モリンガでグリーンに

セント・パトリックス・デーが目前に迫り、お祝いムードを本当に感じるために、食べ物や飲み物をグリーンにする時期がやってきました。この1年で、より多くの人が体に入れるものに気を配るようになり、クリーンでグリーンな食生活への明確なシフトが見られました。植物性の食事を摂ることの利点が認識されるにつれ、ヴィーガンの食事は世界的にゆっくりと広がりつつあります。これを踏まえ、ヴィーガンの食事の利点は多くの研究や分析の対象となりつつあります。その結果は明確なようです。ヴィーガンの食事の利点は食の多様性に関するAmerican Heart Associationの科学的勧告で説明されています。この食事は、雑食性やベジタリアンの食事と比較して、一般的に食物繊維が多く、コレステロール、タンパク質、カルシウム、塩分が少ないとされています。よくある誤解として、十分なタンパク質が摂れないと思われがちですが、研究によれば、豆乳には牛乳とほぼ同量のタンパク質が含まれており、大豆由来の豆腐、テンペ、枝豆も同様であることが示唆されています。栄養酵母、麻の実、レンズ豆も、グリーンで優れたタンパク質源です。植物性の食事は、ベジタリアンやペスカタリアンの食事をも上回る、最も健康的な食事の一つです。これは、完全に植物性であるため、豆類、果物、野菜の割合が高く、それらの健康上の利点が他のすべてを補っているためです。

2021年、このセント・パトリックス・デーには、多くの人がレシピをよりヴィーガンなアプローチへと傾け、文字通りグリーンになっていくことでしょう！ヴィーガンの食事の数々の利点を踏まえ、ヴィーガンのセント・パトリックス・デーを祝うための2つのおいしいレシピをご紹介します。

ヴィーガン・コーンドビーフ

コーンドビーフは、伝統的なアイルランドの家庭で出される、いわばセント・パトリックス・デーの定番レシピです。このレシピの一番の魅力は、牛肉を豆腐、テンペ、セイタンなどのヴィーガン肉代替品に置き換えても、まったく同じ、むしろそれ以上の味になることです！この料理を作る秘訣は、ブライン液の中の調味料を丁寧に準備することにあります。キャベツとじゃがいもを添えて、おいしいセント・パトリックス・デーの食事をお楽しみください。

材料：

• 水 5カップ
• 塩 大さじ1
• ピクルス用スパイス 小さじ1
• マスタードシード 小さじ1
• コリアンダーシード 小さじ1
• ローリエ 1枚
• 小さいビーツ 1個
• 豆腐 400g入り 2パック（肉の代わり）

作り方：

• 中くらいの鍋に水、塩、ピクルス用スパイス、マスタードシード、コリアンダーシード、ローリエ、ビーツを入れ、風味のあるブライン液を作ります。
• スパイスの風味を引き出すため、ブライン液を約10分間煮ます。
• 薄切りにした豆腐（または他の肉代替品）を加えます。厚さ約0.6cmに切るようにしてください。
• 約5分間煮込んだら火を止め、約30分間置きます。
• オーブンを190°Cに予熱します。
• 豆腐を油を塗った天板またはクッキングシートの上にのせ、190°Cで約1時間、端がカリッとするまで焼きます。
• キャベツとじゃがいも、またはマッシュポテトを添えて出します。

モリンガ・オートミール

この栄養満点のモリンガベースのオートミールの朝食で、グリーンなセント・パトリックス・デーの始まりを迎えましょう。今年のセント・パトリックス・デーをより健康的にしたいなら、モリンガほど始めるのにふさわしいものはありません。9種類の必須アミノ酸すべてを含む抗酸化物質の宝庫であるモリンガパウダーは、ひとさじでヴィーガンの食事のほとんどの利点を凝縮しています。控えめな風味はさまざまな食品とシームレスに調和し、その色はどんなセント・パトリックス・デーのレシピにもぴったりです。

材料：

• グルテンフリーオートミール 4カップ
• アーモンドミルク 5カップ
• アガベシロップまたはメープルシロップ 大さじ3
• バニラエクストラクト 小さじ2
• モリンガパウダー 小さじ2〜3
• ピスタチオ（刻んだもの） 1/3カップ
• ドライマルベリー 1/3カップ
• 無糖ココナッツフレーク 1/4カップ
• チアシード（お好みで） 大さじ2

作り方：

• 中くらいの鍋に、オートミール、ミルク、バニラエクストラクト、メープルシロップを加えます。
• 弱火から中火で、時々かき混ぜながら、ミルクの一部が吸収され、オートミールが少し柔らかくなるまで加熱します。これには約5〜7分かかります。
• 火を止め、モリンガパウダーと残りの材料を加えます。混ぜて、盛り付けます。
• または、冷ましてから冷蔵庫で最大5日間保存することもできます。