Moringa contro matcha: quale superfood verde vince?

Due polveri verdi dominano lo scaffale del benessere e vengono continuamente messe a confronto, di solito da chi vuole farti scegliere. Moringa e matcha sono entrambe dense di nutrienti, entrambe di un verde brillante, e finiscono entrambe in un latte. Sono anche quasi del tutto diverse, appena si guarda oltre il colore.

Ecco il confronto onesto, fianco a fianco: che cosa sono, che cosa contengono davvero, che sapore hanno e come scegliere tra le due senza fingere che ci sia un perdente.

Che cos'è la moringa?

La Moringa oleifera — l'«albero dei miracoli» — è un albero a crescita rapida originario del subcontinente indiano, oggi coltivato in tutta l'Asia meridionale e nelle zone tropicali. Le sue foglie vengono mangiate come ortaggio quotidiano da secoli. Essiccate e macinate diventano una polvere verde finissima. È una verdura a foglia, non una foglia di tè: è questo il singolo dato che spiega quasi tutto ciò che segue.

La foglia di moringa è una fonte naturale di:

• Vitamina C e vitamina A
• Calcio, ferro, potassio e magnesio
• Proteine vegetali, compresi tutti e nove gli amminoacidi essenziali
• Fibra — è la foglia intera, macinata, non un estratto
• 47 composti antiossidanti, tra cui quercetina, acido clorogenico, luteina e betacarotene

La foglia di moringa è naturalmente priva di caffeina, ed è il motivo principale per cui la si sceglie nel pomeriggio o alla sera.

Che cos'è il matcha?

Il matcha si ottiene da Camellia sinensis coltivata all'ombra — tè verde — macinata a pietra fino a diventare polvere. Poiché si frusta la foglia intera nell'acqua invece di lasciarla in infusione e scartarla, si consuma la foglia stessa, il che concentra tutto ciò che contiene:

• Catechine, in particolare l'EGCG, uno degli antiossidanti vegetali più studiati
• Caffeina, di norma circa 40–70 mg per tazza preparata, a seconda del grado e della quantità di polvere
• L-teanina, un amminoacido associato a una qualità di vigilanza più tranquilla rispetto alla sola caffeina

La combinazione di caffeina e L-teanina spiega la fama del matcha come concentrazione stabile e senza scatti, e il fatto che funzioni da sostituto del caffè in un modo in cui la moringa non funziona.

Fianco a fianco: contenuto nutrizionale

I valori qui sotto si riferiscono a 100 g di polvere di foglia essiccata: è un confronto di laboratorio, non una porzione reale, che per entrambe è di 2–4 g. Confronta le colonne tra loro, non con il tuo fabbisogno giornaliero.

Che sapore hanno, onestamente

È la parte che la maggior parte dei confronti salta, ed è di solito quella che decide la questione.

La moringa sa di ortaggio verde, perché lo è: il paragone più vicino sono gli spinaci freschi o i piselli novelli, con un finale leggermente pepato. Si comporta come un ingrediente salato. È eccellente contro l'acidità della frutta (ananas, mango, agrumi, frutti di bosco) e contro il cacao, e sparisce completamente in una zuppa o in un condimento da insalata.

Il matcha sa di tè: erbaceo e carico di umami, con un'amarezza che va dal piacevole al punitivo a seconda del grado e della temperatura dell'acqua. Il grado cerimoniale frustato a circa 80 °C è morbido e dolce; il grado culinario in acqua bollente è astringente. Il matcha è l'ingrediente più esigente da azzeccare.

Quale scegliere?

Non è una gara: è una decisione su che cosa vuoi dalla tazza.

Scegli la moringa se vuoi:

• Sostenere la normale funzione immunitaria e l'apporto di ferro attraverso una fonte alimentare di vitamina C e ferro
• Aggiungere proteine vegetali, calcio e fibra a qualcosa che già bevi
• Evitare del tutto la caffeina — dopo le 14, in gravidanza, o semplicemente perché il caffè ti agita
• Cucinarla oltre che berla

Scegli il matcha se vuoi:

• Sostituire il caffè con qualcosa di più delicato ma comunque contenente caffeina
• Assumere in modo specifico le catechine EGCG, su cui si concentra gran parte della ricerca sul tè verde
• Mantenere il rituale della frusta: per molte persone è proprio quello il punto

Perché non entrambe?

Qui non c'è alcun conflitto, e moltissime persone alternano. Matcha la mattina, quando la caffeina è benvenuta. Moringa in un frullato a pranzo o come tazza calda alle quattro del pomeriggio, quando non lo è. Una è un ortaggio verde, l'altro è un tè. Hai il permesso di mangiare le tue verdure e bere il tuo tè lo stesso giorno.

Se vuoi iniziare dalla moringa, la nostra foglia è a origine unica dello Sri Lanka, raccolta a mano ed essiccata al sole, e arriva come tisana senza caffeina in 20 gusti o come polvere di foglia biologica pura. Se invece cerchi la caffeina, i nostri Moringa Energy Tea sono il lato caffeinato della stessa foglia.

*Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

Fonti

• Gopalakrishnan, L. et al. «Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application.» Food Science and Human Wellness, 5(2), 2016, 49–56.
• Dietary Supplement Fact Sheets — NIH Office of Dietary Supplements.
• Tabella nutrizionale pubblicata da Miracle Tree per la foglia di moringa essiccata (per 100 g) e dati di composizione pubblicati per matcha, cavolo riccio, spirulina ed erba di grano.