Save 10% on all Peach & Ginger Moringa Tea Purchases on orders $15+
DAILYOFFER
Kun je geen weerstand bieden aan kerstkoekjes? Hier zijn drie gezonde kerstkoekjesrecepten die je zonder schuldgevoel kunt genieten.
Het feestseizoen is begonnen. En een van de mooiste dingen aan de feestdagen zijn alle zoete lekkernijen waar we van kunnen genieten. Als jij ook graag kerstkoekjes bakt en eet, hebben we een verrassing voor je. Ook al zijn kerstkoekjes heerlijk, ze zitten vaak boordevol bewerkte bloem en suiker. We hebben een paar innovatieve, gezonde kerstkoekjesrecepten samengesteld die perfect zijn om cadeau te doen of op te peuzelen tijdens een gezellige avond thuis. En het beste aan deze gezonde kerstkoekjes? Je hoeft geen bakexpert te zijn; ze zijn supergemakkelijk te maken.
Pompoen-kersen kerstkoekjes
Deze heerlijke kerstkoekjes combineren de gezondste ingrediënten tot een perfecte, schuldvrije feestelijke traktatie. We hebben geraffineerd bloem vervangen door volkorenmeel. En om het nog wat gezonder te maken, gebruikt het recept bruine suiker en kokosolie in plaats van geraffineerde suiker en geraffineerde olie.
Ingrediënten
- 2 kopjes volkorenmeel
- 1 kopje havermout
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel pompoentaartkruiden
- ¼ theelepel zeezout
- 1 blik pure pompoenpuree (500 ml)
- 1 kopje kokosolie
- 1 kopje bruine suiker
- 1 groot ei
- ½ kopje geroosterde pompoenpitten
- ½ kopje gedroogde kersen
Bereiding
- Meng volkorenmeel, havermout, zout, baking soda en pompoentaartkruiden.
- Klop de pompoenpuree, kokosolie, bruine suiker en het ei op middelhoge snelheid tot alles goed gemengd is. Voeg het meelmengsel geleidelijk toe, gevolgd door de pompoenpitten en gedroogde kersen.
- Maak 12 hoopjes, ongeveer 5 cm uit elkaar, op een grote bakplaat bekleed met bakpapier. Druk plat tot schijfjes.
- Bak de kerstkoekjes op 175 °C gedurende 20 tot 25 minuten, of tot de onderkant donkerbruin is.
- Laat afkoelen op een rooster.
- Afgekoelde koekjes kunnen tot twee weken worden ingevroren of tot twee dagen op kamertemperatuur worden bewaard. Rooster ze voor het eten nog een keer tot ze knapperig zijn.
Bloemloze fudgekoekjes
Als je van fudgeachtige kerstkoekjes houdt, wordt dit recept gegarandeerd je favoriet. Hoewel dit recept geen bloem of boter bevat, zijn we er toch in geslaagd de meest fudgy koekjes met de knapperigste randjes te maken.
Ingrediënten
- Kokosolie
- 2 ½ kopjes poedersuiker van bruine suiker
- ¾ kopje ongezoet cacaopoeder
- ¼ theelepel koosjer zout
- 4 koude grote eiwitten
- 1 theelepel pure vanille-extract
- 1 ½ kopje chocoladestukjes
Bereiding
- Zet twee bakplaten in de oven zodra deze is voorverwarmd tot 175 °C. Bekleed ze met bakpapier en bestrijk ze licht met kokosolie.
- Meng het zout, cacaopoeder en de poedersuiker in een grote kom.
- Voeg daarna de vanille en chocoladestukjes toe nadat je de eiwitten erdoor hebt geroerd. Voor glanzende koekjes laat je het deeg 20 minuten op kamertemperatuur rusten.
- Schep eetlepelgrote hoopjes op de voorbereide bakplaten en bak 10 tot 12 minuten, of tot ze stevig zijn.
- Verplaats deze heerlijke kerstkoekjes na ongeveer vijf minuten voorzichtig naar een rooster om volledig af te koelen.
Drievoudige amandelkoekjes
Dit eenvoudige amandelkoekjesrecept in één kom levert heerlijke hapjes op met veel structuur. Deze kerstkoekjes zitten boordevol amandelen in drie verschillende vormen: amandelboter, amandelmeel en amandelschaafsel.
Ingrediënten
- ¼ kopje bruine suiker
- 2 theelepel sinaasappelrasp
- ⅓ kopje ongezoete amandelboter
- ⅓ kopje honing
- 6 eetlepels gesmolten boter
- ¾ theelepel kardemompoeder
- 1 eetlepel vanillepoeder
- ½ theelepel koosjer zout
- 1 kopje amandelmeel
- 1 ¼ kopje havermeel
- ¾ theelepel baking soda
- 2 kopjes geroosterd amandelschaafsel
- Vlokzeezout, om te bestrooien
Bereiding
- Wrijf de sinaasappelrasp met je vingers door de suiker in een grote kom tot het geurig is.
- Roer de kardemom, vanille-extract, honing, gesmolten boter en amandelboter erdoor.
- Voeg het amandelmeel toe en roer om het te mengen.
- Voeg het havermeel, de baking soda en 1 kopje van de amandelen toe en roer tot er geen droge klontjes meer zijn.
- Zet het deeg in de koelkast en laat het 30 minuten afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 165 °C. Doe de resterende kop amandelen in een grote schaal en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Rol het deeg in de amandelen nadat je er balletjes van 2,5 cm van hebt gemaakt. Leg het deeg op de voorbereide platen, met ongeveer 5 cm ertussen. Druk elk balletje plat tot een hoogte van ongeveer 1,3 cm en kruid licht.
- Bak 12 tot 15 minuten, of tot de randjes bruin beginnen te worden.
- Laat afkoelen voor het serveren.
