouillonne », servez dans un verre large en forme de coupe, avec une paille et quelques fruits rouges congelés qui remontent à la surface.

Boules vertes monstrueuses

Pour environ 12 boules

Ingrédients :

• 1 tasse de flocons d'avoine
• ½ tasse de purée d'amande
• ¼ de tasse de miel
• 1 cuillère à soupe de poudre de moringa
• ¼ de tasse de pépites de chocolat noir
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine, la purée d'amande, le miel, la poudre de moringa et le sel. Mélangez soigneusement : le moringa doit être réparti uniformément, sinon vous obtiendrez des poches amères.
2. Incorporez les pépites de chocolat noir.
3. Placez la préparation 20 minutes au frais avant de rouler. Une pâte froide colle bien moins et garde sa forme.
4. Roulez des boules de la taille d'une noix et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Réfrigérez au moins 30 minutes pour qu'elles raffermissent.

Conservation : elles se gardent une semaine dans une boîte hermétique au réfrigérateur, ou trois mois au congélateur.

Pour les rendre plus effrayantes : enfoncez une seule pépite de chocolat dans chaque boule en guise de « verrue », ou roulez-en quelques-unes dans de la noix de coco râpée pour un effet moisi. Deux mini-pépites côte à côte font des yeux très convaincants.

Si la préparation ne tient pas : ajoutez de la purée d'amande, une cuillère à café à la fois. Si elle est trop humide, ajoutez des flocons d'avoine. Les purées d'oléagineux varient énormément en fluidité, et c'est pourquoi aucune proportion fixe ne fonctionne à tous les coups.

Quelques remarques pratiques

• Les allergies d'abord. Les deux recettes contiennent des fruits à coque, et les boules d'énergie contiennent du miel — à éviter chez les enfants de moins d'un an. Remplacez la purée d'amande par de la purée de graines de tournesol pour une version sans fruits à coque.
• Le moringa craint la chaleur. Aucune de ces deux recettes n'est cuite, et c'est en partie pour cela qu'elles fonctionnent si bien : la couleur reste vive.
• Commencez petit avec les enfants. Une demi-cuillère à café dans le smoothie suffit largement pour un premier essai ; le vert est déjà spectaculaire à cette dose.

Comme toujours, parlez-en à un professionnel de santé avant de modifier sensiblement votre alimentation, et vérifiez les allergies ou les interactions avec les médicaments que vous prenez.

Maintenant, allez préparer quelque chose de vert. Joyeux Halloween.

*Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ni prévenir une quelconque maladie.