3 gesunde Dessertrezepte zum Valentinstag

Drei Desserts zum Valentinstag, die es wirklich wert sind, gemacht zu werden – auf Basis von Vollkorn, Obst und dunkler Schokolade, mit einem stillen Löffel Moringa in jedem.

Valentinstags-Desserts haben den Ruf, entweder spektakulär oder vernünftig zu sein, nie beides. Das muss kein Kompromiss sein. Tauschen Sie Weißmehl gegen Vollkorn- und Hafermehl, lassen Sie Obst einen Teil der Süße übernehmen und setzen Sie auf gute dunkle Schokolade statt auf viel Zucker – heraus kommt etwas, das nach Anlass schmeckt.

Alle drei Rezepte verwenden eine kleine Menge Moringapulver. Das ist keine Dekoration um ihrer selbst willen: Moringablatt ist dicht an Calcium, Eisen und Vitamin A, und in diesen Mengen (ein Viertel bis ein halber Teelöffel) verschwindet es vollständig in Kakao, Zimt und Erdnussbutter – und zählt trotzdem. Außerdem ist es von Natur aus koffeinfrei und stört ein Dessert am Abend also nicht.

Erdnussbutter-Marmeladen-Muffins

Ergibt 10 Stück · 20 Minuten Vorbereitung · 25–30 Minuten Backzeit

Kleie und Vollkornmehl geben diesen Muffins eine richtige, saftige Krume und eine ordentliche Portion Ballaststoffe, sodass ein einzelner Muffin tatsächlich satt macht. Rote Trauben backen zu heißen, marmeladigen Taschen auf – eine bessere Textur als Trockenfrüchte und die passende Farbe für den Anlass.

Zutaten

• 1 Tasse Weizenkleie
• 1 Tasse Vollkornweizenmehl
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL gemahlener Zimt
• 1/4 TL Moringapulver
• 1/2 TL Meersalz
• 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus
• 1/2 Tasse Buttermilch
• 1/4 Tasse Kokosöl, geschmolzen
• 1 großes Ei
• 1 Tasse kleine rote Trauben
• 10 TL ungesüßte cremige Erdnussbutter
• 1/4 Tasse kernfreie Konfitüre
• 1 EL Wasser

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und zehn Mulden eines 12er-Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
2. Kleie, Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt, Moringa und Salz in einer mittelgroßen Schüssel verrühren.
3. In einer zweiten Schüssel Apfelmus, Buttermilch, geschmolzenes Kokosöl und Ei verrühren. Die trockene Mischung nur so lange unterheben, bis sie gerade eben eingearbeitet ist – hören Sie auf, solange der Teig noch leicht klumpig aussieht, sonst werden die Muffins zäh. Die Trauben unterheben.
4. Die Hälfte des Teigs auf die zehn Förmchen verteilen. Je 1 TL Erdnussbutter daraufgeben, dann mit dem restlichen Teig bedecken.
5. 25–30 Minuten backen, bis ein am Rand eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
6. Die Konfitüre mit dem Wasser glattrühren und die Muffins direkt vor dem Servieren damit bestreichen.

Leichteres Tiramisu

Für 2 Personen · 15 Minuten Vorbereitung · 10 Minuten Backzeit · enthält Kaffee

Eine reduzierte Variante des italienischen Klassikers: Dicker Joghurt und Vanille-Proteinpulver ersetzen die Mascarpone-Ei-Creme, ein Biskuit aus Hafermehl die Löffelbiskuits. Leichter als das Original, ohne sich dafür zu entschuldigen. Beachten Sie: Es enthält echten Espresso, ist also eher ein Dessert für den frühen Abend als für spät.

Zutaten

• 60 g Hafermehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 EL Ahornsirup
• 1/2 Tasse Milch
• 3 EL starker schwarzer Kaffee, abgekühlt
• 80 g dicker Joghurt griechischer Art
• 1 EL Vanille-Proteinpulver
• 2 EL Kakaopulver

Zubereitung

1. Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Milch, Hafermehl, Backpulver und Ahornsirup zu einem glatten Teig verrühren. In die Form gießen und 10 Minuten backen.
3. Währenddessen Joghurt und Proteinpulver glattrühren.
4. Den Kaffee gleichmäßig über den warmen Biskuit löffeln, eine Minute einziehen lassen, dann vorsichtig aus der Form heben.
5. Den Biskuit waagerecht halbieren. Die Hälfte des Joghurts auf die untere Lage streichen und mit Kakao bestäuben. Die obere Lage auflegen und wiederholen.
6. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Schichten sauber schneiden lassen.

Schokoladenbananen

Ergibt 6 Stück · 10 Minuten Vorbereitung · mindestens 1 Stunde Gefrierzeit

Mit Abstand das einfachste Dessert hier – und wohl das beste. Kalte Banane mit bitterer dunkler Schokolade und Salzflocken ist eine wirklich gute Kombination, und das in die Schokolade gerührte Moringa gibt eine erdige Note, die zu 70 % Kakao gut passt.

Zutaten

• 2 Bananen, geschält und gedrittelt
• 6 Eisstiele
• 2 Tassen dunkle Schokolade (70 % oder mehr), grob gehackt
• 2 TL Kokosöl
• 1/2 TL Moringapulver
• 2 EL ungesüßte Kokosraspeln
• 2 EL gehackte Mandeln
• 2 EL gehackte Cashewkerne
• Meersalzflocken zum Abschluss

Zubereitung

1. Ein Backblech mit Wachspapier auslegen. In jedes Bananenstück einen Stiel stecken und die Stücke auf das Blech legen.
2. Mindestens 1 Stunde einfrieren, bis sie fest sind.
3. Eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit kaum siedendem Wasser setzen – der Boden darf das Wasser nicht berühren. Schokolade, Kokosöl und Moringa hineingeben und vorsichtig rühren, bis alles geschmolzen und glänzend ist. Vom Herd nehmen, bevor es heiß wird.
4. Jede gefrorene Banane eintauchen und mit Schokolade übergießen, bis sie vollständig überzogen ist. Die kalte Banane lässt die Schokolade fast sofort fest werden – arbeiten Sie also Stück für Stück.
5. Mit Kokosraspeln, Mandeln und Cashews bestreuen, solange die Schokolade noch klebt, dann mit einer Prise Salzflocken abschließen.
6. 15 Minuten zurück ins Gefrierfach, dann servieren. Abgedeckt halten sie sich bis zu einer Woche.

Was Sie dazu trinken

Alle drei sind reichhaltig, und eine heiße Tasse dazu rundet den Teller ab. Da zwei dieser Desserts bereits Schokolade und eines Kaffee enthalten, ist eine koffeinfreie Kräutertasse der sinnvolle Partner: Moringa Minze schneidet durch die Schokolade, und Zitrone & Kamille ist die sanftere Wahl zum Ausklang des Abends.

Ihre Sicherheit ist uns wichtig, und wir empfehlen Ihnen, auf sichere Lebensmittelzubereitung zu achten. Bitte besuchen Sie unsere Seite zur Lebensmittelsicherheit, bevor Sie eines unserer Rezepte nachkochen.

*Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Food and Drug Administration bewertet. Dieses Produkt ist nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder ihnen vorzubeugen.