Bem-estar no inverno com moringa: apoiando o seu sistema imunológico

O inverno exige mais da alimentação do que a maioria de nós oferece. Os dias são curtos, os produtos frescos ficam caros e fora de época, passamos mais tempo em ambientes fechados e mais perto uns dos outros, e tudo isso coincide com a época do ano em que cozinhar direito parece dar mais trabalho.

A moringa não é a solução para isso, e não vamos fingir o contrário. O que ela é, de forma útil, é uma folha rica em nutrientes que se conserva por um ano em um pote e se dissolve em qualquer coisa quente — o que a torna uma resposta prática para o problema específico de colocar folhas verdes no prato em pleno fevereiro.

O que é a moringa?

A Moringa oleifera é uma árvore de crescimento rápido, nativa do sopé do Himalaia e hoje cultivada em todo o Sul da Ásia, na África e na América Central. Suas folhas são consumidas como verdura há séculos — cozidas em ensopados e dals, muito antes de alguém chamá-las de superalimento. Secas e moídas, viram um pó verde rico em vitaminas, minerais, antioxidantes e aminoácidos.

Nutrição e o funcionamento normal do sistema imunológico

Aqui vai a versão honesta, que é menos dramática do que a de costume. Nenhum alimento fortalece um sistema imunológico que já funciona normalmente, e nenhum deles impede você de pegar alguma coisa. O que está bem estabelecido é que vários nutrientes específicos têm papéis documentados no funcionamento normal do sistema imunológico, e que a deficiência de qualquer um deles o prejudica. A folha de moringa contém vários deles:

• Vitamina A, a partir do betacaroteno que o organismo converte conforme a necessidade — importante para a integridade das barreiras mucosas das vias respiratórias e do intestino, que são a primeira linha de defesa física.
• Vitamina C — presente em boa quantidade na folha fresca, embora grande parte se perca na secagem; por isso, considere o chá e o pó como uma contribuição, e não como a fonte principal. Frutas cítricas, pimentões e brássicas são fontes melhores no inverno.
• Vitamina E, um antioxidante lipossolúvel que protege as membranas celulares.
• Zinco, ferro e magnésio, todos necessários para o funcionamento normal das células imunológicas.
• Polifenóis, incluindo a quercetina e o ácido clorogênico, estudados por sua atividade antioxidante.

O nutriente de inverno realmente importante, e vale dizer isso justamente porque a moringa não o fornece, é a vitamina D. Acima de aproximadamente 37° de latitude, a luz do sol no inverno é fraca demais para que a pele produza quantidades significativas dela, e a vitamina D tem um papel bem documentado na função imunológica. Se o inverno é uma preocupação para você, conversar com o seu médico sobre os seus níveis de vitamina D é muito mais produtivo do que qualquer pó de folha.

Duas receitas para aquecer

Infusão de moringa, limão e mel

Rende 1 porção · 3 minutos · sem cafeína

• 1 colher de chá de Moringa em Pó Miracle Tree, ou um sachê de chá de ervas com moringa
• 1 xícara de água quente, logo depois de ferver
• Suco de meio limão
• 1 colher de chá de mel, opcional
• Uma fatia fina de gengibre fresco, opcional

1. Se for usar o pó, primeiro misture-o com uma colher de sopa da água quente até formar uma pasta lisa e depois complete com o restante. É isso que evita que fique granulado.
2. Deixe descansar por dois minutos e então misture o suco de limão e o mel.

Por que limão: além de suavizar o sabor verde, a vitamina C melhora a absorção do ferro não heme da folha — uma das interações mais bem estabelecidas da nutrição. Adicione o mel depois que a água tiver esfriado um pouco, e não no ponto de fervura.

Sopa de legumes com moringa

Rende 4 porções · 30 minutos

• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados bem fino
• 2 cenouras em cubos
• 2 talos de salsão em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 4 xícaras de caldo de legumes
• 1 lata de feijão-branco escorrido — opcional, e é o que transforma esta sopa de entrada em almoço
• 1 colher de chá de Moringa em Pó Miracle Tree
• Suco de meio limão
• Sal e pimenta

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 a 4 minutos, até ficarem perfumados e macios.
2. Junte a cenoura, o salsão e a abobrinha e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Despeje o caldo, deixe ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, até os legumes ficarem macios. Adicione o feijão nos últimos 5 minutos.
4. Tire a panela do fogo. Misture a moringa em pó e o suco de limão, tempere com sal e pimenta e deixe descansar por dois minutos antes de servir.

Por que fora do fogo: a fervura prolongada deixa a cor da moringa num verde-oliva apagado e puxa o sabor para o amargo. Adicionada no final, ela continua viva e com gosto de fresca.

Conserva-se por quatro dias na geladeira; pode ser congelada por três meses.

O resto do quadro do inverno

• Continue bebendo água. O sinal de sede fica mais fraco no frio, e o aquecimento dos ambientes resseca. Uma bebida quente conta.
• O sono é a medida com as melhores evidências a favor da função imunológica, e é de graça.
• Coma uma variedade de vegetais, e não um único herói. Os vegetais congelados são colhidos e congelados no auge do amadurecimento e são uma excelente opção no inverno.
• Saia ao ar livre durante o dia sempre que puder, mesmo que por pouco tempo — tanto pelo ritmo circadiano quanto por qualquer outra coisa.

A maioria das nossas misturas de ervas é sem cafeína, então uma xícara à tarde não vai lhe custar uma hora de sono; Chá Verde e Earl Grey são as duas exceções com cafeína da nossa linha. Confira a coleção completa de chás de ervas ou leia o nosso guia do chá de moringa se você está começando do zero.

Mantenha-se aquecido e coma bem.

Referências

• NIH Office of Dietary Supplements: Vitamin D

Valorizamos a sua segurança e incentivamos você a adotar hábitos seguros no preparo de alimentos. Visite o nosso recurso de Segurança Alimentar para mais informações antes de tentar reproduzir qualquer uma das nossas receitas.

Estas declarações não foram avaliadas pela Food and Drug Administration (FDA). Este produto não se destina a diagnosticar, tratar, curar ou prevenir qualquer doença.

Consulte sempre um profissional de saúde antes de fazer mudanças na sua alimentação, especialmente se você estiver grávida, amamentando ou lidando com alguma condição médica.