Så lagar du den godaste och nyttigaste indiska curryn

Vill du laga den godaste indiska curryn? Kolla in dessa nyttiga receptalternativ.

Delikat, aromatisk och smakrik indisk curry är en riktig fest för sinnena. Curry har ett rykte om sig att vara fylld med mättat fett, men visste du att indisk curry också kan vara bra för din hälsa? Curryrätter behöver inte alltid vara höga i mättat fett och kalorier – de kan erbjuda en rad hälsofördelar. Indisk curry är mycket näringsrik, med höga halter av antioxidanter, vitaminer, fibrer och protein, vilket gör den till en idealisk måltid när som helst på dagen.

Ingredienserna i curryrätter, som gurkmeja, ingefära och chili, hör till de mest beforskade växterna i kryddskåpet – gurkmejans kurkumin och ingefärans gingeroler har genererat en enorm mängd laboratorielitteratur, även om det mesta av den utspelar sig i celler och djur snarare än hos människor som äter de mängder en måltid faktiskt ger. Det som inte råder något tvivel om är matlagningen. Det är dessa kryddor som ger en curry dess djup, och de låter dig bygga smak av aromater och hetta i stället för att luta dig mot fett och salt. Men hur lagar man den godaste indiska curryn? Här är några nyttiga receptalternativ att prova:

Röd linscurry med squash

Detta kalorisnåla, fiberrika, hälsosamma recept kombinerar röda linser och squash till en läcker vegetarisk indisk curry. Fullproppad med näringstäta ingredienser blir detta nyttiga recept snabbt din favorit.

Ingredienser

• 1 matsked vegetabilisk olja
• 1 kopp lök, tärnad
• 1 matsked vitlök, finhackad
• 1 matsked ingefära, finhackad
• 2 teskedar currypulver
• 1 kopp röda linser
• 500 gram skalad butternutsquash, tärnad
• 1 kopp hackade tomater
• 1 matsked moringapulver
• 1 ½ tesked salt
• 1 tesked chilipulver
• 4 koppar vatten
• 500 ml kokosmjölk
• Färsk koriander till garnering

Gör så här

• Hetta upp oljan i en stor gryta på medelhög värme.
• Tillsätt löken, vitlöken, ingefäran och currypulvret. Låt sjuda under omrörning i två till tre minuter, eller tills löken börjar mjukna.
• Tillsätt den tärnade squashen, linserna, tomaten, chilipulvret och saltet; låt sjuda i en minut under omrörning. Tillsätt sedan vattnet. Koka upp med locket på.
• Koka med locket på i cirka 20 minuter, rör om då och då, tills squashen är mjuk och linserna mestadels har fallit sönder.
• Tillsätt kokosmjölken och moringapulvret och rör om. Koka i ungefär två minuter.
• Garnera med koriander och servera denna läckra indiska curry med ris eller fullkornsroti.

Spenat- och kikärtscurry

Suktar du efter en nyttig, mättande måltid? Följ detta enkla men hälsosamma recept fyllt med massor av näringsrika grönsaker.

Ingredienser

• 1 lök, tärnad
• 3 klyftor finhackad vitlök
• En bit ingefära, cirka 5 cm
• 1 grön chili, hackad
• 1 matsked senapsolja
• 1 tesked malen spiskummin
• 1 tesked korianderpulver
• 1 tesked chilipulver
• 1 tesked gurkmejepulver
• 1 ½ kopp tärnade tomater
• 1 ½ kopp tärnad potatis
• 2 koppar hackad spenat
• 1 tesked currypulver
• 1 matsked moringapulver
• ½ tesked citron

Gör så här

• Blanda lök, vitlök, ingefära, chili och tre matskedar vatten i en blender eller matberedare. Mixa tills det är slätt.
• Hetta upp senapsoljan i en stor, djup non-stick-stekpanna.
• Tillsätt lökpurén försiktigt och koka i tio minuter, eller tills den har reducerats och blivit brun.
• Efter att ha kokat den i två till tre minuter, tillsätt de hackade tomaterna och låt det sjuda.
• Krydda och tillsätt potatisen och kikärtorna tillsammans med en halv kopp vatten.
• Koka i 30 minuter, eller tills blandningen har tjocknat och potatisen är mör.
• Tillsätt spenaten och låt den vissna i några minuter.
• Rör ner citronsaften, moringapulvret och currypulvret. Koka i ytterligare två minuter.
• Servera varmt.