Thanksgiving med moringa: tips för festmåltiden

Ingen plan för att äta mindre på Thanksgiving. En plan för att laga bra mat, vara en generös värd och ställa något grönt på ett mycket beige bord.

Thanksgiving är en festmåltid, och att rama in den som ett näringsmässigt nödläge är både glädjelöst och lönlöst. Ett enda stort mål mat upphäver inte ett år. Det som är värt att tänka på är dagens form runt omkring – de sex timmarna stående i ett kök, tallriken som inte innehåller något grönt, och gästen som tyst har konstaterat att det inte finns något på bordet som hen kan äta.

Moringa är ett litet, användbart svar på problemet i mitten. Det är ett blad: helt torkat till te och fint malet till pulver, från ett snabbväxande träd som odlas över hela tropikerna. Det innehåller växtprotein med alla nio essentiella aminosyror, kostfiber, kalcium, kalium, järn, C-vitamin och betakaroten. Det smakar gräsigt och svagt peppriga toner, och det tar tio sekunder att tillsätta.

Den enda regeln. Tillsätt det utanför värmen. Varje recept nedan hänger på detta. Kokt moringapulver blir kakifärgat och skjuter smaken mot stuvade blad; nedrört på slutet förblir det klart och läses som en örtkrydda.

1. Ät frukost, och gör den till en riktig frukost

Det vanligaste Thanksgiving-misstaget är att spara: hoppa över frukost och lunch så att det finns "plats". Vad som faktiskt händer är att du kommer utsvulten till en middag klockan fyra efter att ha stått och lagat mat sedan nio, och måltiden är över innan du har hunnit smaka på den.

Ät något med protein och fiber på morgonen. En smoothie kräver minst ansträngning: en cup yoghurt, en fryst banan, en näve spenat, en matsked moringapulver, saften från en halv citron. Mixa det gröna med vätskan först så att inga prickar blir kvar.

2. Lägg moringan i salladsdressingen, inte i potatismoset

Moringera inte traditionsrätterna. Ingen vill ha grönt potatismos, och den som gjort samma fyllning i trettio år vill inte ha dina förbättringar.

Lägg den där en grön, pepprig ton verkligen hör hemma – i en vinägrett:

• 3 msk extra jungfruolivolja
• 1 msk äppelcidervinäger
• 1 tsk dijonsenap
• 1 tsk lönnsirap
• 1 tsk Miracle Tree ekologiskt moringapulver
• Salt och svartpeppar

Vispa tills den emulgerat och är jämnt grön. Senapen är emulgeringsmedlet och lönnsirapen är det som får den att läsas som säsongsbetonad snarare än som en sommarsallad. Den är utmärkt över bittra blad, rostad pumpa, hyvlade brysselkål eller ett fat gröna bönor som annars hade hamnat under ett lager friterad lök.

3. Gör grönsakstillbehöret som inte är en eftertanke

Rosta det som är bra – brysselkål, morötter, delicatapumpa, blomkål – på 220 °C tills det fått ordentlig färg i kanterna, och ringla sedan över vinägretten ovan efter att det kommit ut ur ugnen, tillsammans med rostade nötter och granatäppelkärnor. Att smaksätta utanför värmen är hela poängen: det håller moringan klar och syran skarp i stället för att koka bort den.

Det här är rätten som pålitligt tar slut först, och den kräver tjugo minuters aktivt arbete.

4. Ge bordet något att dricka som varken är vin eller läsk

Att vara en bra värd betyder att den som inte dricker alkohol får något bättre än kranvatten. En stor kanna moringate, varmt eller iskallt, kostar nästan ingenting och ser ut som en ansträngning.

För en kanna: brygg sex påsar dubbelt starkt i fyra cups vatten precis under kokpunkten i fem minuter, späd sedan med fyra cups kallt vatten och häll över is med apelsinskivor och några krossade myntablad. Hibiskus ger en spektakulär djupröd version. Serverat varmt efter maten är Ingefära eller Lemon Chamomile de som folk faktiskt dricker upp. Allt koffeinfritt, med undantag för blandningarna Green Tea och Earl Grey.

5. Moringabollar, för hemresan och dagen efter

Ger cirka 16. 15 minuter, ingen ugn.

• 1 cup urkärnade medjooldadlar, blötlagda 10 minuter i hett vatten och avrunna
• 1 cup havregryn
• ½ cup nötsmör
• ⅓ cup hackade pekannötter eller valnötter
• 2 tsk Miracle Tree ekologiskt moringapulver
• ½ tsk malen kanel, en nypa salt

Kör dadlarna till en pasta, tillsätt allt annat, pulsa tills massan håller ihop, rulla sedan till bollar och ställ i kylen en timme för att stelna. De håller en vecka i kylen och fryser bra. De är också det allra mest användbara att räcka någon klockan elva morgonen därpå.

6. En notis om vad vi säljer, och vad vi inte säljer

Vi gör te och bladpulver. Vi gör inte kapslar, och vi vill vänligt påpeka att om du äter moringa som mat – i en dressing, en smoothie, en kopp te – får du redan i dig det i den form ett bladgrönt är tänkt att ätas i.

Moringa är ett näringstätt livsmedel och beter sig som ett sådant. Det är ingen kompensation för ett stort mål mat, inget tillskott att ta i stället för att äta grönsaker, och funderar du på något nytt kosttillskott är det ett samtal för din egen läkare snarare än för ett blogginlägg.

Det verkliga rådet

Ät frukost. Gör en grön sak värd att äta. Ställ en kanna te på bordet. Sätt dig sedan ner och ta den andra biten paj, för det är det dagen är till för.

Dessa uttalanden har inte utvärderats av den amerikanska Food and Drug Administration. Dessa produkter är inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga någon sjukdom. Rådgör med legitimerad vårdpersonal innan du börjar med något nytt kosttillskott eller kostprogram.