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Due superfood verdi a confronto diretto, con i numeri reali.
La moringa, che forse conoscete come albero del rafano, viene paragonata continuamente al cavolo riccio. È un paragone facile da fare e pigro da lasciare lì: sono entrambi verdi, portano entrambi l'etichetta di "superfood", e più o meno la somiglianza finisce qui. Uno è un ortaggio crucifero che si mangia fresco; l'altra è una foglia d'albero che si consuma essiccata. Ecco che cosa li distingue davvero.
Il cavolo riccio
Il cavolo riccio si è guadagnato la sua reputazione onestamente. È davvero denso di nutrienti, è versatile — al vapore, brasato, arrostito, massaggiato a crudo — e si trova ovunque, dal mercato contadino al supermercato, coltivato soprattutto negli Stati Uniti e in parti d'Europa. Dal punto di vista nutrizionale è ricco di vitamina C, vitamina K, beta-carotene, calcio e fibre, e appartiene alla stessa famiglia delle crucifere di broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles: da lì viene il suo bordo sulfureo e leggermente amaro.
Vale la pena notare che un articolo del TIME del 2014 sosteneva che il cavolo riccio sia un alimento salutare più che un superfood: nutriente e degno di essere mangiato, ma non eccezionale rispetto al resto del campo. Semi di chia e bacche di goji hanno ricevuto la stessa critica.
La moringa
La Moringa oleifera è un albero a crescita rapida originario del subcontinente indiano. Può crescere di oltre quattro metri nel primo anno, tollera la siccità e i suoli poveri e nel frattempo mantiene il suo profilo nutrizionale: per questo viene coltivata in tutti i tropici e si è guadagnata soprannomi come "albero della vita" e "albero che non muore mai". La foglia di Miracle Tree è monorigine dello Sri Lanka: raccolta a mano, essiccata al sole e macinata intera, senza nulla di estratto e nulla di aggiunto.
La foglia contiene 92 nutrienti, 47 antiossidanti e tutti e nove gli amminoacidi essenziali, il che la rende una proteina vegetale completa: vitamine A, B1, B2, B3, B6, B7, C, D, E e K, oltre a calcio, ferro, potassio, magnesio, fibre e fitonutrienti tra cui alfa e beta-carotene, luteina, zeaxantina e clorofilla.
I numeri, per 100 g di peso secco
| Nutriente | Moringa | Cavolo riccio | Matcha | Spirulina | Erba di grano |
|---|---|---|---|---|---|
| Proteine | 27 g | 4,3 g | 3 g | 57 g | 8 g |
| Calcio | 2.000 mg | 150 mg | 420 mg | 120 mg | 100 mg |
| Ferro | 28 mg | 1,5 mg | 1,7 mg | 28 mg | 3,6 mg |
| Vitamina A | 18.900 UI | 9.990 UI | 2.900 UI | 570 UI | 600 UI |
| Vitamina C | 220 mg | 120 mg | 60 mg | 10 mg | 12 mg |
Una precisazione onesta: la moringa non vince su tutto. La spirulina contiene circa il doppio delle proteine e pareggia sul ferro. Contro il cavolo riccio in particolare la moringa è avanti su tutta questa tabella, ma l'affermazione corretta è "vince in quasi tutte le categorie", non "vince in tutte", e chi vi dice il contrario sta vendendo più forte di quanto i dati permettano.
Tre differenze che la tabella non mostra
Gli ossalati
Cavolo riccio e spinaci contengono ossalati, composti che legano minerali come il calcio e limitano quanto il corpo riesce ad assorbirne. La foglia di moringa non porta un carico di ossalati paragonabile, ed è una differenza reale quando si confrontano i valori di calcio sulla carta.
Foglia intera, senza estrazioni
Matcha e spirulina sono lavorate e concentrate. La polvere di moringa è semplicemente la foglia essiccata e macinata: il profilo nutrizionale completo così com'è cresciuto, non un isolato.
Sapore e formato
Il cavolo riccio è amaro e sulfureo, e ha bisogno di calore, grassi o acidità per risultare piacevole. La foglia di moringa ha un gusto verde e delicatamente pepato — più vicino a un matcha morbido che a una crucifera — e poiché si essicca bene può essere messa in infusione. È la differenza pratica che quasi tutti notano per prima: la moringa si può bere. Miracle Tree propone una gamma di tisane biologiche alla moringa, dal cioccolato al mango, tutte naturalmente prive di caffeina.
Quindi quale scegliere?
Entrambi. Il cavolo riccio è un ortaggio e la moringa una foglia essiccata concentrata; nel piatto fanno lavori diversi. Ma se la domanda è la densità nutrizionale per grammo, la moringa è la più notevole delle due — ed è molto più facile far entrare un cucchiaino di moringa in una giornata che una ciotola di cavolo riccio.
Leggete il nostro confronto completo tra moringa e superfood, oppure sfogliate la gamma di tisane per trovare un gusto da cui iniziare.
Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.
Consultate sempre un professionista sanitario prima di modificare la vostra alimentazione, in particolare se siete in gravidanza, in allattamento o se avete una condizione medica.
