イースターブランチのアイデア3品

イースターの朝を特別な時間にしながら、あなたを台所に縛りつけないブランチのレシピ3品。

イースターのブランチには特有の難しさがあります。みんなが一度に到着し、そのあいだ誰も料理をしていたくないのです。以下の3品はそこも踏まえて選びました。1品はピッチャーでつくる飲み物、1品は前夜に生地を仕込めるもの、1品は10分で冷たいまま組み立てられるものです。

3品ともモリンガを主役の材料に使います。モリンガはモリンガ・オレイフェラの葉を丸ごと乾燥させて挽いたもので、92の栄養素、47の抗酸化成分、9種の必須アミノ酸すべてを含み、1グラムあたりのたんぱく質、鉄分、食物繊維、カルシウムはケールを上回ります。もともとカフェインを含まないので、子どもが同席する食卓では特に扱いやすい素材です。

モリンガのホットチャイ

2人分 · 15分 · スパイスのベースは前日に

チャイの温もりはそのままに、カフェインだけを外した温かいブランチの一杯。カルダモンとクローブがモリンガの青い風味に美しく重なります。

材料

水 1カップ
モリンガのティーバッグ 2個
はちみつお好みで
クローブ（ホール） 3個
カルダモンパウダー小さじ¼
ナツメグパウダーひとつまみ
アーモンドミルク 1カップ

作り方

水を沸かし、火から下ろしてからティーバッグ、はちみつ、クローブ、カルダモン、ナツメグを加えます。5分置いてください。沸騰から離して抽出することで、モリンガが苦くなりません。弱火に戻してアーモンドミルクを注ぎ、ぐらぐらさせずに軽く沸く直前まで温めます。強く煮立てるとミルクが分離します。漉して熱いうちにどうぞ。

前日準備： スパイス入りのお茶のベースを前夜に淹れて冷蔵しておきます。当日はミルクを加えて2分火にかけるだけです。

モリンガのオートパンケーキ

小さめ8〜10枚分 · 20分 · 生地は一晩休ませられます

挽いたオーツが柔らかくほのかに香ばしい生地をつくり、バナナのおかげで加える甘みはごくわずかで済みます。

材料

ロールドオーツ 1カップ（乾煎りして粗い粉状に挽く）
全粒小麦粉 ½カップ
はちみつ小さじ1
シナモンパウダー小さじ½
モリンガパウダー小さじ1
重曹ひとつまみ
ギリシャヨーグルト大さじ4
バニラエクストラクト小さじ1
完熟バナナ 1本（つぶす）
牛乳（とろりと落ちる濃度になるまで）

作り方

まず粉類をモリンガも含めて混ぜ合わせます。湿った生地にあとからパウダーを加えると緑の筋が残ります。ヨーグルト、バニラ、つぶしたバナナを加え、牛乳を少しずつ足して、スプーンからリボン状に落ちるが流れ落ちない濃度にします。10分休ませてください。オート粉にはこの時間が必要です。薄く油をひいたフライパンで弱めの中火にかけ、片面2〜3分ずつ焼きます。弱火が肝心です。通常のパンケーキより早く色づきます。

前日準備： 生地は冷蔵で一晩もちます。焼く前に牛乳を少し加えてゆるめてください。

モリンガのアボカドサラダ

付け合わせとして4人分 · 10分 · ドレッシングは3日保存可

こってりしたブランチの食卓に対する釣り合いの一皿。ドレッシングは倍量つくる価値があります。

ドレッシングの材料

ひまわり油大さじ2
レモン汁大さじ2
マスタード小さじ1 ½
にんにく（みじん切り）小さじ2
モリンガパウダー小さじ1
マヨネーズ大さじ2
フェタチーズ（おろす） 1カップ
塩、黒こしょう適量

サラダの材料

ベビーほうれん草 4カップ
アボカド 1個（角切り）
きゅうり 1本（薄切り）
赤玉ねぎ ¼カップ（角切り）
塩、こしょう適量

作り方

油、レモン汁、マスタード、にんにく、モリンガパウダーを乳化するまで泡立て、マヨネーズとフェタを混ぜて味を調えます。サラダの材料をボウルで合わせ、塩こしょうし、供する直前に和えてください。アボカドも和えたほうれん草も、置いておくとしんなりします。赤玉ねぎの辛みを和らげたいときは、先に冷水に5分さらしておきます。

前日準備： ドレッシングは密閉瓶で3日保存できます。使う前に振ってください。