体にやさしいホリデークッキー3選

ホリデークッキーの誘惑には勝てない?罪悪感なく楽しめる、体にやさしいホリデークッキーのレシピを3つご紹介します。

ホリデーシーズンがやってきました。このシーズンの楽しみのひとつは、なんといっても甘いお菓子を思う存分味わえることですよね。ホリデークッキーを焼いたり食べたりするのが好きな方には、うれしいサプライズがあります。ホリデークッキーはおいしい反面、精製された小麦粉や砂糖がたっぷり使われていることが少なくありません。そこで、贈り物にもぴったりで、おうちでゆったり過ごす夜にもぴったりな、体にやさしい斬新なホリデークッキーのレシピをいくつかご用意しました。この体にやさしいホリデークッキーの一番のポイントは?お菓子作りが得意でなくても大丈夫。とっても簡単に作れます。

パンプキン&チェリーのホリデークッキー

このおいしいホリデークッキーは、体にやさしい食材を組み合わせた、罪悪感のない完璧なホリデースイーツです。精製小麦粉の代わりに全粒粉を使用しています。さらに体にやさしくするため、精製された砂糖や精製油の代わりに、きび砂糖とココナッツオイルを使用しています。

材料

全粒粉 2カップ
オーツ麦 1カップ
重曹小さじ1
パンプキンパイスパイス小さじ1
海塩小さじ¼
ピュアパンプキン缶(500ml) 1缶
ココナッツオイル 1カップ
きび砂糖 1カップ
卵(大) 1個
ローストしたかぼちゃの種 ½カップ
ドライチェリー ½カップ

作り方

全粒粉、オーツ麦、塩、重曹、パンプキンパイスパイスを混ぜ合わせます。
パンプキンピュレ、ココナッツオイル、きび砂糖、卵を中速でしっかり混ざるまで混ぜます。粉類を少しずつ加え、その後かぼちゃの種とドライチェリーを加えます。
クッキングシートを敷いた大きな天板に、5cmほど間隔をあけて12個の生地を並べます。押しつぶして円盤状にします。
175℃のオーブンで20〜25分、底がこんがり焼き色がつくまで焼きます。
網の上で冷まします。
冷めたクッキーは最長2週間冷凍保存、または室温で最長2日間保存できます。食べる前にもう一度カリッとするまで焼き直してください。

小麦粉不使用のファッジクッキー

ファッジのようなホリデークッキーがお好きなら、このレシピはきっとお気に入りになるはずです。小麦粉もバターも使わないレシピですが、それでも縁がカリッとした、極上のファッジ食感のクッキーに仕上がります。

材料

ココナッツオイル
粉末のきび砂糖 2½カップ
無糖ココアパウダー ¾カップ
コーシャーソルト小さじ¼
卵白(大・冷やしたもの) 4個分
ピュアバニラエクストラクト小さじ1
チョコチップ 1½カップ

作り方

オーブンを175℃に予熱し、天板2枚を入れます。クッキングシートを敷き、ココナッツオイルを軽く塗ります。
大きなボウルに塩、ココアパウダー、粉砂糖を混ぜ合わせます。
卵白を混ぜ込んだ後、バニラとチョコチップを加えます。つやのあるクッキーにしたい場合は、生地を室温で20分ほど休ませてください。
大さじ1杯分ほどの生地を用意した天板にすくい落とし、10〜12分、固まるまで焼きます。
5分ほど経ったら、このおいしいホリデークッキーを網に慎重に移し、完全に冷まします。

トリプルアーモンドクッキー

ボウルひとつで作れるこの簡単なアーモンドクッキーのレシピは、食感豊かでおいしい一口サイズのクッキーに仕上がります。このホリデークッキーには、アーモンドバター、アーモンドフラワー、スライスアーモンドという3種類の形でアーモンドがたっぷり使われています。

材料

きび砂糖 ¼カップ
オレンジの皮(すりおろし) 小さじ2
無糖アーモンドバター ⅓カップ
はちみつ ⅓カップ
溶かしバター大さじ6
カルダモンパウダー小さじ¾
バニラパウダー大さじ1
コーシャーソルト小さじ½
アーモンドフラワー 1カップ
オーツ麦粉 1¼カップ
重曹小さじ¾
ローストしたスライスアーモンド 2カップ
フレークシーソルト(仕上げ用)

作り方

大きなボウルに、指先でオレンジの皮を砂糖にすり込み、香りが立つまで混ぜます。
カルダモン、バニラエクストラクト、はちみつ、溶かしバター、アーモンドバターを混ぜ込みます。
アーモンドフラワーを加えて混ぜ合わせます。
オーツ麦粉、重曹、アーモンド1カップ分を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
生地を冷蔵庫に入れ、30分ほど冷やします。
オーブンを165℃に予熱します。残りのアーモンド1カップを大きめの器に入れ、天板2枚にクッキングシートを敷きます。
生地を2.5cmほどのボール状に丸め、アーモンドをまぶします。用意した天板に、5cmほど間隔をあけて並べます。それぞれのボールを高さ1.3cmほどに押しつぶし、軽く味付けします。
12〜15分、縁が色づき始めるまで焼きます。
冷ましてから召し上がってください。