3 מתכוני קינוח בריאים ליום האהבה

שלושה קינוחים ליום האהבה שבאמת שווה להכין — על בסיס דגנים מלאים, פירות ושוקולד מריר, עם כפית מורינגה שקטה בכל אחד מהם.

לקינוח של יום האהבה יש מוניטין של דבר שהוא או מרהיב או שפוי, אף פעם לא שניהם. זה לא חייב להיות ויתור. החליפו קמח לבן בקמח מלא ובקמח שיבולת שועל, תנו לפירות לעשות חלק מעבודת המתיקות, והישענו על שוקולד מריר טוב במקום על הרבה סוכר — ותקבלו משהו שטעמו כמו אירוע.

בכל אחד משלושת המתכונים יש כמות קטנה של אבקת מורינגה. זה לא קישוט לשם קישוט: עלה המורינגה עשיר בסידן, בברזל ובוויטמין A, ובכמויות האלה (רבע עד חצי כפית) הוא נעלם לחלוטין בתוך הקקאו, הקינמון וחמאת הבוטנים — ועדיין נחשב. הוא גם נטול קפאין באופן טבעי, ולכן לא יפריע לקינוח בשעת ערב.

מאפינס חמאת בוטנים וריבה

10 יחידות · 20 דקות הכנה · 25–30 דקות אפייה

הסובין והקמח המלא מעניקים למאפינס האלה פירורית אמיתית ולעיסה נעימה, יחד עם מנה הגונה של סיבים תזונתיים, כך שמאפין אחד באמת משביע. ענבים אדומים קטנים נאפים לכיסים חמים ודביקים כמו ריבה — מרקם טוב יותר מפירות יבשים, וגם הצבע המתאים לתאריך.

מצרכים

• 1 כוס סובין חיטה
• 1 כוס קמח חיטה מלא
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית קינמון טחון
• 1/4 כפית אבקת מורינגה
• 1/2 כפית מלח ים
• 1/4 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
• 1/2 כוס חמאת חלב (באטרמילק)
• 1/4 כוס שמן קוקוס מומס
• 1 ביצה גדולה
• 1 כוס ענבים אדומים קטנים
• 10 כפיות חמאת בוטנים חלקה ללא סוכר
• 1/4 כוס ריבה ללא גרעינים
• 1 כף מים

אופן ההכנה

1. חממו תנור ל-175 מעלות והניחו תבניות נייר בעשרה שקעים של תבנית מאפינס ל-12.
2. טרפו יחד בקערה בינונית את הסובין, הקמח, הסוכר, אבקת האפייה, הסודה, הקינמון, המורינגה והמלח.
3. בקערה שנייה ערבבו את רסק התפוחים, חמאת החלב, שמן הקוקוס המומס והביצה. קפלו פנימה את תערובת היבשים רק עד לאיחוד — עצרו בזמן שהבלילה עדיין נראית מעט גושית, אחרת המאפינס יתקשו. קפלו פנימה את הענבים.
4. חלקו מחצית מהבלילה בין עשרת התבניות. הוסיפו כפית חמאת בוטנים לכל אחת, וכסו בשארית הבלילה.
5. אפו 25–30 דקות, עד שקיסם שננעץ בשוליים יוצא נקי. צננו 5 דקות בתבנית והעבירו לרשת.
6. ערבבו את הריבה עם המים כדי לדלל אותה, ומרחו על המאפינס ממש לפני ההגשה.

טירמיסו קליל

2 מנות · 15 דקות הכנה · 10 דקות אפייה · מכיל קפה

גרסה מופשטת לקלאסיקה האיטלקית: יוגורט סמיך ואבקת חלבון בטעם וניל במקום קרם המסקרפונה והביצים, ובסיס מקמח שיבולת שועל במקום הסבויארדי. קליל מהמקור, בלי להתנצל על כך. שימו לב שהוא מכיל אספרסו אמיתי, ולכן זהו קינוח לתחילת הערב יותר מאשר ללילה מאוחר.

מצרכים

• 60 גרם קמח שיבולת שועל
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כף סירופ מייפל
• 1/2 כוס חלב
• 3 כפות קפה שחור חזק, מקורר
• 80 גרם יוגורט סמיך בסגנון יווני
• 1 כף אבקת חלבון בטעם וניל
• 2 כפות אבקת קקאו

אופן ההכנה

1. חממו תנור ל-175 מעלות ורפדו תבנית אינגליש קטנה בנייר אפייה.
2. טרפו את החלב, קמח השיבולת, אבקת האפייה וסירופ המייפל לבלילה חלקה. יצקו לתבנית ואפו 10 דקות.
3. בזמן האפייה, ערבבו את היוגורט ואבקת החלבון עד לקבלת מרקם חלק לגמרי.
4. פזרו את הקפה בכף באופן אחיד על הבסיס החם והניחו לדקה שייספג, ואז הוציאו אותו בזהירות מהתבנית.
5. חתכו את הבסיס לשניים לרוחבו. מרחו מחצית מהיוגורט על השכבה התחתונה ופזרו קקאו. הניחו את השכבה העליונה וחזרו על הפעולה.
6. צננו לפחות 30 דקות לפני ההגשה, כדי שהשכבות יתייצבו וייחתכו יפה.

בננות בציפוי שוקולד

6 יחידות · 10 דקות הכנה · לפחות שעה בהקפאה

ללא ספק הקינוח הפשוט ביותר כאן, וכנראה גם הטוב ביותר. בננה קרה מול שוקולד מריר וגרגרי מלח הם שילוב מוצלח באמת, והמורינגה שמעורבבת בשוקולד מוסיפה נימה אדמתית שמתאימה היטב ל-70% מוצקי קקאו.

מצרכים

• 2 בננות, קלופות וחתוכות לשלושה חלקים
• 6 מקלות ארטיק
• 2 כוסות שוקולד מריר (70% ומעלה), קצוץ גס
• 2 כפיות שמן קוקוס
• 1/2 כפית אבקת מורינגה
• 2 כפות קוקוס טחון ללא סוכר
• 2 כפות שקדים קצוצים
• 2 כפות קשיו קצוץ
• מלח ים גס לסיום

אופן ההכנה

1. רפדו תבנית בנייר שעווה. נעצו מקל בכל חתיכת בננה והניחו אותן על התבנית.
2. הקפיאו לפחות שעה, עד שהן מוצקות.
3. הניחו קערה עמידה לחום מעל סיר עם מים שרותחים בעדינות — אל תיתנו לתחתית לגעת במים. הוסיפו את השוקולד, שמן הקוקוס והמורינגה, וערבבו בעדינות עד שהכול נמס ומבריק. הסירו מהאש לפני שהתערובת מתחממת מדי.
4. טבלו כל בננה קפואה, ויצקו עליה עוד שוקולד בכף עד לכיסוי מלא. הבננה הקרה מקשה את השוקולד כמעט מיד, אז עבדו אחת בכל פעם.
5. פזרו קוקוס, שקדים וקשיו בזמן שהשוקולד עדיין דביק, וסיימו בקורט מלח גס.
6. החזירו להקפאה ל-15 דקות עד להתייצבות מלאה, והגישו. בכיסוי הן נשמרות עד שבוע.

מה שותים לצד

שלושתם עשירים, וכוס חמה לצידם גורמת לצלחת להרגיש שלמה. מכיוון ששניים מהקינוחים כבר מכילים שוקולד ואחד מכיל קפה, חליטת צמחים נטולת קפאין היא בת הזוג ההגיונית: מורינגה נענע חותכת את השוקולד, ולימון וקמומיל היא הבחירה העדינה יותר לסוף הערב.

בטיחותכם חשובה לנו ואנו ממליצים להקפיד על הרגלי הכנת מזון בטוחים. בקרו במדריך בטיחות המזון שלנו למידע נוסף לפני שתנסו לשחזר מתכון כלשהו שלנו.

*הצהרות אלה לא נבדקו על ידי מנהל המזון והתרופות של ארצות הברית (FDA). מוצר זה אינו מיועד לאבחן, לטפל, לרפא או למנוע מחלה כלשהי.