Thanksgiving met moringa: tips voor de feestdagentafel

Geen plan om minder te eten met Thanksgiving. Een plan om goed te koken, gul gastheer te zijn en één groen ding op een zeer beige tafel te zetten.

Thanksgiving is een feestmaal, en het framen als een voedingsnoodgeval is zowel vreugdeloos als zinloos. Eén grote maaltijd maakt geen jaar ongedaan. Wat wél het overdenken waard is, is de vorm van de dag eromheen — de zes uur staan in een keuken, het bord waar niets groens op ligt, en de gast die stilletjes heeft geconcludeerd dat er niets op tafel staat dat hij kan eten.

Moringa is een klein, bruikbaar antwoord op het middelste probleem. Het is een blad: heel gedroogd voor thee en fijngemalen voor poeder, van een snelgroeiende boom die overal in de tropen wordt geteeld. Het bevat plantaardig eiwit met alle negen essentiële aminozuren, voedingsvezel, calcium, kalium, ijzer, vitamine C en bètacaroteen. Het smaakt grasachtig en licht peperig, en toevoegen kost tien seconden.

De ene regel. Voeg het van het vuur af toe. Elk recept hieronder hangt daarvan af. Gekookt moringapoeder wordt kaki en duwt de smaak richting gestoofde groente; op het eind erdoor geroerd blijft het helder en leest het als een kruid.

1. Ontbijt, en maak er een echt ontbijt van

De meest gemaakte Thanksgivingfout is opsparen: ontbijt en lunch overslaan zodat er 'ruimte' is. Wat er werkelijk gebeurt, is dat je uitgehongerd aan een diner om vier uur begint nadat je sinds negen uur staand hebt staan koken, en dat de maaltijd voorbij is voordat je hem hebt geproefd.

Eet 's ochtends iets met eiwit en vezel. Een smoothie is de minste moeite: een kop yoghurt, een bevroren banaan, een handvol spinazie, een eetlepel moringapoeder, het sap van een halve citroen. Mix het groen eerst met de vloeistof, dan blijven er geen spikkels achter.

2. Doe de moringa in de slasaus, niet in de aardappelpuree

Ga de traditionele gerechten niet 'moringeren'. Niemand wil groene aardappelpuree, en wie dertig jaar dezelfde vulling maakt zit niet op jouw verbeteringen te wachten.

Doe het waar een groene, peperige toon echt thuishoort — in een vinaigrette:

• 3 el extra vierge olijfolie
• 1 el appelazijn
• 1 tl Dijonmosterd
• 1 tl ahornsiroop
• 1 tl Miracle Tree biologisch moringapoeder
• Zout en zwarte peper

Klop tot het emulgeert en gelijkmatig groen is. De mosterd is de emulgator en de ahornsiroop is wat het als seizoensgebonden laat lezen in plaats van als zomersalade. Uitstekend over bittere blaadjes, geroosterde pompoen, geschaafde spruitjes, of een schaal sperziebonen die anders onder een korst gefrituurde ui was verdwenen.

3. Maak het groentegerecht dat geen bijzaak is

Rooster wat goed is — spruitjes, wortels, delicatapompoen, bloemkool — op 220 °C tot de randen echt gebruind zijn, en maak het na de oven aan met de bovenstaande vinaigrette en een strooisel van geroosterde noten en granaatappelpitten. Het aanmaken buiten de hitte is de hele clou: het houdt de moringa helder en het zuur scherp in plaats van het weg te koken.

Dit is het gerecht dat betrouwbaar het eerst op is, en het kost twintig minuten actief werk.

4. Zet iets op tafel dat geen wijn of frisdrank is

Goed gastheer zijn betekent dat wie geen alcohol drinkt iets beters krijgt dan kraanwater. Een grote pot moringathee, warm of over ijs, kost bijna niets en oogt alsof er moeite is gedaan.

Voor een karaf: zet zes zakjes op dubbele sterkte in vier koppen water net van de kook, vijf minuten, verdun daarna met vier koppen koud water en schenk over ijs met schijfjes sinaasappel en een paar geplette muntblaadjes. Hibiscus geeft een spectaculaire dieprode versie. Warm geserveerd na het eten zijn Ginger en Lemon Chamomile degene die mensen echt opdrinken. Allemaal cafeïnevrij, met uitzondering van de melanges Green Tea en Earl Grey.

5. Moringa-energieballetjes, voor de terugrit en de dag erna

Goed voor ongeveer 16 stuks. 15 minuten, zonder oven.

• 1 kop ontpitte medjouldadels, 10 minuten geweekt in heet water en uitgelekt
• 1 kop havervlokken
• ½ kop notenpasta
• ⅓ kop gehakte pecannoten of walnoten
• 2 tl Miracle Tree biologisch moringapoeder
• ½ tl gemalen kaneel, snuf zout

Draai de dadels tot een pasta, voeg de rest toe, pulseer tot het samenhangt, rol er balletjes van en zet ze een uur in de koelkast om op te stijven. Ze houden een week in de koeling en vriezen goed in. Ze zijn ook het nuttigste wat je iemand de volgende ochtend om elf uur in de hand kunt drukken.

6. Een noot over wat we verkopen, en wat niet

Wij maken thee en bladpoeder. We maken geen capsules, en we zouden voorzichtig willen opmerken dat als je moringa als voedsel eet — in een dressing, een smoothie, een kop thee — je het al binnenkrijgt in de vorm waarin een bladgroente bedoeld is om gegeten te worden.

Moringa is een voedingsstofrijk voedingsmiddel en het gedraagt zich als zodanig. Het is geen compensatie voor een grote maaltijd, geen supplement om te nemen in plaats van groente te eten, en overweeg je een nieuw supplement, dan is dat een gesprek voor je eigen arts en niet voor een blogbericht.

Het eigenlijke advies

Ontbijt. Maak één groen ding dat het eten waard is. Zet een pot thee op tafel. Ga daarna zitten en neem het tweede stuk taart, want daar is de dag voor.

Deze uitspraken zijn niet beoordeeld door de Amerikaanse Food and Drug Administration. Deze producten zijn niet bedoeld om ziekten te diagnosticeren, behandelen, genezen of voorkomen. Raadpleeg een bevoegde zorgverlener voordat u met een nieuw supplement of voedingsprogramma begint.