Desvendando o Poder da Moringa: Um Guia Nutricional para o Bem-Estar em Maio

Maio é quando o ano volta a se abrir — refeições mais leves, fins de tarde mais longos e o momento em que muitos de nós repensamos o que estamos comendo. A moringa é um ingrediente útil de conhecer nesta época do ano, não porque seja mágica, mas porque é incomumente abrangente: uma única folha que cobre muito terreno nutricional de uma só vez. Veja o que ela realmente contém e quatro formas práticas de usá-la.

O que há na folha de moringa

• Vitaminas e minerais. As folhas de moringa contêm as vitaminas A, C, E e as do complexo B (B1, B2, B3, B6, B7), além da vitamina K, e também cálcio, potássio, magnésio e ferro. A vitamina A contribui para a manutenção da visão e da pele normais; as vitaminas A e C contribuem para o funcionamento normal do sistema imunológico; o ferro e as vitaminas do complexo B contribuem para o metabolismo energético normal. Em uma porção de 4 g do pó, isso equivale a 10% do VD de ferro e de cálcio e 6% do VD das vitaminas A, C e B1 — com 7 calorias.
• Compostos antioxidantes. A moringa contém um conjunto documentado de 47 antioxidantes, incluindo quercetina, ácido clorogênico, betacaroteno, luteína e zeaxantina. Os antioxidantes ajudam a proteger as células contra o estresse oxidativo, neutralizando moléculas reativas chamadas radicais livres. A variedade é o que importa — antioxidantes hidrossolúveis, lipossolúveis e polifenólicos atuam em partes diferentes da célula.
• Uma proteína completa. As folhas de moringa contêm os nove aminoácidos essenciais, o que as torna uma fonte de proteína completa — algo realmente incomum para uma folha, e útil em dietas vegetarianas e veganas. Em 100 g de folha seca, são 27 g de proteína. Mas vale manter a proporção: em uma porção realista de 4 g, você obtém cerca de 1 g de proteína, então trate a moringa como um complemento rico em nutrientes, e não como uma fonte de proteína por si só.
• Compostos vegetais benéficos. Além das vitaminas, a moringa contém flavonoides, ácidos fenólicos e glucosinolatos — a mesma família de compostos de enxofre encontrada no brócolis e na mostarda-folha, e o motivo do leve final apimentado da moringa. Essa é uma área ativa da pesquisa nutricional.

Quanto usar e qual é o sabor

Uma colher de chá (cerca de 2 g) é uma dose inicial confortável; uma colher de sopa é generosa. O sabor é suave, verde e herbáceo, com um toque apimentado — muito mais próximo do matcha do que do espinafre ou da grama de trigo. Duas regras de manuseio resolvem quase tudo:

• Mantenha-a longe do fogo alto. Fervida ou frita, a moringa perde a cor e fica levemente amarga. Adicione-a no final, fora do fogo.
• Combine-a com gordura e acidez. As vitaminas A e E são lipossolúveis, e a vitamina C — de frutas cítricas, abacaxi ou frutas vermelhas — melhora a absorção do ferro de origem vegetal da folha.

Quatro formas de usar

• Em smoothies. Bata primeiro o pó com o líquido e depois adicione as frutas e as folhas verdes. Combine com uma fonte de proteína, como iogurte ou pasta de oleaginosas, e você terá um café da manhã que sustenta.
• Sobre saladas, sopas e bowls de grãos. Use-a como uma erva de finalização: polvilhe à mesa em vez de misturar na panela. A cor se mantém, e o sabor também.
• Como chá. Deixe a folha de moringa em infusão em água quente — não fervente — por 3 a 5 minutos. Nossos blends de moringa com ervas são naturalmente sem cafeína e vêm em mais de vinte sabores, então essa é a opção diária que exige menos esforço.
• Em molhos para salada, molhos e pastas. Meia colher de chá batida com azeite, limão e mostarda, ou incorporada a um iogurte espesso com alho. Sem nenhum calor, e a gordura carrega as vitaminas lipossolúveis.

De onde vem a nossa

Toda folha que vendemos é de origem única: colhida à mão e seca ao sol em fazendas familiares na região de floresta tropical do Sri Lanka, cultivada sem pesticidas sintéticos, com certificação orgânica USDA e UE, e testada em laboratório independente lote a lote. Compramos por meio de um modelo direto de compra da folha que devolve aos próprios agricultores até 70% do valor da compra — o que explica em grande parte o cuidado com que a folha é colhida.

A moringa não é um atalho, e nenhum ingrediente isolado é. O que ela é, é uma forma fácil de acrescentar muita amplitude nutricional à comida que você já prepara — uma colherada de cada vez, em um smoothie, uma sopa ou uma xícara de chá.

Fontes

1. Gopalakrishnan L, Doriya K, Kumar DS. "Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application." Food Science and Human Wellness, 5(2), June 2016, 49–56.
2. Kou X, Li B, Olayanju JB, et al. "Nutritional, Bioactive and Physicochemical Characteristics of Different Moringa Species." Nutrients, 2018;10(3):343.
3. "The Complete Guide to Nutrients." Harvard Health Publishing, Harvard Medical School.

*Estas declarações não foram avaliadas pela Food and Drug Administration (FDA). Este produto não se destina a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença.