Une Saint-Valentin verte avec la Moringa Oleifera

Quatre recettes à la moringa pour la Saint-Valentin – une à boire, une à mixer, une à cuisiner et une à préparer la veille.

La Saint-Valentin carbure au chocolat, aux roses et au sucre, et il n'y a rien à redire à cela. Mais un menu entièrement bâti sur le dessert rend la soirée lourde, et les recettes ci-dessous cherchent le juste milieu : toujours gourmandes, toujours un peu théâtrales, avec du vert qui les traverse.

Les quatre utilisent la moringa comme ingrédient vedette. Moringa oleifera est la feuille d'un arbre à croissance rapide originaire du sous-continent indien, séchée entière et moulue plutôt qu'extraite. Elle apporte 92 nutriments, 47 antioxydants et les neuf acides aminés essentiels, avec plus de protéines, de fer, de fibres et de calcium au gramme que le chou kale – et elle est naturellement sans caféine, ce qui vaut la peine d'être su si le dîner s'étire.

Que vous cuisiniez pour deux ou entièrement pour vous, il y a ici de quoi faire.

Chocolat chaud Cupidon à la moringa

Pour 2 personnes · 10 minutes

Le cacao est la meilleure couverture possible pour la moringa : l'amertume torréfiée se pose exactement sur la note végétale et l'arrondit. Le lait de coco le rend plus riche qu'une version au lait de vache.

Ingrédients

1½ tasse de lait de coco
2 c. à soupe de cacao en poudre non sucré
1 c. à café de poudre de moringa
2 c. à soupe de sirop d'érable ou de miel
½ c. à café d'extrait de vanille
Une pincée de sel
2 c. à soupe de pépites de chocolat noir
Crème à fouetter
Mini-guimauves (facultatif)

Préparation

Chauffez le lait de coco jusqu'à ce qu'il fume sans bouillir. Fouettez le cacao, la moringa, le sirop d'érable, la vanille et le sel jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse : un petit fouet vaut le détour, car le cacao forme des grumeaux contre une cuillère. Ajoutez les pépites de chocolat et remuez hors du feu jusqu'à ce qu'elles fondent. Versez dans des tasses en forme de cœur, couvrez de crème fouettée et garnissez de guimauves.

Bon à savoir : la pincée de sel est ce qui fait que le chocolat a le goût du chocolat et non d'un cacao sucré. Ne la sautez pas.

Smoothie fraise et moringa

Pour 2 personnes · 5 minutes

Rouge profond plutôt que vert, grâce à la grenade et aux fraises – l'argument le plus facile si quelqu'un à table se méfie des boissons vertes.

Ingrédients

½ tasse de graines de grenade surgelées
1 tasse de fraises surgelées coupées
1 tasse de yaourt grec
¼ de tasse du lait de votre choix
1 c. à café de poudre de moringa
1 c. à soupe de miel

Préparation

Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture épaisse, en ajoutant le lait petit à petit plutôt qu'en une fois : il est bien plus facile de détendre un smoothie épais que de rattraper un smoothie liquide. Versez et servez immédiatement, avant que les fruits surgelés ne ramollissent.

Bon à savoir : le yaourt grec apporte les protéines et l'acidité ; les graines de grenade donnent un léger croquant si vous ne mixez que brièvement.

Spaghettis aux deux fromages et moringa

Pour 2 personnes · 20 minutes

Un cacio e pepe dans l'esprit : pâtes, poivre, deux fromages à pâte dure et presque rien d'autre. La moringa entre à la fin avec le fromage, là où le poivre la porte.

Ingrédients

230 g de spaghettis complets
2 c. à soupe de beurre ou de margarine, en deux fois
Beaucoup de poivre noir moulu
1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
1 c. à soupe de poudre de moringa
¾ de tasse d'Asiago râpé, plus un peu pour garnir
¾ de tasse de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour garnir

Préparation

Cuisez les pâtes al dente et réservez environ ⅔ de tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter – c'est cette eau amidonnée qui fait accrocher la sauce. Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle avec l'huile, ajoutez une généreuse quantité de poivre noir et faites-le torréfier une minute. Ajoutez l'eau de cuisson, puis le reste du beurre, puis les pâtes égouttées, en remuant sans cesse. Retirez la poêle du feu avant d'ajouter la moringa et les deux fromages, et continuez à remuer jusqu'à ce que l'ensemble brille. Le fromage ajouté sur feu direct file au lieu de devenir crémeux.

Bon à savoir : ajoutez une poignée de petits pois, des pointes d'asperge ou des boulettes si vous voulez un plat plus complet.

Pudding de chia à la moringa

Pour 2 personnes · 10 minutes plus 2 heures (ou une nuit) de prise

Celui de la veille. Monté en couches dans un verre, il en impose bien plus que l'effort demandé.

Ingrédients

3 c. à soupe de graines de chia
1 tasse de lait d'amande non sucré
1 c. à café de cannelle moulue
2 bananes en rondelles
Quelques fraises coupées
1 c. à café de poudre de moringa

Préparation

Mélangez les graines de chia, le lait d'amande, la cannelle et la moringa, attendez dix minutes, puis mélangez de nouveau – c'est ce second mélange qui défait les grumeaux qui se forment toujours au fond. Réfrigérez au moins 2 heures, idéalement une nuit, jusqu'à ce que ce soit épais. Montez dans un verre : rondelles de banane, la moitié du mélange de chia, encore de la banane, le reste du mélange. Terminez par des rondelles de banane et des fraises coupées.

Bon à savoir : le chia apporte des fibres et des protéines végétales, et le pudding se garde trois jours couvert au réfrigérateur – il fait donc aussi le petit-déjeuner du 15.

Organiser la soirée

Pudding de chia la veille, chocolat chaud pendant que l'eau des pâtes chauffe, smoothies quand vous voulez. La seule chose qui demande une vraie attention, ce sont les spaghettis, et c'est vingt minutes.

Parcourez nos infusions bio à la moringa et nos poudres de moringa, ou lisez notre guide de l'infusion de moringa.

Votre sécurité nous tient à cœur et nous vous encourageons à respecter de bonnes pratiques de préparation des aliments. Consultez notre page sur la sécurité alimentaire avant de reproduire l'une de nos recettes.