Vai green con la Moringa

Il St. Patrick's Day è ormai alle porte, il che significa che è tempo di puntare sul verde con cibi e bevande per vivere appieno lo spirito della festa. Nell'ultimo anno si è assistito a una decisa svolta verso un'alimentazione pulita e green, poiché sempre più persone prestano attenzione a ciò che mettono nel proprio corpo. Una dieta vegana sta lentamente guadagnando terreno a livello globale, man mano che le persone riconoscono i vantaggi di consumare pasti interamente a base vegetale. Alla luce di ciò, i benefici di una dieta vegana stanno diventando oggetto di numerose ricerche e analisi. I risultati sembrano chiari: i benefici di una dieta vegana sono descritti in un parere scientifico dell'American Heart Association sulla diversità alimentare. Questa dieta è generalmente considerata più ricca di fibre e più povera di colesterolo, proteine, calcio e sale rispetto a una dieta onnivora o persino vegetariana. Un equivoco comune è che non fornisca proteine adeguate, ma gli studi suggeriscono che il latte di soia contiene circa la stessa quantità di proteine del latte vaccino, così come il tofu, il tempeh e gli edamame, tutti derivati dai semi di soia. Il lievito alimentare, i semi di canapa e le lenticchie sono altre fonti di proteine, verdi e ottime. Una dieta a base vegetale è una delle più salutari in assoluto, superando quella vegetariana e pescetariana. Questo perché è interamente a base vegetale e, come tale, contiene una percentuale più alta di legumi, frutta e verdura, i cui benefici per la salute compensano tutto il resto.

Con l'arrivo del 2021, questo St. Patrick's Day vedrà molte persone orientarsi verso un approccio più vegano nelle loro ricette, diventando green in senso letterale! Dati i molteplici benefici di una dieta vegana, ecco due deliziose ricette per festeggiare un St. Patrick's Day vegano:

MANZO SALATO VEGANO

Il manzo salato (corned beef) è un po' una ricetta tradizionale del St. Patrick's Day, servita in tutte le case irlandesi. La cosa migliore di questa ricetta è che il manzo può essere sostituito con qualsiasi sostituto vegano della carne, come tofu, tempeh o seitan, e avrà lo stesso sapore, se non migliore! Il segreto per preparare questo piatto sta nella cura con cui si preparano le spezie della salamoia. Servilo con un contorno di cavolo e patate per un delizioso pasto del St. Patrick's Day.

Ingredienti:

• 5 tazze d'acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaino di spezie per marinare
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 cucchiaino di semi di coriandolo
• 1 foglia di alloro
• 1 piccola barbabietola
• 2 confezioni da 400 g di tofu (per la "carne")

Preparazione:

• Prepara una salamoia aromatizzata aggiungendo acqua, sale, spezie per marinare, semi di senape e coriandolo, foglia di alloro e la barbabietola in una pentola di media grandezza.
• Fai bollire la salamoia per circa 10 minuti per far sprigionare l'aroma delle spezie.
• Aggiungi il tofu tagliato sottile (o un altro sostituto della carne). Assicurati di tagliarlo a circa 0,5 cm di spessore.
• Fai sobbollire per circa 5 minuti, poi spegni il fuoco e lascia riposare per circa 30 minuti.
• Preriscalda il forno a 190 °C.
• Cuoci il tofu su una teglia unta o rivestita di carta forno a 190 °C per circa 1 ora, finché non inizia a diventare croccante ai bordi.
• Servi con cavolo e patate, oppure con purè di patate.

PORRIDGE ALLA MORINGA

Inizia il tuo St. Patrick's Day all'insegna del verde con questa nutriente colazione a base di porridge alla moringa. Se vuoi rendere questo St. Patrick's Day più sano, non c'è niente di meglio della moringa per iniziare. Un concentrato di antiossidanti che contiene tutti e nove gli amminoacidi essenziali: la maggior parte dei benefici di una dieta vegana sono racchiusi in un solo cucchiaio di polvere di moringa. Il suo sapore delicato si abbina perfettamente a una varietà di alimenti e il suo colore lo rende perfetto per qualsiasi ricetta del St. Patrick's Day.

Ingredienti:

• 4 tazze di fiocchi d'avena senza glutine
• 5 tazze di latte di mandorla
• 3 cucchiai di sciroppo d'agave o d'acero
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2-3 cucchiaini di polvere di moringa
• 1/3 di tazza di pistacchi tritati
• 1/3 di tazza di more di gelso essiccate
• 1/4 di tazza di cocco grattugiato non zuccherato
• 2 cucchiai di semi di chia (facoltativi)

Preparazione:

• In una pentola di media grandezza, aggiungi i fiocchi d'avena, il latte, l'estratto di vaniglia e lo sciroppo d'acero.
• Cuoci il composto a fuoco basso-medio, mescolando di tanto in tanto, finché parte del latte non viene assorbito e i fiocchi d'avena non si sono ammorbiditi. Ci vogliono circa cinque-sette minuti.
• Spegni il fuoco e aggiungi la polvere di moringa e gli ingredienti rimanenti. Mescola e servi.
• In alternativa, puoi lasciarlo raffreddare e conservarlo in frigorifero fino a 5 giorni.