寒い季節の栄養たっぷりレシピ3品

冬にぴったりのモリンガレシピで、料理を楽しんでみませんか

寒い日には、毛布と器に入った温かいもの以上のものはありません。日が短くなるこの季節に私たちがいちばんよく作るモリンガのレシピが、この3品です。手早くできるスープ、倍量で作る価値のあるチリ、そして必要以上においしいホットチョコレート。

モリンガの葉は栄養の詰まった青菜です。ビタミン、ミネラル、アミノ酸、抗酸化成分の供給源であり、生野菜が高くて代わり映えのしない季節に、葉ものを取り入れる手軽な方法でもあります。劇的な何かをしてくれるわけではありませんが、一杯のスープを以前よりはっきり栄養のあるものにしてくれます。

始める前にひとつだけルールを。 モリンガパウダーは調理の最後、火から下ろしてから加えてください。煮立てると色がくすんだオリーブ色に沈み、味は苦みのほうへ寄っていきます。以下のレシピはすべてその前提で書かれており、これがうまくいくモリンガ料理とそうでない料理の最大の分かれ目です。

モリンガのスープ （1人分 · 25分）

モリンガ料理への、いちばんやさしい入り口です。かすかに胡椒めいた青菜の風味は、スパイスを効かせた野菜スープとほかの何よりよく合います。

材料

• Miracle Tree スーパーフードパウダー 大さじ1
• にんじん 1本（刻む）
• 赤玉ねぎ 小1個（刻む）
• トマト 1個（刻む）
• にんにく 3片（みじん切り）
• 生のコリアンダー ひとつかみ（刻む）
• 落花生油 大さじ1
• 黒こしょう 小さじ1/2
• 塩 小さじ1/2（味をみて追加）
• チリパウダー 小さじ1/4
• クミンパウダー 小さじ1/4
• ターメリックパウダー ひとつまみ
• 水 240 ml

作り方

1. 小鍋に油を入れ中火で熱します。玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通るまで3〜4分炒めます。
2. にんじんとトマトを加えます。やわらかくなるまで5分ほど煮て、鍋肌に押しつけて粗くつぶします。
3. 塩、こしょう、ターメリック、クミン、チリパウダーを混ぜ、30秒ほど加熱します。油の中でスパイスを立たせることが、スープの奥行きになります。
4. 水を注ぎ、ふたをして弱めの中火で10〜15分煮ます。
5. 鍋を火から下ろします。 スーパーフードパウダーを混ぜ入れ、2分ほどおいてもう一度混ぜます。味をととのえ、コリアンダーを散らします。

もっと食べごたえを出すなら： 水と一緒に赤レンズ豆をひとつかみ加え、15分ではなく20分煮てください。

ベジタリアンチリ （4〜6人分 · 45分）

チリは寒い季節にうってつけです。ほっとする味で、多少の失敗を許してくれ、2日目のほうがおいしい。肉を使わない版はいつものものより軽く、豆とモリンガが合わさって本当にたんぱく質の豊富な一皿になります。モリンガの葉は必須アミノ酸9種すべてを含んでおり、葉物野菜でこれはごくわずかです。

材料

• Miracle Tree スーパーフードパウダー 小さじ3〜4
• 赤玉ねぎ 大1個（みじん切り）
• パプリカ 1個（みじん切り）
• にんじん 中2本（角切り）
• セロリ 2本（角切り）
• 大きめのトマト 4個（下記参照）、またはカットトマト缶 400 g 1缶
• ブラックビーンズ 2缶（水気を切って洗う）
• ピントビーンズ 1缶（水気を切って洗う）
• 大きめのにんにく 5片（みじん切り）
• チリパウダー 小さじ2
• クミンパウダー 小さじ2
• パプリカパウダー 小さじ2
• ドライオレガノ 小さじ1
• ローリエ 1枚
• 水 480 ml
• エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
• 塩 小さじ1/2（味をみて追加）
• ライム果汁 小さじ1
• コリアンダー 1本（刻みたてのもの）

トマトベースの作り方

トマトを5〜10分ゆで、冷ましてから皮をむきます。皮をむいたトマトを粗めのピュレにします。平日の夜なら、質のよいカットトマト缶はまったく立派な近道です。

作り方

1. 大きめの鍋に油を入れ中火で熱します。玉ねぎを加え、透き通るまで5分ほど炒めます。パプリカ、にんじん、セロリを加え、やわらかくなり始めるまで6〜8分炒めます。
2. にんにく、すべてのスパイス、ローリエを加えます。香りが立つまで1分ほど混ぜます。
3. トマトピュレと水気を切った豆を加え、水を注いでよく混ぜます。ふたをして20〜25分、ときどき混ぜながら煮ます。
4. 水っぽければ、ふたを外して数分煮つめます。とろみを増したいときは、マッシャーで豆の一部を鍋肌に押しつぶしてください。
5. 火から下ろしてからスーパーフードパウダーを混ぜ、続いてライム果汁とコリアンダーを加えます。ローリエを取り除き、味をみて必要なら塩を足します。

保存： 冷蔵で4日、冷凍で3か月ほどよい状態を保ちます。ひと晩おくと味がよくなります。

モリンガのホットチョコレート （1人分 · 10分）

カカオもモリンガもポリフェノールが豊富ですが、それ以上に大事なのは、チョコレートがモリンガの青い香りを、これまで試したどの材料よりうまく包んでくれることです。「モリンガは苦手」と言い張る人にこそ作ってあげたい一杯です。

材料

• Miracle Tree スーパーフードパウダー 小さじ1
• 加糖ダークチョコレート 85 g（刻む）
• ミルク 240 ml——牛乳、ココナッツ、豆乳、オーツのいずれでも
• シナモンパウダー 少々
• バニラエクストラクト 少々
• 塩 ひとつまみ
• マシュマロ（お好みで）

作り方

1. 小鍋にミルクの1/4ほどと刻んだチョコレートを入れ、弱火にかけ、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜます。電子レンジで20秒ずつ加熱してもかまいません。
2. 溶かしたチョコレートにスーパーフードパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜます。濃い生地のほうが、さらさらのミルクよりずっとダマになりにくいのです。
3. 残りのミルクを少しずつ注ぎ、絶えず混ぜながら湯気が立つまで温めます。煮立てないでください。
4. シナモン、バニラ、塩を混ぜ入れます。塩はごくわずかですが、チョコレートを砂糖以上の味にしてくれるのはこの塩です。
5. マグに注ぎ、お好みでマシュマロをのせ、暖かい場所で召し上がれ。

計量そのものを省きたい方には、モリンガのハーブティー一杯が洗い物なしで同じ役目を果たします。カフェインフリーなので夜遅くでも大丈夫です（当社の品ぞろえでは Green Tea と Earl Grey の2つがカフェインを含む例外です）。

皆さまの安全を大切に考えています。調理の際は衛生管理にご注意ください。当社のレシピを試される前に、食品安全のページもあわせてご覧ください。

これらの記述は米国食品医薬品局(FDA)による評価を受けたものではありません。本製品は、いかなる疾病の診断、治療、治癒、予防を目的としたものではありません。

食生活を変更される際は、特に妊娠中、授乳中、または疾患をお持ちの場合は、必ず医療従事者にご相談ください。