Trois recettes nutritives pour les jours froids

Laissez libre cours à votre créativité avec des recettes au moringa parfaitement adaptées à l'hiver

Les jours froids, rien ne vaut un plaid et quelque chose de chaud dans un bol. À mesure que les jours raccourcissent, voici les trois recettes au moringa que nous préparons le plus : une soupe rapide, un chili qui mérite qu'on double les quantités, et un chocolat chaud meilleur qu'il n'a le droit de l'être.

La feuille de moringa est un végétal dense en nutriments : une source de vitamines, de minéraux, d'acides aminés et d'antioxydants, et un moyen simple d'introduire un peu de verdure dans une saison où les légumes frais sont chers et peu inspirants. Elle ne fera rien de spectaculaire pour vous, mais elle rendra un bol de soupe sensiblement plus nourrissant qu'il ne l'était.

Une règle avant de commencer. Ajoutez la poudre de moringa hors du feu, en fin de cuisson. La faire bouillir ternit la couleur en un vert olive terne et pousse la saveur vers l'amertume. Toutes les recettes ci-dessous sont écrites ainsi, et c'est la plus grande différence entre une cuisine au moringa qui fonctionne et une qui ne fonctionne pas.

Soupe au moringa (1 personne · 25 minutes)

L'introduction la plus simple qui soit à la cuisine au moringa. Sa saveur végétale et légèrement poivrée s'accorde à une soupe de légumes épicée mieux qu'à presque tout le reste.

Ce qu'il vous faut

• 1 c. à soupe de poudre Miracle Tree
• 1 carotte, coupée
• 1 petit oignon rouge, coupé
• 1 tomate, coupée
• 3 gousses d'ail, hachées
• Une petite poignée de coriandre fraîche, ciselée
• 1 c. à soupe d'huile d'arachide
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1/2 c. à café de sel, et plus selon le goût
• 1/4 de c. à café de piment en poudre
• 1/4 de c. à café de cumin moulu
• Une pincée de curcuma moulu
• 240 ml d'eau

Préparation

1. Chauffez l'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
2. Ajoutez la carotte et la tomate. Faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis écrasez-les grossièrement contre la paroi de la casserole.
3. Incorporez le sel, le poivre, le curcuma, le cumin et le piment et laissez cuire 30 secondes — faire s'ouvrir les épices dans l'huile est ce qui donne sa profondeur à la soupe.
4. Versez l'eau, couvrez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes.
5. Retirez la casserole du feu. Incorporez la poudre, laissez reposer deux minutes, puis mélangez de nouveau. Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de coriandre.

Pour une version plus consistante : ajoutez une poignée de lentilles corail avec l'eau et laissez mijoter 20 minutes au lieu de 15.

Chili végétarien (4 à 6 personnes · 45 minutes)

Le chili est la recette idéale par temps froid : réconfortante, indulgente, et meilleure le lendemain. Une version sans viande est plus légère que l'habituelle, et les haricots avec le moringa la rendent réellement riche en protéines — la feuille de moringa contient les neuf acides aminés essentiels, ce que très peu de légumes-feuilles font.

Ce qu'il vous faut

• 3 à 4 c. à café de poudre Miracle Tree
• 1 gros oignon rouge, finement haché
• 1 poivron, finement haché
• 2 carottes moyennes, en dés
• 2 branches de céleri, en dés
• 4 grosses tomates (voir ci-dessous), ou 1 boîte de 400 g de tomates concassées
• 2 boîtes de haricots noirs, égouttés et rincés
• 1 boîte de haricots pinto, égouttés et rincés
• 5 grosses gousses d'ail, hachées
• 2 c. à café de piment en poudre
• 2 c. à café de cumin moulu
• 2 c. à café de paprika
• 1 c. à café d'origan séché
• 1 feuille de laurier
• 480 ml d'eau
• 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
• 1/2 c. à café de sel, et plus selon le goût
• 1 c. à café de jus de citron vert
• 1 tige de coriandre, fraîchement ciselée

Pour la base tomate

Faites bouillir les tomates 5 à 10 minutes, laissez-les refroidir et retirez les peaux. Mixez les tomates pelées en une purée grossière. Une boîte de bonnes tomates concassées est un raccourci tout à fait respectable en semaine.

Préparation

1. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez le poivron, les carottes et le céleri et faites cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir.
2. Ajoutez l'ail, toutes les épices et le laurier. Mélangez une minute, jusqu'à ce que le parfum se dégage.
3. Versez la purée de tomate et les haricots égouttés, ajoutez l'eau et mélangez bien. Couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps.
4. Si le mélange paraît liquide, découvrez et laissez réduire quelques minutes. Écrasez une partie des haricots contre la paroi avec un presse-purée pour une texture plus épaisse.
5. Hors du feu, incorporez la poudre, puis le jus de citron vert et la coriandre. Retirez le laurier, goûtez et salez si nécessaire.

Se conserve quatre jours au réfrigérateur et se congèle bien trois mois. Le goût s'améliore d'un jour sur l'autre.

Chocolat chaud au moringa (1 personne · 10 minutes)

Le cacao et le moringa sont tous deux riches en polyphénols et — c'est le point essentiel ici — le chocolat masque la note verte du moringa mieux que n'importe quel autre ingrédient que nous ayons essayé. C'est la recette à préparer pour quelqu'un qui affirme ne pas aimer le moringa.

Ce qu'il vous faut

• 1 c. à café de poudre Miracle Tree
• 85 g de chocolat noir sucré, haché
• 240 ml de lait — entier, de coco, de soja ou d'avoine
• 1 pointe de cannelle moulue
• 1 pointe d'extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Chamallows, facultatif

Préparation

1. Chauffez environ un quart du lait avec le chocolat haché dans une petite casserole à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Le micro-ondes par tranches de 20 secondes fonctionne aussi.
2. Fouettez la poudre dans le chocolat fondu jusqu'à obtenir un mélange lisse — cette base épaisse se travaille beaucoup plus facilement sans grumeaux qu'un lait fluide.
3. Versez le reste du lait lentement, en fouettant sans arrêt, et chauffez jusqu'à ce que cela fume. Ne laissez pas bouillir.
4. Incorporez la cannelle, la vanille et le sel. Le sel est infime, mais c'est lui qui fait que le chocolat a le goût d'autre chose que du sucre.
5. Versez dans un mug, ajoutez des chamallows si vous voulez, et buvez au chaud.

Si vous préférez éviter les pesées, une tasse d'infusion au moringa fait le même travail sans vaisselle — sans caféine, donc parfaite en fin de soirée, le Green Tea et l'Earl Grey étant les deux exceptions caféinées de notre gamme.

Votre sécurité nous tient à cœur : adoptez de bonnes pratiques de préparation des aliments. Consultez notre page Sécurité alimentaire avant de reproduire l'une de nos recettes.

Ces déclarations n'ont pas été évaluées par la Food and Drug Administration des États-Unis. Ce produit n'est pas destiné à diagnostiquer, traiter, guérir ni prévenir une quelconque maladie.

Consultez toujours un professionnel de santé avant de modifier votre alimentation, en particulier si vous êtes enceinte, allaitante ou si vous souffrez d'une affection médicale.