Spaghetti di zucchine al pesto di moringa di Miracle Tree

La pasta è probabilmente il comfort food per eccellenza, ma ha così tante calorie! Per questo siamo entusiasti di mostrarti come trasformare abbondanti zucchine in spaghetti per un pasto estivo divertente con la moringa. Gli spaghetti di zucchine con moringa e pesto sono un piatto semplice e sano che tutta la famiglia amerà!

Ingredienti

• 2 zucchine piccole, con le estremità tagliate
• 2 avocado piccoli, sbucciati
• 2 tazze di foglie di basilico fresco ben pressate
• 1 spicchio e ¼ di aglio
• 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiaini di succo di limone fresco
• 1/4 di tazza di Parmigiano grattugiato fresco (facoltativo)
• Sale marino e pepe nero macinato fresco, a piacere
• Pomodorini ciliegino o pomodorini grape, facoltativo
• Polvere di moringa (2-3 cucchiaini)

1. In un robot da cucina, aggiungere gli avocado, le foglie di basilico, l'aglio tritato, 1 cucchiaino di polvere di moringa, l'aglio tritato, 2 cucchiai di succo di limone e un po' di sale a piacere; frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Dopo aver frullato, raschiare i bordi con una spatola per facilitare il procedimento e aggiungere ¼ di tazza di olio extravergine di oliva (a filo) e prezzemolo tritato; frullare a intermittenza fino a incorporare bene.
3. Usare un pelapatate a julienne o una mandolina per tagliare le zucchine a forma di spaghetti. Mettere da parte.
4. Versare un po' di olio d'oliva in una padella a fuoco basso e unire gli spaghetti di zucchine (1-2 minuti, finché non sono morbidi) al composto di pesto e moringa. Saltare finché gli spaghetti di zucchine non sono ben ricoperti. Guarnire con i pomodorini, se graditi. Servire a temperatura ambiente o freddo, aggiungendo il Parmigiano se desiderato.

Siamo sempre alla ricerca di ricette rapide e facili, sazianti, che permettano di includere la moringa nella nostra alimentazione – ed è per questo che siamo entusiasti di presentarvi i nostri spaghetti di zucchine al pesto di moringa! Questa è la ricetta leggera e facile da preparare per pranzo o cena, arricchita di moringa, che tutta la famiglia amerà! Buon appetito!

Ci teniamo alla tua sicurezza e ti incoraggiamo ad adottare pratiche sicure nella preparazione degli alimenti. Visita la nostra risorsa sulla sicurezza alimentare per maggiori informazioni prima di provare a preparare una delle nostre ricette.