5 recettes fraîches à la moringa pour le début du printemps

Cinq recettes simples construites autour de ce qui est vraiment de saison en mars.

La cuisine de mars occupe un entre-deux inconfortable. Les racines d'hiver ont passé leur meilleur moment, les produits d'été ne sont pas arrivés, et les premières jeunes pousses commencent tout juste à se montrer. C'est un bon moment pour changer ce qu'il y a dans l'assiette – non pas parce que votre corps aurait besoin d'aide pour éliminer quoi que ce soit (votre foie et vos reins s'en chargent en continu, chaque jour de l'année) mais parce que manger de saison est tout simplement plus intéressant.

Ces cinq recettes s'appuient sur les premières feuilles vertes, les derniers agrumes d'hiver et une cuillère de poudre de moringa – une feuille séchée entière qui apporte vitamines A et C, calcium, fer, fibres et les neuf acides aminés essentiels, sous une forme qui se mélange à presque tout.

1. Smoothie vert à la moringa

1 portion · 5 minutes

Celui du quotidien. La banane apporte le sucré, le citron relève la note verte pour que l'ensemble soit vif plutôt qu'herbacé.

• 1 grosse poignée d'épinards
• 1 banane mûre, idéalement congelée
• 1 tasse de lait d'amande
• 1 c. à soupe de poudre de moringa
• Le jus d'½ citron

Mixez d'abord les épinards et le lait d'amande jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse, ajoutez ensuite la banane, la moringa et le citron, puis mixez à nouveau. Mixer les feuilles seules en premier est ce qui empêche la texture de devenir filandreuse.

2. Salade supergreen à la moringa

2 portions · 10 minutes

La moringa va dans la vinaigrette et non sur les feuilles : saupoudrée à sec, elle reste en surface et donne un goût poudreux.

• 4 tasses de mélange chou kale, roquette et épinards
• ½ concombre en rondelles
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1 avocat en lamelles
• Vinaigrette : 2 c. à soupe de tahini, le jus d'1 citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de poudre de moringa, 1 petite gousse d'ail râpée, 2–3 c. à soupe d'eau, sel

Fouettez les ingrédients de la vinaigrette en ajoutant l'eau cuillère par cuillère jusqu'à ce qu'elle coule. Massez d'abord le kale avec un peu de vinaigrette et laissez reposer cinq minutes – cela attendrit nettement la feuille – puis mélangez le tout.

3. Soupe de légumes printaniers à la moringa

4 portions · 30 minutes

Assez légère pour une douce soirée de mars, avec le gingembre qui réchauffe à la place des racines lourdes.

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon en dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 2 carottes, 2 branches de céleri et 1 courgette, coupées
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 c. à soupe de poudre de moringa
• Le jus d'½ citron, sel et poivre

Faites suer l'oignon, l'ail et le gingembre dans l'huile jusqu'à ce qu'ils embaument. Ajoutez les légumes coupés et le bouillon, et laissez mijoter 15–20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirez la casserole du feu, puis incorporez la poudre de moringa et le jus de citron : ajouter la moringa hors ébullition préserve la couleur et la douceur du goût. Assaisonnez et servez.

4. Smoothie bowl moringa et fruits rouges

1 portion · 10 minutes

Plus épais qu'une boisson, il demande donc une cuillère et supporte les garnitures. Les fruits rouges le colorent en violet profond plutôt qu'en vert, ce qui passe souvent mieux au petit-déjeuner.

• 1 tasse de fruits rouges surgelés
• 1 banane congelée
• 1 poignée d'épinards
• 1 c. à soupe de poudre de moringa
• ¼ de tasse de lait d'amande (à ajouter lentement)
• Garnitures : fruits en lamelles, granola, graines de courge, copeaux de coco

Mixez le tout avec le moins de liquide possible – un poussoir aide. Versez dans un bol froid et ajoutez les garnitures immédiatement, avant que l'ensemble ne ramollisse.

5. Infusion de moringa du soir, citron et miel

1 portion · 5 minutes

La feuille de moringa est naturellement sans caféine : c'est pourquoi une tasse fonctionne aussi bien à neuf heures du soir qu'à neuf heures du matin.

• 1 sachet de moringa, ou 1 c. à café de feuilles en vrac
• 1 tasse d'eau à environ 90 °C (juste avant l'ébullition)
• Un trait de citron et un filet de miel

Laissez infuser 3–5 minutes. Au-delà de cinq minutes, l'infusion ne devient pas plus forte mais plus astringente. Ajoutez le citron après l'infusion et non pendant : l'acidité dans l'eau d'infusion étouffe le goût.

Par où commencer

Vous n'avez pas besoin des cinq. Choisissez celle qui s'accorde au repas que vous prenez déjà le plus régulièrement, et gardez-la quelques semaines avant d'ajouter autre chose. Les habitudes qui s'insèrent dans une routine existante durent plus longtemps que celles qui en exigent une nouvelle.

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