Moringa a confronto con altri superfood

Risposta breve: la moringa regge bene il confronto con cavolo riccio, spirulina, matcha ed erba di grano sul piano della densità nutrizionale, ed è l'unica del gruppo a essere una proteina vegetale completa, senza caffeina e abbastanza resistente alla siccità da crescere senza irrigazione. Non è «migliore» in tutto. Qui sotto trovi un confronto onesto, compresi i punti in cui vincono gli altri.

Che cosa sono davvero

• Moringa - la foglia essiccata della Moringa oleifera, un albero a crescita rapida. Si mangia come ortaggio a foglia in tutta l'Asia meridionale e nell'Africa subsahariana.
• Cavolo riccio - una foglia fresca di brassica, di solito consumata come verdura e non in polvere.
• Spirulina - un'alga verde-azzurra coltivata in vasche e venduta essiccata.
• Matcha - foglia di tè verde (Camellia sinensis) macinata a pietra, consumata per intero anziché in infusione.
• Erba di grano - i germogli giovani della pianta del grano, di norma centrifugati o essiccati.

Una nota su come vengono fatti di solito questi confronti

La maggior parte delle affermazioni del tipo «la moringa ha 17 volte il calcio del latte» - comprese le nostre - confronta la foglia di moringa essiccata, grammo per grammo, con un alimento fresco. È un modo legittimo di confrontare la densità nutrizionale, perché l'essiccazione toglie l'acqua e concentra tutto il resto, ma non equivale a confrontare ciò che si mangia davvero in una sola volta. Un cucchiaino di moringa in polvere pesa un paio di grammi; un bicchiere di latte supera i duecento.

Ci sembra giusto dirlo chiaramente. La densità nutrizionale della foglia di moringa è davvero fuori dal comune e non ha bisogno di essere gonfiata.

Come si confrontano

Dove la moringa si distingue

• È una proteina completa. Pochissime foglie contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali. Anche la spirulina li contiene, ma la spirulina è un'alga, non una foglia, e il suo sapore ne limita gli usi.
• Calcio e ferro insieme. La moringa è una fonte alimentare utile di entrambi, cosa insolita in un singolo alimento vegetale e uno dei motivi per cui piace a chi segue un'alimentazione vegana o vegetariana.
• Nessuna caffeina. Il matcha è l'unico altro di questa lista che prepareresti come bevanda, e il matcha è fortemente caffeinato. La foglia di moringa non ne contiene.
• Si può davvero bere. Cavolo riccio, spirulina ed erba di grano vanno quasi sempre frullati dentro qualcos'altro. La moringa funziona da sola come bevanda calda.
• Cresce dove altre colture faticano. La moringa resiste alla siccità e cresce in fretta, quindi può essere prodotta senza irrigazione su terreni che non sosterrebbero una coltura orticola. È una differenza reale di sostenibilità, non di marketing.

Dove vincono gli altri

Preferiamo dirlo con chiarezza:

• Il matcha è meglio se cerchi la caffeina e la L-teanina che l'accompagna. La moringa non la sostituisce.
• La spirulina è più densa di proteine per grammo rispetto alla moringa. Se l'obiettivo è massimizzare le proteine da una polvere, la spirulina vince su quel singolo parametro.
• Il cavolo riccio è una verdura intera che si mangia in quantità. Una porzione di cavolo riccio è cento grammi; una di moringa in polvere è due. Il volume conta, e il cavolo riccio apporta fibra e sazietà come un cucchiaino di polvere non può fare.
• L'erba di grano costa poco ed è facile da coltivare in casa se la vuoi fresca.

La conclusione sensata non è che uno di questi sostituisca gli altri. È che la moringa è insolitamente versatile - proteina completa, senza caffeina, bevibile come tisana e ricca di ferro e calcio - ed è per questo che si guadagna un posto nella routine, più che un posto sul podio.

Tisana o polvere?

Sono la stessa foglia. Il tè alla moringa è un'infusione, quindi porta nella tazza la parte idrosolubile della foglia in una piacevole bevanda calda. La moringa in polvere è la foglia intera macinata, quindi offre molto di più per porzione ma va mescolata al cibo. Altro sulla differenza e su ciò che la ricerca mostra e non mostra.

* Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.