Miracle Treeのサツマイモ&モリンガビッツ

材料

• サツマイモ(中サイズ)4本、皮をむいて角切りに
• 牛乳(大さじ2)
• にんにく1片、みじん切り
• ケール4カップ、刻んだもの
• モリンガパウダー(小さじ2〜3)
• 黄玉ねぎ¼個、刻んだもの
• 赤唐辛子フレーク 小さじ¼
• エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
• 黒豆½カップ、水気を切って洗ったもの
• 塩・こしょう
• トッピング用の亜麻仁パウダー

1. 大きめの鍋に角切りにしたサツマイモを入れ、沸騰したお湯で15分間茹でます。
2. サツマイモが柔らかくなったら水を切り、大きめのボウルに移します。牛乳を加えて優しくつぶします。
3. 中サイズのフライパンを中〜強火で熱し、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、赤唐辛子を加えて約1分間炒めます。
4. ケールを加えてしんなりするまで炒めます。その後、炒めた具材をサツマイモの入ったボウルに加えます。
5. 塩・こしょうでしっかり味を調えます。
6. 黒豆とモリンガパウダーを加え、全体になじむまで優しく混ぜ合わせます。
7. オーブンを230℃に予熱します。
8. ミニマフィン型に油を塗り、サツマイモの生地を型のふちまでスプーンで入れ、仕上げに少量の亜麻仁パウダーをふりかけます。
9. 20〜25分焼き、その後オーブンを強めのブロイル設定にしてさらに5分焼き、表面がきつね色でカリッとするまで焼きます。
10. オーブンから取り出し、10分ほど冷ましてお召し上がりください!

私たちの絶品モリンガ&サツマイモビッツを、きっと気に入っていただけるはずです!この作りやすく、軽くておいしいスナックは、ご家族にも間違いなく好評です!ボナペティ(召し上がれ)!