新学期のお弁当に ― モリンガの取り入れ方

お弁当の悩みは毎年9月に同じ形でやってきます。栄養があること、リュックの中で5時間もつこと、そして本当に空になって帰ってくること。モリンガは1つ目に効く便利な手段でありながら、3つ目を台無しにしません。粉末状の葉物野菜なので、小さじ1杯なら子どもがもともと好きなものの中に消えてしまいます。

モリンガが何をもたらすのか、そして7歳の子でも開けてくれるお弁当に入れる8つの方法をご紹介します。

モリンガがお弁当に加えるもの

モリンガ・オレイフェラの葉は、南アジア一帯で何世紀にもわたって野菜として食べられてきました。Miracle Tree はスリランカの家族経営農園で栽培し、手摘みし、天日で乾燥させ、葉を丸ごと挽いています ― 抽出物も単離成分も使いません。乾燥葉100gあたり、当社が公表している数値はタンパク質27g、カルシウム2,000mg、鉄28mg、ビタミンA 18,900IU、ビタミンC 220mg、そして9種類の必須アミノ酸すべてです。

現実的な1回分は100gよりずっと少なく、そこは正直に言うべきところです。パウダー小さじ2杯（4g）で、鉄が1日の摂取基準値の約10%、カルシウムが約10%、ビタミンA・C・B1がそれぞれ約6%。お弁当への確かな上乗せではありますが、食事の代わりではありません。

カルシウムとビタミンA ― 体が正常な骨の発達や正常な視覚のために用いる栄養素です。
鉄 ― 植物由来の非ヘム鉄で、ビタミンCと一緒に摂ると吸収されやすくなります。同じお弁当に柑橘やいちご、パプリカを入れておくのは、根拠のあるちょっとした工夫です。
ビタミンCとビタミンA ― 正常な免疫機能を支える栄養素です。
食物繊維 ― バランスの取れた食事の一部として、消化の快適さを支えます。
もともとカフェインゼロ ― 緑茶（1mg未満）とアールグレイ（5〜10mg）を除く、すべてのハーブブレンドに当てはまります。

お弁当に入れる8つの方法

1. モリンガの野菜ラップサンド

モリンガパウダー小さじ½をフムスやクリームチーズに混ぜ、全粒粉のラップに塗って、にんじんのせん切り、きゅうり、ベビーリーフを重ねます。緑の色味は「ほうれん草ディップ」に見えるので、「スーパーフード」よりずっと受け入れてもらいやすくなります。

2. 水筒スムージー

ヨーグルト、冷凍マンゴーかバナナ、モリンガ小さじ1、はちみつ大さじ1を混ぜます。水筒を前夜に凍らせておけば、お昼にはまだ冷たいままです。ここではマンゴーが頼れる相棒 ― その甘さがモリンガの青く胡椒のような風味の上にちょうど重なります。

3. モリンガ・ワカモレ

アボカドをライム、塩、モリンガ小さじ½と一緒につぶします。全粒粉チップスやきゅうりスティックを添えて。ライムは二役です ― アボカドの変色を防ぎ、そのビタミンCが鉄の吸収を助けます。

4. 緑のフルーツサラダ

カットしたいちご、キウイ、オレンジをモリンガのごく軽いひと振りであえます。控えめに ― 容器ひとつに小さじ¼で十分。入れすぎると粉っぽくなります。

5. 焼かないエナジーボール

オートミール、ナッツバターかひまわりの種のペースト、はちみつ、モリンガ大さじ1を混ぜて丸め、冷やします。約16個分、冷蔵庫で1週間もちます。昼食からお迎えまでの空腹の時間にぴったりです。

6. モリンガペーストのパスタ

バジル、オリーブオイル、パルメザン、レモン少々、モリンガ小さじ1を撹拌します。冷たいパスタにあえてください。冷たいペーストパスタは、温かいときより常温のほうがむしろおいしい、数少ないお弁当メニューの一つです。

7. マフィンとバナナブレッド

モリンガは焼き菓子と相性が良く、普通のマフィンやパウンドケーキの生地に大さじ1を加えるだけです。焼くと青い風味はほぼ消え、色だけが残ります ― 懐疑的な食べ手にはこれが理想の比率です。具体的なレシピはレシピブログにあります。

8. アイスティーのボトル

アップル＆シナモンまたはストロベリーのモリンガティーを2袋、カップ1杯の湯で抽出し、冷水と氷で割ってボトルへ。どちらもカフェインゼロで、砂糖を足さなくても多くの子どもが飲めるくらいの甘さがあります。

少量から始め、まず相談を

モリンガは食品であって、サプリメントのプログラムではありませんが、常識的な注意は必要です。新しい食品への反応を見られるよう、少量ずつ徐々に取り入れてください。アレルギーや持病がある場合、あるいはお薬を服用している場合は、他の新しい食材と同様に、加える前に小児科医にご相談ください。

実践的な注意が2つ。レシピの分量の半分から始めて増やしていくこと ― モリンガは主張のある味なので、一度青くなりすぎたものを出すと、子どもは1年遠ざかることがあります。そして、単独の新しい料理としてではなく、すでに慣れ親しんだものの中に忍ばせることです。

もっと大きな話として

ひとつの食材でお弁当が完成することはありません。本当に効くのは多様性です ― タンパク質、全粒穀物、歯ごたえのあるもの、甘いもの、そして色が2〜3種類。モリンガは、もともと詰めているものの栄養密度を手間なく上げる方法であり、そのついでに緑の葉が少し多くゴールをすり抜けるなら、それがすべての勝利です。

モリンガハーブティーとスーパーフードパウダーをご覧いただくか、私たちのモリンガの産地についてお読みください。

出典

Gopalakrishnan, L., Doriya, K., & Kumar, D. S. (2016). Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application. Food Science and Human Wellness, 5(2), 49–56.
世界保健機関（WHO）. Micronutrients. who.int/health-topics/micronutrients
Leone, A. et al. (2015). Cultivation, Genetic, Ethnopharmacology, Phytochemistry and Pharmacology of Moringa oleifera Leaves: An Overview. International Journal of Molecular Sciences, 16(6), 12791–12835.

これらの記述は米国食品医薬品局（FDA）による評価を受けたものではありません。本製品は、いかなる疾病の診断、治療、治癒、予防を目的としたものではありません。

ご家族の食生活を変える際は、特にお子さまの場合、また妊娠中・授乳中の方や持病をお持ちの方は、必ず医療専門家にご相談ください。