Internationale Dag van het Geluk: drie felgroene moringarecepten

20 maart is de Internationale Dag van het Geluk – een VN-gedenkdag die sinds 2013 bestaat en stoelt op het redelijk verstandige idee dat welzijn thuishoort in het gesprek over hoe het met samenlevingen gaat, en niet alleen economische output.

Het onderzoek naar wat werkelijk verschil maakt is consistent en weinig romantisch: slaap, daglicht, beweging en tijd met mensen die je mag. Eten is een kleinere hefboom dan het internet suggereert. Maar iets felgroens koken en het samen met iemand opeten dekt twee van die vier, en dat is meer rendement dan één ingrediënt kan beloven.

Dus: drie recepten. Kleurrijk, snel, en ze beginnen alle drie bij dezelfde pot.

Wat moringa is

Moringa is het blad van Moringa oleifera, een snelgroeiende boom van het Indiase subcontinent, al lang bekend als de 'wonderboom'. Die van ons wordt met de hand geplukt en op zonne-energie gedroogd op familiebedrijven in Sri Lanka en daarna tot fijn poeder gemalen.

Het gedroogde blad is een bron van vitamine A, C en E en van B-vitamines waaronder B6, plus magnesium, calcium, ijzer en kalium, en het bevat alle negen essentiële aminozuren. B6 en magnesium zijn allebei voedingsstoffen die je lichaam gebruikt bij de normale werking van het zenuwstelsel – de moeite waard om te weten als gehaltegegeven, en de moeite waard om er niet meer in te lezen.

Een praktische noot voordat je begint: moringapoeder smaakt groen en licht peperig. Het houdt van zuur, vet en zoet, en een beetje gaat verder dan je denkt. Elke hoeveelheid hieronder is bewust bescheiden.

1. Felgroene ochtendsmoothie

Voor 1 · 5 minuten

• 1 bevroren banaan
• 1 kopje spinazie
• 1 tl moringapoeder
• 1 el amandelpasta
• 1 kopje amandelmelk
• Sap van een halve limoen

Mix eerst de spinazie en de melk tot er geen spikkels meer zijn, voeg dan de rest toe en mix opnieuw. De limoen is niet optioneel – het zuur maakt van 'grassig' 'fris', en het is het grootste verschil tussen een groene smoothie die je opdrinkt en een die blijft staan.

2. Moringa-dadel-amandelbolletjes

Ongeveer 12 stuks · 15 minuten plus koelen

• 1 kopje ontpitte zachte dadels (zijn ze droog, week ze dan 10 minuten in warm water)
• 1 kopje amandelen
• 2 tl moringapoeder
• Een snufje zeezout
• 1 tl vanille, optioneel

Maal de amandelen eerst tot grof meel, voeg dan de dadels, moringa, zout en vanille toe en draai door tot het mengsel samenpakt als je erin knijpt. Rol tot balletjes en laat ze een uur opstijven in de koelkast. Ze blijven een week goed.

Het zout doet meer dan het lijkt – zonder zout smaken de dadels vlak zoet en heeft de moringa niets om zich tegen af te zetten.

3. Felgroene soep

Voor 4 · 30 minuten

• 1 ui, 2 tenen knoflook, 2 stengels bleekselderij, alles gesnipperd
• 2 el olijfolie
• 4 kopjes groentebouillon
• 1 grote aardappel in blokjes (voor de body)
• 4 kopjes gesneden boerenkool of spinazie
• 2 tl moringapoeder
• Sap van een halve citroen, zout, peper

Fruit de ui, knoflook en selderij zacht in de olie zonder ze kleur te laten krijgen. Voeg bouillon en aardappel toe en laat 15 minuten sudderen tot alles gaar is. Voeg het blad toe en kook slechts 2 minuten – lang genoeg om te slinken, kort genoeg om de kleur te behouden. Pureer en roer daarna de moringa er buiten het vuur door, samen met het citroensap, zout en peper.

De moringa aan het eind toevoegen in plaats van meekoken is de hele truc: hitte dempt chlorofyl, en een soep die met groen poeder heeft staan pruttelen komt olijfkleurig in plaats van smaragdgroen uit de pan.

Er een dag van maken

Wil je 20 maart goed vieren, dan zijn de recepten de kleinste helft. Eet er een buiten als het weer het toelaat, of met iemand in wiens gezelschap je graag verkeert – daglicht en gesprek zijn de onderdelen met bewijs erachter.

En is een sombere stemming aanhoudend in plaats van voorbijgaand, dan is dat een gesprek voor een arts. Geen voedingsmiddel vervangt dat, en wie iets anders suggereert verkoopt je iets.

Bekijk onze biologische moringapoeders en kruidenthees, of vind meer ideeën in onze receptenverzameling.

Wij hechten aan je veiligheid en vragen je veilige bereidingsgewoontes aan te houden. Raadpleeg onze pagina over voedselveiligheid voordat je een van onze recepten namaakt.

Deze uitspraken zijn niet beoordeeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Dit product is niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, te behandelen, te genezen of te voorkomen.

Overleg altijd met een zorgverlener voordat je je voeding aanpast, zeker als je zwanger bent, borstvoeding geeft of een medische aandoening hebt.