イースターブランチのアイデア3品

材料

• 水 1カップ
• モリンガのティーバッグ 2個
• はちみつ お好みで
• クローブ（ホール） 3個
• カルダモンパウダー 小さじ¼
• ナツメグパウダー ひとつまみ
• アーモンドミルク 1カップ

作り方

水を沸かし、火から下ろしてからティーバッグ、はちみつ、クローブ、カルダモン、ナツメグを加えます。5分置いてください。沸騰から離して抽出することで、モリンガが苦くなりません。弱火に戻してアーモンドミルクを注ぎ、ぐらぐらさせずに軽く沸く直前まで温めます。強く煮立てるとミルクが分離します。漉して熱いうちにどうぞ。

前日準備： スパイス入りのお茶のベースを前夜に淹れて冷蔵しておきます。当日はミルクを加えて2分火にかけるだけです。

材料

• ロールドオーツ 1カップ（乾煎りして粗い粉状に挽く）
• 全粒小麦粉 ½カップ
• はちみつ 小さじ1
• シナモンパウダー 小さじ½
• モリンガパウダー 小さじ1
• 重曹 ひとつまみ
• ギリシャヨーグルト 大さじ4
• バニラエクストラクト 小さじ1
• 完熟バナナ 1本（つぶす）
• 牛乳（とろりと落ちる濃度になるまで）

作り方

まず粉類をモリンガも含めて混ぜ合わせます。湿った生地にあとからパウダーを加えると緑の筋が残ります。ヨーグルト、バニラ、つぶしたバナナを加え、牛乳を少しずつ足して、スプーンからリボン状に落ちるが流れ落ちない濃度にします。10分休ませてください。オート粉にはこの時間が必要です。薄く油をひいたフライパンで弱めの中火にかけ、片面2〜3分ずつ焼きます。弱火が肝心です。通常のパンケーキより早く色づきます。

前日準備： 生地は冷蔵で一晩もちます。焼く前に牛乳を少し加えてゆるめてください。

ドレッシングの材料

• ひまわり油 大さじ2
• レモン汁 大さじ2
• マスタード 小さじ1 ½
• にんにく（みじん切り） 小さじ2
• モリンガパウダー 小さじ1
• マヨネーズ 大さじ2
• フェタチーズ（おろす） 1カップ
• 塩、黒こしょう 適量

サラダの材料

• ベビーほうれん草 4カップ
• アボカド 1個（角切り）
• きゅうり 1本（薄切り）
• 赤玉ねぎ ¼カップ（角切り）
• 塩、こしょう 適量

作り方

油、レモン汁、マスタード、にんにく、モリンガパウダーを乳化するまで泡立て、マヨネーズとフェタを混ぜて味を調えます。サラダの材料をボウルで合わせ、塩こしょうし、供する直前に和えてください。アボカドも和えたほうれん草も、置いておくとしんなりします。赤玉ねぎの辛みを和らげたいときは、先に冷水に5分さらしておきます。

前日準備： ドレッシングは密閉瓶で3日保存できます。使う前に振ってください。