国際幸福デー：鮮やかな緑のモリンガレシピ3品

3月20日は国際幸福デーです。2013年から続く国連の記念日で、社会の状態を語るときに経済生産だけでなく人々の幸福も勘定に入れるべきだ、というきわめて筋の通った考えに基づいています。

実際に何が効くのかについての研究は、一貫していて、そしてロマンに欠けます ― 睡眠、日光、体を動かすこと、そして好きな人と過ごす時間。食べ物はインターネットが思わせるほど大きなてこではありません。それでも、鮮やかな緑のものを作って誰かと一緒に食べれば、この4つのうち2つは満たせます。単一の食材が約束できる範囲を超えた見返りです。

というわけで、レシピを3つ。色鮮やかで、手早くて、いずれも同じ一つの瓶から始まります。

モリンガとは

モリンガは Moringa oleifera の葉です。インド亜大陸を原産とする成長の早い木で、古くから「奇跡の木」として知られてきました。当社のものはスリランカの家族経営農園で手摘みされ、天日で乾かされたあと、細かい粉に挽かれます。

乾燥葉はビタミンA・C・E、そしてB6を含むビタミンB群、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムの供給源であり、9種すべての必須アミノ酸を含みます。B6とマグネシウムはどちらも、神経系の通常の機能に体が使う栄養素です ― 成分に関する事実として知っておく価値はありますが、そこから先を読み込みすぎない価値もあります。

作りはじめる前に実際的な注意をひとつ。モリンガパウダーは青々として、わずかに胡椒のような風味があります。酸味、脂、甘みと相性がよく、思っているより少量で足ります。以下の分量はいずれも意図的に控えめです。

1. 鮮やかな緑のモーニングスムージー

1人分 · 5分

• 冷凍バナナ 1本
• ほうれん草 1カップ
• モリンガパウダー 小さじ1
• アーモンドバター 大さじ1
• アーモンドミルク 1カップ
• ライム ½個分の果汁

まずほうれん草とミルクだけを、粒が見えなくなるまで撹拌します。それから残りをすべて加えて再度撹拌。ライムは省略できません ― 酸味こそが「草っぽさ」を「爽やかさ」に変えるもので、飲み干せるグリーンスムージーとそうでないものを分ける最大の要因です。

2. モリンガ・デーツ＆アーモンドボール

約12個分 · 15分＋冷やす時間

• 種を抜いたやわらかいデーツ 1カップ（乾いていれば温水に10分浸す）
• アーモンド 1カップ
• モリンガパウダー 小さじ2
• 海塩 ひとつまみ
• バニラ 小さじ1（お好みで）

まずアーモンドを粗い粉状になるまで断続的に回し、そこにデーツ、モリンガ、塩、バニラを加えて、握ったときにまとまるまで回します。丸めて1時間冷やし固めてください。冷蔵で1週間もちます。

塩は見た目以上に効いています ― 入れないとデーツはのっぺりと甘いだけになり、モリンガは対比する相手を失います。

3. 鮮やかなグリーンスープ

4人分 · 30分

• 玉ねぎ1個、にんにく2片、セロリ2本（すべて刻む）
• オリーブオイル 大さじ2
• 野菜ブイヨン 4カップ
• 大きめのじゃがいも 1個（角切り、とろみ用）
• 刻んだケールまたはほうれん草 4カップ
• モリンガパウダー 小さじ2
• レモン ½個分の果汁、塩、こしょう

玉ねぎ、にんにく、セロリを色づけないようにオイルでしんなりさせます。ブイヨンとじゃがいもを加え、やわらかくなるまで15分煮ます。青菜を加えたら、たった2分 ― しんなりするには十分で、色を保つには短い時間です。撹拌したら、火から下ろしてモリンガをレモン果汁、塩、こしょうとともに混ぜ込みます。

モリンガを煮込まずに最後に加えるのが、この一皿のすべてです。加熱するとクロロフィルは鈍りますし、緑の粉を入れたまま煮たスープはエメラルドではなくオリーブ色に仕上がります。

一日として楽しむ

3月20日をきちんと過ごしたいなら、レシピはむしろ小さいほうの半分です。天気が許すなら外で食べる、あるいは一緒にいて心地よい人と食べる ― 日光と会話こそ、根拠が揃っている部分です。

そして気分の落ち込みが一過性ではなく続いているなら、それは医師と話すべきことです。どんな食べ物もその代わりにはなりませんし、そうでないと言う人は何かを売ろうとしています。

オーガニック・モリンガパウダーとハーブティーをご覧いただくか、レシピ集でほかのアイデアもどうぞ。

私たちは皆さまの安全を大切にしており、衛生的な調理を心がけていただくようお願いしています。当社のレシピを試す前に、食品安全のページもあわせてご覧ください。

これらの記述は米国食品医薬品局（FDA）による評価を受けたものではありません。本製品は、疾病の診断、治療、治癒または予防を目的としたものではありません。

食生活を変える際は、特に妊娠中・授乳中の方や持病のある方は、必ず医療専門家にご相談ください。