国際幸福デー：鮮やかな緑のモリンガレシピ3品

モリンガは Moringa oleifera の葉です。インド亜大陸を原産とする成長の早い木で、古くから「奇跡の木」として知られてきました。当社のものはスリランカの家族経営農園で手摘みされ、天日で乾かされたあと、細かい粉に挽かれます。

乾燥葉はビタミンA・C・E、そしてB6を含むビタミンB群、マグネシウム、カルシウム、鉄、カリウムの供給源であり、9種すべての必須アミノ酸を含みます。B6とマグネシウムはどちらも、神経系の通常の機能に体が使う栄養素です ― 成分に関する事実として知っておく価値はありますが、そこから先を読み込みすぎない価値もあります。

作りはじめる前に実際的な注意をひとつ。モリンガパウダーは青々として、わずかに胡椒のような風味があります。酸味、脂、甘みと相性がよく、思っているより少量で足ります。以下の分量はいずれも意図的に控えめです。

1人分 · 5分

• 冷凍バナナ 1本
• ほうれん草 1カップ
• モリンガパウダー 小さじ1
• アーモンドバター 大さじ1
• アーモンドミルク 1カップ
• ライム ½個分の果汁

まずほうれん草とミルクだけを、粒が見えなくなるまで撹拌します。それから残りをすべて加えて再度撹拌。ライムは省略できません ― 酸味こそが「草っぽさ」を「爽やかさ」に変えるもので、飲み干せるグリーンスムージーとそうでないものを分ける最大の要因です。

約12個分 · 15分＋冷やす時間

• 種を抜いたやわらかいデーツ 1カップ（乾いていれば温水に10分浸す）
• アーモンド 1カップ
• モリンガパウダー 小さじ2
• 海塩 ひとつまみ
• バニラ 小さじ1（お好みで）

まずアーモンドを粗い粉状になるまで断続的に回し、そこにデーツ、モリンガ、塩、バニラを加えて、握ったときにまとまるまで回します。丸めて1時間冷やし固めてください。冷蔵で1週間もちます。

塩は見た目以上に効いています ― 入れないとデーツはのっぺりと甘いだけになり、モリンガは対比する相手を失います。

4人分 · 30分

• 玉ねぎ1個、にんにく2片、セロリ2本（すべて刻む）
• オリーブオイル 大さじ2
• 野菜ブイヨン 4カップ
• 大きめのじゃがいも 1個（角切り、とろみ用）
• 刻んだケールまたはほうれん草 4カップ
• モリンガパウダー 小さじ2
• レモン ½個分の果汁、塩、こしょう

玉ねぎ、にんにく、セロリを色づけないようにオイルでしんなりさせます。ブイヨンとじゃがいもを加え、やわらかくなるまで15分煮ます。青菜を加えたら、たった2分 ― しんなりするには十分で、色を保つには短い時間です。撹拌したら、火から下ろしてモリンガをレモン果汁、塩、こしょうとともに混ぜ込みます。

モリンガを煮込まずに最後に加えるのが、この一皿のすべてです。加熱するとクロロフィルは鈍りますし、緑の粉を入れたまま煮たスープはエメラルドではなくオリーブ色に仕上がります。

3月20日をきちんと過ごしたいなら、レシピはむしろ小さいほうの半分です。天気が許すなら外で食べる、あるいは一緒にいて心地よい人と食べる ― 日光と会話こそ、根拠が揃っている部分です。

そして気分の落ち込みが一過性ではなく続いているなら、それは医師と話すべきことです。どんな食べ物もその代わりにはなりませんし、そうでないと言う人は何かを売ろうとしています。

オーガニック・モリンガパウダーとハーブティーをご覧いただくか、レシピ集でほかのアイデアもどうぞ。

これらの記述は米国食品医薬品局（FDA）による評価を受けたものではありません。本製品は、疾病の診断、治療、治癒または予防を目的としたものではありません。

食生活を変える際は、特に妊娠中・授乳中の方や持病のある方は、必ず医療専門家にご相談ください。