Bocconcini di patata dolce e moringa di Miracle Tree

Ingredienti

• 4 patate dolci medie, sbucciate e tagliate a cubetti
• Latte (2 cucchiai)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 4 tazze di cavolo riccio, tritato
• Polvere di moringa (2-3 cucchiaini)
• ¼ di cipolla dorata, tritata
• ¼ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• ½ tazza di fagioli neri, scolati e sciacquati
• Sale e pepe
• Semi di lino macinati per guarnire

1. In una pentola capiente, metti le patate dolci a cubetti in acqua bollente e cuoci per 15 minuti;
2. Una volta che le patate dolci sono morbide, scolale e trasferiscile in una ciotola capiente; aggiungi il latte e schiaccia delicatamente le patate;
3. Scalda una padella media a fuoco medio-alto, aggiungi olio d'oliva, aglio, cipolla e peperoncino e fai soffriggere per circa 1 minuto.
4. Aggiungi il cavolo riccio e fai appassire; poi aggiungi il composto soffritto alla ciotola con le patate dolci.
5. Condisci generosamente con sale e pepe a piacere.
6. Incorpora i fagioli neri e la polvere di moringa fino ad amalgamare bene.
7. Preriscalda il forno a 230°C.
8. Ungi uno stampo per mini muffin e distribuisci il composto di patate fino a riempire ogni cavità, poi cospargi con un pizzico di semi di lino macinati.
9. Cuoci per 20-25 minuti, poi passa al grill alto e cuoci per altri 5 minuti finché la superficie non è dorata e croccante.
10. Sforna, lascia raffreddare per 10 minuti e gustali!

Adorerai sgranocchiare i nostri deliziosi bocconcini di patata dolce e moringa! Questo snack facile da preparare, leggero e delizioso conquisterà sicuramente tutta la famiglia! Buon appetito!