5 motivi per aggiungere la moringa ai frullati estivi

La moringa è la verdura più facile da nascondere in un frullato — e quella che, una volta dentro, ha di più da offrire. Ecco che cosa apporta davvero un cucchiaino, come fare in modo che sappia di frutta e non di prato, e due ricette estive da cui partire.

L'estate è la stagione dei frullati, e il frullato è una delle poche cose che le persone preparano davvero ogni giorno. Il che lo rende il posto migliore in assoluto dove infilare una verdura a foglia densa di nutrienti. La Moringa oleifera — la foglia di un albero a crescita rapida consumata come ortaggio in Asia meridionale da secoli — si essicca in una polvere verde finissima che si amalgama senza la grana fibrosa del cavolo riccio crudo né l'amaro dell'erba di grano.

Cinque motivi per cui merita un posto nel tuo frullatore.

1. Porta proteine vegetali e tutti e nove gli amminoacidi essenziali

La foglia essiccata di moringa contiene circa 27 g di proteine per 100 g e tutti e nove gli amminoacidi essenziali — cosa insolita per una verdura a foglia. Sii però realistico sulla dose: un cucchiaio in un frullato aggiunge circa uno o due grammi di proteine, non l'equivalente di un misurino di proteine in polvere. Consideralo un rincalzo di qualità e non la tua fonte proteica principale, e abbinalo a yogurt greco, latte o burro di frutta secca se vuoi che il bicchiere sazi.

2. Sostiene i livelli di energia grazie a ferro e magnesio

La foglia di moringa è una fonte davvero buona di ferro e magnesio. Il ferro trasporta l'ossigeno nell'organismo e il magnesio è un cofattore nelle reazioni che liberano energia dagli alimenti — ecco perché carenze di ferro e di magnesio si manifestano entrambe come stanchezza quotidiana. Qui non c'è alcuno stimolante: la foglia di moringa è naturalmente priva di caffeina, quindi un frullato alla moringa sostiene i livelli di energia per la via lenta e nutrizionale, invece di prendere in prestito dal tuo pomeriggio.

3. Aggiunge fibra e si sposa con un bicchiere ricco di frutta

D'estate si mangia più spesso alla griglia, si bevono bevande fredde e i pasti diventano irregolari; la fibra è di solito la prima vittima. La foglia intera essiccata di moringa apporta fibra insieme ai suoi minerali — è la foglia intera, macinata, non un estratto — il che favorisce il comfort digestivo e rallenta il picco di zuccheri che un frullato di sola frutta può produrre.

4. È una vera fonte di vitamina C

La vitamina C sostiene la normale funzione immunitaria e aiuta l'organismo ad assorbire il ferro vegetale (non eme) presente in quella stessa foglia: una bella sinergia interna. La foglia di moringa contiene circa 220 mg di vitamina C per 100 g di prodotto essiccato. Frullarla con ananas, mango, frutti di bosco o agrumi somma la vitamina C di entrambe le fonti in un solo bicchiere.

5. È ricca di vitamina A e di composti vegetali antiossidanti

La vitamina A sostiene la normale funzione della pelle e della vista, e la foglia di moringa ne è densa (circa 18.900 UI per 100 g essiccati), insieme a 47 composti antiossidanti tra cui quercetina, acido clorogenico, luteina e betacarotene. In un'estate in cui la tua pelle prende più sole del solito, è una cosa sensata da avere nella rotazione quotidiana.

Come farla sapere di buono

La moringa sa di verde — pensa a spinaci e piselli freschi, con una leggera erbosità che ricorda il matcha. Tre accorgimenti la tengono sullo sfondo:

• Parti da 1 cucchiaino, non da 1 cucchiaio. Aumenta nel giro di una settimana, quando il palato si sarà adattato.
• Usa qualcosa di acido e qualcosa di cremoso. Ananas, mango, agrumi o frutti di bosco tagliano la nota verde; banana, yogurt, latte di cocco o d'avena la arrotondano.
• Frullala prima con il liquido, così si disperde invece di rapprendersi contro le lame.

Frullato tropicale alla moringa

1 porzione · 5 minuti · il punto di partenza migliore se non hai mai assaggiato la moringa: fa tutto l'ananas.

Ingredienti

• 1 banana (congelata, se lo vuoi più denso)
• 1 tazza di ananas surgelato a pezzi
• 1/2 tazza di mango surgelato a pezzi
• 1 tazza di latte di cocco
• 1–2 cucchiaini di polvere di moringa biologica Miracle Tree
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
• Una spremuta di lime (facoltativa, ma alza tutto)

Procedimento

1. Versa prima il latte di cocco nel frullatore, poi aggiungi la polvere di moringa e frulla qualche secondo perché si disperda.
2. Aggiungi banana, ananas e mango. Frulla alla massima velocità fino a ottenere un composto perfettamente liscio, circa 45 secondi.
3. Assaggia, aggiungi miele e lime se lo vuoi più dolce o più fresco, e versa.

Frullato alla moringa e frutti di bosco

1 porzione · 5 minuti · più acidulo, più denso e più proteico grazie allo yogurt.

Ingredienti

• 1/2 tazza di frutti di bosco surgelati misti (fragole, mirtilli, lamponi)
• 1/2 banana
• 1/2 tazza di yogurt greco bianco
• 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato
• 1–2 cucchiaini di polvere di moringa biologica Miracle Tree
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)

Procedimento

1. Frulla prima insieme il latte di mandorla e la polvere di moringa.
2. Aggiungi i frutti di bosco, la banana e lo yogurt, e frulla fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi un goccio di latte di mandorla se il frullatore fatica.
3. Versa e bevi subito: il colore dà il meglio nei primi minuti.

Una nota sulla conservazione

La polvere di moringa mantiene più a lungo colore e sapore in un contenitore ermetico e opaco, lontano da calore e luce — non sul piano di lavoro soleggiato accanto al frullatore. Se la tua è passata dal verde intenso al bruno-oliva, si è ossidata e avrà un sapore più piatto di quanto dovrebbe. La nostra foglia è a origine unica dello Sri Lanka, raccolta a mano ed essiccata al sole anziché trattata a caldo: è proprio questo a mantenere quel colore nel barattolo.

Aggiungere la moringa ai frullati estivi è uno dei miglioramenti meno faticosi a disposizione: un cucchiaino, una frullata, nessun cambiamento a un'abitudine che hai già.

Teniamo alla tua sicurezza e ti invitiamo a seguire buone pratiche di preparazione degli alimenti. Consulta la nostra pagina sulla sicurezza alimentare prima di riprodurre una qualsiasi delle nostre ricette.

*Queste affermazioni non sono state valutate dalla Food and Drug Administration statunitense. Questo prodotto non è destinato a diagnosticare, trattare, curare o prevenire alcuna malattia.

Fonti

• Gopalakrishnan, L. et al. «Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application.» Food Science and Human Wellness, 5(2), 2016, 49–56.
• Schede su ferro, magnesio, vitamina C e vitamina A — NIH Office of Dietary Supplements.
• Tabella nutrizionale pubblicata da Miracle Tree per la foglia di moringa essiccata (per 100 g).