バレンタインのヘルシーデザート3品

本当に作る価値のあるバレンタインデザート3品。全粒粉、果物、ダークチョコレートを土台に、それぞれにモリンガをひとさじ、そっと。

バレンタインのデザートには、華やかか、健康的か、そのどちらかしか選べないという評判がつきものです。けれど、それは必ずしもトレードオフではありません。精白粉を全粒粉やオートミール粉に替え、甘さの一部を果物に任せ、砂糖を増やす代わりに良質なダークチョコレートに頼る。それだけで、ちゃんと「特別な日の味」になります。

3品とも、ごく少量のモリンガパウダーを使います。ただの飾りではありません。モリンガの葉はカルシウム、鉄、ビタミンAが豊富で、この量（小さじ1/4〜1/2）ならココアやシナモン、ピーナッツバターの中に完全に溶け込みながら、しっかり意味を持ちます。しかも天然でカフェインを含まないので、夜のデザートの邪魔もしません。

ピーナッツバター＆ジャムのマフィン

10個分 · 下ごしらえ20分 · 焼き時間25〜30分

小麦ふすまと全粒粉が、しっかりとした噛みごたえのある生地と本物の食物繊維をもたらすので、1個でちゃんと満足できます。小粒の赤ぶどうは焼くと熱くジャムのようなポケットになります。ドライフルーツより良い食感で、この日にふさわしい色でもあります。

材料

• 小麦ふすま 1カップ
• 全粒小麦粉 1カップ
• ブラウンシュガー 1/2カップ
• ベーキングパウダー 小さじ1
• 重曹 小さじ1/2
• シナモンパウダー 小さじ1/2
• モリンガパウダー 小さじ1/4
• 海塩 小さじ1/2
• 無糖アップルソース 1/4カップ
• バターミルク 1/2カップ
• ココナッツオイル（溶かしたもの） 1/4カップ
• 卵（大） 1個
• 小粒の赤ぶどう 1カップ
• 無糖クリーミーピーナッツバター 小さじ10
• 種なしジャム 1/4カップ
• 水 大さじ1

作り方

1. オーブンを175℃に予熱し、12個取りマフィン型のうち10か所にグラシン紙を敷きます。
2. 中くらいのボウルに、ふすま、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、モリンガ、塩を入れて泡立て器で混ぜます。
3. 別のボウルにアップルソース、バターミルク、溶かしたココナッツオイル、卵を合わせます。粉類をさっくり合わせ、まだ少しダマが見える程度で止めてください。混ぜすぎるとマフィンが固くなります。最後にぶどうを加えます。
4. 生地の半量を10個の型に分け入れます。それぞれにピーナッツバター小さじ1をのせ、残りの生地をかぶせます。
5. 25〜30分焼き、端に竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。型のまま5分冷まし、ケーキクーラーに移します。
6. ジャムに水大さじ1を混ぜてゆるめ、供する直前にマフィンに塗ります。

軽やかティラミス

2人分 · 下ごしらえ15分 · 焼き時間10分 · コーヒーを含みます

イタリアの定番を削ぎ落とした一品です。マスカルポーネと生卵のクリームの代わりに濃厚なヨーグルトとバニラプロテインパウダーを、サヴォイアルディの代わりにオート粉のスポンジを使います。オリジナルより軽いのに、言い訳めいたところがありません。なお、本物のエスプレッソを使うので、夜遅くよりは宵の口向きのデザートです。

材料

• オート粉 60g
• ベーキングパウダー 小さじ1
• メープルシロップ 大さじ1/2
• 牛乳 1/2カップ
• 濃いブラックコーヒー（冷ましたもの） 大さじ3
• 濃厚なギリシャ風ヨーグルト 80g
• バニラプロテインパウダー 大さじ1
• ココアパウダー 大さじ2

作り方

1. オーブンを175℃に予熱し、小さめのパウンド型にクッキングシートを敷きます。
2. 牛乳、オート粉、ベーキングパウダー、メープルシロップをなめらかな生地になるまで混ぜます。型に流し、10分焼きます。
3. 焼いている間に、ヨーグルトとプロテインパウダーを完全になめらかになるまで混ぜます。
4. 焼き上がった温かいスポンジ全体にコーヒーをまわしかけ、1分ほど置いて染み込ませてから、型から丁寧に外します。
5. スポンジを水平に半分に切ります。下の層にヨーグルトの半量を塗り、ココアをふるいます。上の層を重ね、同じ手順を繰り返します。
6. 供する前に最低30分冷やし、層がきれいに切れる程度に落ち着かせます。

チョコがけバナナ

6本分 · 下ごしらえ10分 · 冷凍1時間以上

ここで断然いちばん手軽なデザートであり、おそらくいちばんおいしいものでもあります。冷たいバナナと苦みのあるダークチョコレート、そしてフレークソルト。これは本当によく合う組み合わせで、チョコに混ぜたモリンガが加える土のような風味は、カカオ70％によく似合います。

材料

• バナナ 2本（皮をむいて3等分）
• アイス用の棒 6本
• ダークチョコレート（カカオ70％以上）2カップ、粗く刻む
• ココナッツオイル 小さじ2
• モリンガパウダー 小さじ1/2
• 無糖ココナッツフレーク 大さじ2
• アーモンド（刻む） 大さじ2
• カシューナッツ（刻む） 大さじ2
• 仕上げ用フレークソルト

作り方

1. 天板にワックスペーパーを敷きます。バナナの各切れに棒を刺し、天板に並べます。
2. 固くなるまで最低1時間冷凍します。
3. 耐熱ボウルを、ごく弱く沸いた湯の鍋にのせます（底が湯に触れないように）。チョコレート、ココナッツオイル、モリンガを入れ、溶けてつやが出るまでやさしく混ぜます。熱くなりすぎる前に火から下ろしてください。
4. 凍ったバナナを1本ずつ浸し、上からもチョコをかけて全体を覆います。冷たいバナナはチョコをほぼ即座に固めるので、1本ずつ作業しましょう。
5. チョコがまだ乾ききらないうちにココナッツ、アーモンド、カシューナッツを散らし、最後にフレークソルトをひとつまみ。
6. 冷凍庫に15分戻してしっかり固め、供します。覆っておけば1週間ほど保ちます。

合わせる飲み物

3品ともこっくりとしているので、温かい一杯を添えると皿が完成します。うち2品にはすでにチョコレートが、1品にはコーヒーが入っているので、相棒にはカフェインを含まないハーブティーが理にかなっています。モリンガ・ミントはチョコレートをすっきり切ってくれますし、レモン＆カモミールは一日の締めくくりにふさわしい穏やかな選択です。

*これらの記述は米国食品医薬品局（FDA）による評価を受けたものではありません。本製品は、疾病の診断、治療、治癒または予防を目的としたものではありません。