Moringa zu Halloween: gruselige Smoothies und grüne Gruselhappen

Halloween ist die eine Nacht im Jahr, in der Essen beunruhigend aussehen soll - und damit der einfachste Anlass, um grün zu kochen. Moringa färbt einen Smoothie genau im Ton von Sumpfwasser und gibt Haferkugeln ohne Backen das moosige Aussehen eines Hexengartens. Und anders als Lebensmittelfarbe ist es ein Blatt. Hier sind zwei Rezepte, die mit Kindern wirklich Spaß machen und dabei wirklich gut schmecken.

Warum Moringa?

Moringa ist das getrocknete Blatt von Moringa oleifera, einem schnell wachsenden Baum, der ursprünglich vom indischen Subkontinent stammt. Es ist eine gehaltvolle Zutat: alle neun essenziellen Aminosäuren, die Vitamine A, C, E und die B-Gruppe sowie Calcium, Eisen, Kalium und Magnesium, dazu antioxidative Pflanzenstoffe. Und es ist zufällig auch ein intensives Naturgrün - der Grund, warum es auf dieser Seite steht.

Was Sie vor dem Kochen wissen sollten: Moringa ist mild, aber nicht geschmacklos. Es schmeckt grasig und leicht pfeffrig, ähnlich wie Matcha. Wenig davon gibt Farbe und eine angenehme grüne Note; viel davon schmeckt nach Rasen. Die Rezepte unten sind entsprechend abgestimmt - und falls Ihnen im Netz Versionen mit einer Viertel Tasse Moringapulver begegnet sind: Das ist ein Fehler, den Sie sofort schmecken.

Gruseliger Sumpf-Smoothie

Ergibt 1 großes oder 2 kleine Gläser

Zutaten:

• 1 reife Banane (gefroren, für die Dicke)
• 1 Tasse Spinat
• 1 Teelöffel Moringapulver
• 1 Tasse Mandelmilch
• 1 Esslöffel Honig
• Optional: ½ Avocado für eine dickere, cremigere "Schleim"-Textur

Zubereitung:

1. Zuerst Mandelmilch und Moringapulver mixen, damit das Pulver nicht am gefrorenen Obst verklumpt.
2. Banane, Spinat, Honig und - wenn gewünscht - Avocado zugeben. Vollständig glatt mixen.
3. In ein Glas gießen und dekorieren.

Noch gruseliger: Träufeln Sie vor dem Eingießen etwas Beerenpüree an die Innenwand des Glases, damit es herunterläuft wie etwas aus dem Labor. Obendrauf essbare Augäpfel, Spinnen-Streusel oder zwei Blaubeeren, die Sie in einen Klecks Joghurt drücken. Für den Effekt eines blubbernden Hexenkessels servieren Sie den Smoothie in einem breiten, schalenförmigen Glas mit Strohhalm und ein paar gefrorenen Beeren, die nach oben perlen.

Grüne Gruselkugeln

Ergibt etwa 12 Stück

Zutaten:

• 1 Tasse zarte Haferflocken
• ½ Tasse Mandelmus
• ¼ Tasse Honig
• 1 Esslöffel Moringapulver
• ¼ Tasse Zartbitterschokoladen-Tropfen
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Haferflocken, Mandelmus, Honig, Moringapulver und Salz in einer Schüssel verrühren. Gründlich mischen - das Moringa muss gleichmäßig verteilt sein, sonst gibt es bittere Nester.
2. Die Schokoladentropfen unterheben.
3. Die Masse vor dem Rollen 20 Minuten kalt stellen. Kalter Teig klebt deutlich weniger und behält die Form.
4. Zu walnussgroßen Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
5. Mindestens 30 Minuten kühlen, bis sie fest sind.

Aufbewahrung: Sie halten sich eine Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder drei Monate im Gefrierfach.

Noch gruseliger: Drücken Sie in jede Kugel einen einzelnen Schokotropfen als "Warze", oder wälzen Sie ein paar in Kokosraspeln für den schimmeligen Look. Zwei Mini-Schokotropfen nebeneinander ergeben überzeugende Augen.

Wenn die Masse nicht zusammenhält: teelöffelweise Mandelmus zugeben. Ist sie zu feucht, mehr Haferflocken. Nussmuse sind unterschiedlich flüssig, deshalb funktioniert kein festes Verhältnis jedes Mal.

Ein paar praktische Hinweise

• Allergien zuerst. Beide Rezepte enthalten Nüsse, und die Haferkugeln enthalten Honig - nicht geeignet für Kinder unter einem Jahr. Für eine nussfreie Variante Mandelmus durch Sonnenblumenkernmus ersetzen.
• Moringa ist hitzeempfindlich. Keines der beiden Rezepte wird gekocht, und genau deshalb funktionieren sie so gut - die Farbe bleibt kräftig.
• Mit Kindern klein anfangen. Ein halber Teelöffel im Smoothie reicht für den ersten Versuch völlig; das Grün ist schon in dieser Menge dramatisch.

Sprechen Sie wie immer mit Ihrer Ärztin oder Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung wesentlich umstellen, und prüfen Sie Allergien sowie Wechselwirkungen mit Medikamenten, die Sie einnehmen.

Und jetzt: ab an etwas Grünes. Happy Halloween.

*Diese Aussagen wurden nicht von der US-amerikanischen Food and Drug Administration geprüft. Dieses Produkt ist nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder zu verhüten.