Renovar e revitalizar: receitas com moringa para o ano novo

Bem-vindo ao ano novo. Janeiro chega com muito barulho junto — planos restritivos, protocolos de eliminação, promessas de uma renovação total em catorze dias. Nós sugerimos algo mais tranquilo: cozinhe algumas coisas boas, coma mais vegetais do que comeu em dezembro e continue depois da segunda semana, que é onde a maioria dos planos de janeiro discretamente termina.

Vale dizer com todas as letras, porque a internet diz o contrário todo mês de janeiro: seu corpo não precisa de ajuda para se limpar. O fígado e os rins fazem isso continuamente, e nenhum alimento, pó ou chá os acelera. O que a comida pode fazer é alimentar você bem enquanto eles fazem o trabalho deles.

Aqui estão três receitas com moringa às quais sempre voltamos nesta época do ano. Nenhuma leva mais de quinze minutos.

Por que moringa em janeiro

A folha de moringa é uma verdura rica em nutrientes: fonte de cálcio, ferro, potássio, magnésio e betacaroteno, além de proteína vegetal completa, com todos os nove aminoácidos essenciais — algo raro entre as folhas verdes. Em pó, ela dura um ano no pote, o que a torna um jeito prático de acrescentar a nutrição das folhas em um mês em que os produtos frescos estão caros e as boas verduras estão fora de época.

Uma observação de técnica que vale para as três receitas abaixo: acrescente a moringa em pó fora do fogo. A fervura prolongada apaga tanto a cor quanto os compostos mais delicados. Misture no final, não no começo.

Receita 1: Smoothie verde com moringa

Rende 1 porção · 5 minutos

• 1 banana madura, de preferência congelada
• 1 xícara de espinafre, bem apertada
• 1 colher de chá de Moringa em Pó Miracle Tree
• 1 xícara de leite de amêndoas, ou o leite que você preferir
• 1 colher de sopa de sementes de chia
• Suco de meio limão
• Um pedaço de gengibre fresco do tamanho de um polegar, opcional

Bata tudo até ficar homogêneo, por cerca de 45 segundos. Deixe descansar por dois minutos para a chia amolecer um pouco e, se quiser mais grosso, bata de novo rapidamente.

Por que funciona: a banana congelada dá corpo sem que o gelo dilua o sabor, e o limão faz dois trabalhos — corta o toque verde e apimentado da moringa, e a vitamina C ajuda o corpo a absorver o ferro vegetal da folha e do espinafre. Essa combinação de vitamina C com ferro não heme é uma das interações mais bem estabelecidas da nutrição, e custa a você meio limão.

Receita 2: Salada cítrica de inverno com molho de moringa e limão

Rende 2 porções · 10 minutos

Salada em janeiro só funciona se tiver algo vibrante e algo substancioso. As frutas cítricas estão no auge agora, o que resolve a primeira metade.

Para a salada:

• 3 xícaras de folhas verdes variadas
• 1 laranja ou laranja-sanguínea, descascada e cortada em rodelas
• 1/2 xícara de pepino picado
• 1/4 de xícara de rabanete fatiado
• 1/4 de xícara de cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de sementes de abóbora tostadas
• 1/4 de xícara de grão-de-bico ou feijão-branco cozido, opcional, mas recomendado

Para o molho de moringa e limão:

• 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de Moringa em Pó Miracle Tree
• 1 colher de chá de mel ou xarope de bordo
• 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
• Sal e pimenta

Primeiro, bata a moringa em pó com o suco de limão até não sobrar nenhum grumo; depois junte a mostarda, o mel e, por fim, o azeite em fio, batendo sempre. Tempere, misture à salada e sirva na hora.

Por que funciona: colocar a moringa no molho, em vez de polvilhá-la sobre as folhas, distribui o pó de maneira uniforme e deixa o ácido e a mostarda suavizarem o sabor verde. A mostarda também emulsiona o molho, para que ele envolva as folhas em vez de se acumular no fundo.

Receita 3: Caldo de missô com moringa em cinco minutos

Rende 1 porção · 5 minutos

• 1 1/2 xícara de água ou caldo de legumes leve
• 1 colher de sopa de missô branco
• 1 colher de chá de Moringa em Pó Miracle Tree
• 2 cebolinhas, cortadas em fatias finas
• Um punhado de espinafre ou repolho picado
• 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• Tofu macio ou um ovo cozido mole, opcional

Leve a água a uma fervura bem suave e acrescente as verduras por um minuto. Tire a panela do fogo. Em uma tigelinha, bata o missô e a moringa em pó com algumas colheres do líquido quente até ficar homogêneo e depois devolva essa mistura à panela, mexendo. Acrescente o óleo de gergelim e a cebolinha.

Por que funciona: o missô é um alimento fermentado vivo, e a fervura achata o sabor dele — por isso a mesma regra de fora do fogo que protege a moringa protege o missô. Diluir os dois em uma pasta antes de irem para a panela é o que mantém o caldo límpido em vez de granulado.

Como manter o ritmo depois de janeiro

As receitas acima são de propósito pouco ambiciosas. Esse é o ponto: um smoothie que você faz em cinco minutos e um molho que dura uma semana em um pote na geladeira são o tipo de coisa que ainda está acontecendo em março. Um plano de catorze dias não é.

Se você prefere nem medir pó, uma xícara diária de chá de ervas de moringa é a versão de menor esforço do mesmo hábito — sem cafeína, então cabe em qualquer hora do dia, sendo Chá Verde e Earl Grey as duas exceções com cafeína da nossa linha.

Um brinde a um bom ano, e a comer bem ao longo dele.

Valorizamos a sua segurança e incentivamos práticas seguras de preparo de alimentos. Visite o nosso guia de Segurança Alimentar para mais informações antes de tentar reproduzir qualquer uma das nossas receitas.

Estas declarações não foram avaliadas pela Food and Drug Administration (FDA). Este produto não se destina a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença.

Consulte sempre um profissional de saúde antes de fazer mudanças na sua alimentação, especialmente se você estiver grávida, amamentando ou cuidando de alguma condição de saúde.