3 idee per il menu della cena di Pasqua con un tocco di Moringa

Una festività tradizionale richiede un menu speciale con piatti caratteristici che vengono cucinati ogni anno come forma di celebrazione. Con la Pasqua ormai alle porte, è il momento di iniziare a pianificare un pasto delizioso per celebrare questa festività primaverile. Tuttavia, preparare la cena di Pasqua convenzionale può diventare piuttosto ripetitivo e banale, indipendentemente da quanto siano apparentemente deliziosi e appetitosi i piatti. Per non parlare del fatto che classici come il prosciutto glassato o le braciole di maiale non sono le opzioni più salutari in circolazione, e cedere a queste tentazioni può anche ostacolare le tue abitudini alimentari consapevoli. Ma quest'anno, cosa succederebbe se ti dicessimo che puoi cambiare il menu della tua cena di Pasqua, aggiungere un tocco nuovo e allo stesso tempo renderlo più sano? Per questa cena di Pasqua, concediti insieme alla tua famiglia un pasto delizioso, tradizionale e salutare che piacerà a tutti. Ecco tre idee per il menu della cena di Pasqua con un tocco di moringa per rendere questa Pasqua speciale in modo nutriente!

INSALATA DI PATATE CON FOGLIE DI MORINGA

Un'insalata di patate è un'ottima opzione per qualsiasi delizioso menu di cena pasquale a tre portate. Un saltato piccante di foglie fresche di moringa infonde un nuovo tipo di sapore in questa insalata e la rende un po' più sana.

Ingredienti:

• 2 tazze di moringa
• 8 patate rosse medie
• 1 cipolla
• 3 spicchi d'aglio
• 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di curcuma macinata
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere (e/o 1 cucchiaino di peperoncino a fiocchi)
• 3 cucchiai di olio a scelta
• Sale e pepe q.b.
• Coriandolo fresco, per guarnire

Preparazione:

• Trita la cipolla e l'aglio. Lava e taglia le patate a pezzetti.
• Sbuccia e grattugia lo zenzero.
• Aggiungi l'olio in padella a fuoco medio e unisci le cipolle. Fai saltare le cipolle per 15 minuti, mescolando spesso.
• Aggiungi aglio e zenzero e cuoci per altri 2-3 minuti.
• Aggiungi le patate, copri la padella con un coperchio e abbassa la fiamma a fuoco medio. Lascia le patate rosolare in padella per circa 15 minuti.
• Togli il coperchio e aggiungi le foglie di moringa, la curcuma, il coriandolo e il peperoncino in polvere e mescola bene. Rimetti il coperchio per altri 2-3 minuti.
• Togli il coperchio, mescola bene tutti gli ingredienti un'ultima volta. Condisci con sale e pepe a piacere.
• Guarnisci con coriandolo e servi una volta che l'insalata si è leggermente raffreddata.

SPAGHETTI ALLA RATATOUILLE IN UNA PENTOLA

Questa ricetta vegana e senza glutine è l'alternativa più salutare a un buon piatto di pasta, perfetta come accompagnamento a una cena di Pasqua. Aggiungi le verdure che preferisci per un pasto pasquale sano e sostanzioso.

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cipolla bianca, a dadini
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1 zucchina media, a dadini
• 1/2 melanzana, a dadini
• 1 peperone rosso, a dadini
• 1 ½ tazza di pomodori a pezzetti in scatola
• 2 tazze di acqua bollita
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• ⅔ di tazza di spaghetti secchi senza glutine
• 1 cucchiaio di basilico tritato
• ½ tazza di foglie di moringa tritate
• Sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (facoltativo)

Preparazione:

• Scalda l'olio d'oliva in una padella. Aggiungi cipolle, aglio, zucchina, melanzana e peperoni. Cuoci per qualche minuto a fuoco alto finché non sono leggermente dorati.
• Aggiungi i pomodori a pezzetti, l'acqua, l'aceto e gli spaghetti.
• Porta a ebollizione, poi lascia sobbollire per 10 minuti finché la pasta è cotta e il sugo si è addensato.
• Incorpora il basilico tritato e le foglie di moringa e condisci con sale e pepe a piacere.
• Aggiungi il lievito alimentare, se lo usi, per ottenere una consistenza e un sapore simili al formaggio.
• Servi caldo e gustatelo!

SCONE ALLA VANIGLIA E MORINGA

Nessun menu tradizionale di cena pasquale è completo senza un dolce. Mentre la maggior parte dei dolci tende a contenere molti zuccheri e ingredienti poco salutari che li rendono difficili da resistere, questi scone arricchiti con moringa sono un'opzione dolce unica che non ti farà sentire in colpa per volerne ancora!

Ingredienti:

• 3 tazze di farina d'avena (frullata in un robot da cucina)
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• ½ tazza di zucchero di datteri
• 2 cucchiai di polvere di moringa
• 1 lattina (425 g) di ceci con il liquido (acquafaba)
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• ½ tazza di datteri secchi tritati

Preparazione:

• Preriscalda il forno a 180 °C e rivesti una teglia con carta forno.
• In una grande ciotola, mescola la farina d'avena, il lievito per dolci, lo zucchero di datteri e la polvere di moringa fino ad amalgamare bene.
• Forma un incavo al centro degli ingredienti secchi.
• In un robot da cucina, frulla i ceci in scatola con il loro liquido fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
• Versa il composto di ceci nell'incavo degli ingredienti secchi.
• Aggiungi la vaniglia e lo sciroppo d'acero sopra il composto di ceci.
• Mescola gli ingredienti umidi con quelli secchi fino a formare un impasto.
• Incorpora delicatamente i datteri tritati nell'impasto.
• Dividi l'impasto in otto parti. Poi, usa le mani per dare forma a ciascun pezzo di impasto.
• Disponili a circa 2,5 cm di distanza l'uno dall'altro sulla teglia.
• Cuoci gli scone per circa 12-15 minuti o finché non sono ben cotti.
• Servi caldo.